Kako postaviti profitabilne cijene za svoju prikolicu za hranu: korak po korak vodič
Pravilno cijene izbornik s prikolicom za hranu presudno je za uravnoteženje profitabilnosti, zadovoljstva kupaca i konkurentnosti. Evo okvira temeljenog na podacima koji će vam pomoći da odredite ispravne cijene, a istovremeno računovodstvo troškova, tržišnih trendova i psihologije kupaca.
Započnite s razumijevanjem točno što košta za izradu svakog predmeta, uključujući:
Troškovi sastojaka: Cijena po jedinici svake komponente (npr. 0,50foraburgerPatty, 0,50foraburgerPatty, 0,10 za pecivo).
Rad: Satne plaće za pripremu i uslugu (npr. 15 / hourx2hours = 15 / hourx2hours = 30 troškova rada za 20 hamburgera).
Nad glavom: gorivo, dozvole, održavanje prikolica i komunalije.
Otpad: faktor u 5–10% za razmažene ili neiskorištene sastojke.
Primjer:
Trošak izrade 1 hamburger:
Patty: 0,80 USD
Bun: 0,20 USD
Preljevi: 0,30 USD
Rad: 1,50 USD
Režijski glava: 0,70 USD
Ukupni trošak: 3,50 USD
Cilj je 25–35% troškova hrane (industrijski standard za kamione s hranom). Koristite ovu formulu:
Cijena izbornika = sastojci troškova Trošak postotakAgemenu cijena = Trošak troškova hrane TrošakPrimjer:
Ako vaši sastojci hamburgera koštaju 1,30 USD, a vi ciljate na 30% troškova hrane:
Analizirajte obližnje kamione i restorane sa sličnim jelovnicima. Na primjer:
| Artikal | Vaš trošak | Cijena konkurenta | Vaša cijena |
|---|---|---|---|
| Hamburger | $3.50 | 6.50–7.50 | $6.95 |
| Pomfrit | $0.80 | 3,00–4,00 | $3.50 |
| Specijalno piće | $1.20 | 5,00–6,00 | $5.50 |
SAVJET: Naplaćivanje 10–15% manje od restorana od opeke i minobacača (režijski su troškovi niži).
Cijene šarma: krajnje cijene sa .95 ili .99 (6.95VS.6.95VS.7.00).
Kombinete: paket predmeta s visokom maržom (npr. Burger + Fries + piće = 12VS.12VS.14 à la carte).
Sidrenje: Prvo postavite vrhunski predmet (npr. 9Gourmetburger) TomakeStandard9Gourmetburger) TomakeStandard6.95 Burgeri izgledaju pristupačno.
Opravdati više cijene naglašavajući:
Premium sastojci: "goveđe paštete hranjene travom" ili "lokalno izvori organske povrće."
Praktičnost: Brzina usluge na događajima ili jedinstvenim lokacijama (npr. Plaža).
Okusi s potpisom: "Nagrađivani začinjeni bbq umak" ili "kućni veganski sir."
Studija slučaja:
Taco kamion u Austinu naplaćuje 4.50 / taco (vs.competitors'4.50 / taco (vs.competitors'3.75) promoviranjem "24-satnog mariniranog mesa" i svježe prešanih tortilje-i još uvijek se prodaje svakodnevno.
Pratite podatke o prodaji: Upotrijebite svoj POS sustav za identificiranje vrhunskih prodavača i slabih performansi.
Pokrenite ponude s ograničenim vremenom (LTO): testirajte veće cijene na novim predmetima (npr. "Fries Truffle: 5,50 USD") i odraz korisnika.
Sezonske prilagodbe: Povećajte cijene tijekom vrhunske turističke sezone ili ih zimi spustite kako biste privukli mještane.
| Stavka izbornika | Koštati | Idealna cijena | Bilješke |
|---|---|---|---|
| Margina | $1.50 | $5.50+ | Kava, pomfrit, soda (nizak rad) |
| Mornarica | $3.00 | 7.50–9.00 | Hamburgeri, tacos, zdjele |
| Maran | $4.50 | $10.00+ | Specijalni predmeti (jastozi) |
Pravilo palca: 60–70% vašeg izbornika trebale bi biti stavke visoke marže kako bi se nadoknadila gomile niže marže.
Prilagodite cijene festivala ili privatnih događaja na kojima kupci očekuju da će platiti više:
Dodajte 10–20% standardnim cijenama na događajima s visokim prometom.
Ponudite predmete "ekskluzivne događaje" (npr. Napušteni nachos za 8,50 USD) kako bi se maksimizirali prihod.
Predlošci proračunskih tablica: Google listovi kalkulatori troškova hrane.
PoS integracije: kvadrat ili tost automatski prate troškove i predlažu cijene.
Aplikacije za dinamične cijene: UberEATS -ove važne cijene za vrhunske sate.
Revizijski sastojak košta mjesečno (cijene dobavljača fluktuiraju).
Monitor je izbornika konkurencije kvartalno.
Kupci ankete: "Koja je fer cijena za [predmet]?"
Zakrenite 2–3 sezonske predmete godišnje kako biste testirali fleksibilnost cijena.
Kombinacijom transparentnosti troškova, strateškog markiranja i psihologije kupaca, izgradit ćete izbornik koji je i profitabilan i popularan.
Zapamtite: Mala podešavanja (npr. Povećanje cijene za 0,50 USD) mogu značajno povećati godišnji prihod bez otuđenja kupaca.
