अंतरिक्ष कॉफी ट्रेलरों में एक प्रीमियम पर है, इसलिए एक विचारशील लेआउट महत्वपूर्ण है। सुनिश्चित करें:
प्रीप क्षेत्रों को कॉफी बनाने वाले क्षेत्र से अलग रखें।
दूध, मक्खन या सैंडविच सामग्री के लिए स्टेनलेस स्टील काउंटरों के नीचे अंडर-काउंटर फ्रिज का उपयोग करें।
सूखे सामानों को स्टोर करें - जैसे रोटी या चीनी - लेबल में, सील किए गए कंटेनरों को घुड़सवार या ओवरहेड अलमारियाँ में टक किया।
टिप: Zznown द्वारा ट्रेलरों ने बिल्ट-इन फ्रिज और लेयर्ड वर्कस्टेशन के साथ प्रीप को स्ट्रीमलाइन करने के लिए सिलवाया अंदरूनी हिस्से की पेशकश की।
भोजन संभालने से पहले हमेशा हाथ धोएं।
पेस्ट्री या सैंडविच जैसी तैयार वस्तुओं से निपटने के दौरान दस्ताने पहनें।
हेयरनेट, एप्रन, और किसी भी गहने छोड़ दें।
सुनिश्चित करें कि एक हैंड-वॉशिंग स्टेशन साबुन, कागज तौलिये और साफ पानी के साथ बोर्ड पर है।
जैसे -जैसे आहार प्राथमिकताएं बढ़ती हैं, प्रीप को उन्हें समायोजित करना चाहिए:
शाकाहारी, लस मुक्त, या अखरोट-मुक्त प्रस्तुत करने के लिए नामित उपकरण रखें।
विभिन्न आदेशों के बीच स्वच्छ सतह।
स्पष्ट रूप से कुछ भी लेबल करें जिसमें सोया, डेयरी, नट, या लस हो।
उदाहरण: मांस या पनीर के साथ क्रॉस-संपर्क से बचने के लिए शाकाहारी सैंडविच बनाते समय एक अलग चाकू और बोर्ड का उपयोग करें।
विशिष्ट ट्रेलर किराया में शामिल हैं:
सैंडविच और टोस्टेड बैगल्स
मफिन, पेस्ट्री और केक
दलिया, दही के कटोरे, या सलाद
कुशल गियर का उपयोग करें:
एक सैंडविच प्रेस, मिनी ओवन, या माइक्रोवेव आदर्श है।
विद्युत उपकरणों के लिए उचित वेंटिलेशन सुनिश्चित करें।
प्रतिदिन स्वच्छ उपकरण और गर्म सतह।
अनुशंसित उपकरण:
कॉम्पैक्ट सैंडविच ग्रिल
मिनी संवहन ओवन
फ्रिज / फ्रीजर कॉम्बो
दोहरे-बेसिन स्टेनलेस सिंक
"पहले, पहले बाहर" कचरे को काटता है और ताजगी सुनिश्चित करता है:
सभी उत्पादों पर दृश्य उपयोग-दर तिथियां रखें।
डेयरी, मीट को घुमाएं, और प्रत्येक दिन उत्पादन करें।
एक मूल इन्वेंट्री लॉग या एकीकृत पीओएस ट्रैकर का उपयोग करें।
फ्रिज में सील कंटेनरों में पनीर या दही की तरह पेरिशबल्स स्टोर करें।
शामिल करना:
पूर्ववर्ती तिथि
अंतर्वस्तु
समाप्ति तिथि
सूखी वस्तुओं (बीन्स, आटा, चाय) को एयरटाइट, कीट-प्रूफ डिब्बे में जाना चाहिए।
सभी प्रेप टूल और स्टेशनों को अक्सर कीटाणुरहित करें:
| वस्तु | कब साफ करें |
|---|---|
| चाकू और कटिंग बोर्ड | प्रत्येक उपयोग के बाद |
| काउंटर | सेवा से पहले और बाद में |
| सैंडविच प्रेस | दैनिक |
| सिंक बेसिन | हर कुछ घंटे |
क्रॉस-संदूषण से बचने के लिए खाद्य-सुरक्षित सफाई एजेंटों और रंग-कोडित कपड़े का उपयोग करें।
ग्राहक हर बार एक ही स्वाद की उम्मीद करते हैं:
सेट व्यंजनों (जैसे, तुर्की क्लब = 3 स्लाइस तुर्की, 2 बेकन, 1 पनीर) का उपयोग करें।
स्टेशनों के ऊपर दृश्य गाइड रखें।
पूर्व-चित्रित अवयवों का उपयोग करने के लिए ट्रेन स्टाफ।
बोनस: यह स्टॉक नियंत्रण में भी मदद करता है।
स्लाइस मीट, पनीर, और वेजीज़ पहले से।
पूर्व-भराव मसालों की बोतलों या गार्निश ट्रे।
आगे बढ़ने का मतलब है त्वरित सेवा और खुशहाल ग्राहकों।
| अनुभाग | उपस्कर और भंडारण |
|---|---|
| कोल्ड प्रीप | अंडर-काउंटर फ्रिज, चाकू सेट, बोर्ड |
| गर्म क्षेत्र | सैंडविच प्रेस, ओवन, स्पैटुला |
| स्नैक्स और पके हुए माल | प्रदर्शन केस, चिमटे, लिपटे आइटम |
| स्वच्छता | डबल सिंक, सुखाने वाले रैक, साबुन, सैनिटाइज़र |
एक कॉफी ट्रेलर में फूड प्रेप सभी साफ, संगठित और त्वरित रहने के बारे में है। अंतरिक्ष के स्मार्ट उपयोग और सही उपकरणों के साथ, आप सेवा को धीमा किए बिना शानदार भोजन वितरित कर सकते हैं। हाइजीनिक वर्कफ़्लोज़ से चिपके रहें, आगे बढ़ें, सब कुछ लेबल करें, और अपनी टीम को प्रशिक्षित करें-और आप एक टॉप-टियर मोबाइल कैफे चलाने के अपने रास्ते पर हैं।
ZZनीनी ट्रेलर भोजन के लिए कस्टम-निर्मित आते हैं, जो आपके व्यवसाय के लिए बनाई गई फ्रिज, सिंक और वर्क टेबल के साथ हैं।
