Prostor je vrhunski u prikolicama za kavu, tako da je promišljen izgled od vitalnog značaja. Obavezno:
Držite pripremna područja odvojena od zone za izradu kave.
Koristite hladnjake ispod šaltera ispod šaltera od nehrđajućeg čelika za sastojke mlijeka, maslaca ili sendviča.
Spremite suhu robu - poput kruha ili šećera - na obilježenim, zapečaćenim posudama ugušenim u montiranim ili nadzemnim ormarima.
Savjet: Prikolice ZZ-a Poznate ponude prilagođene interijere s ugrađenim hladnjacima i slojevitim radnim stanicama za pojednostavljenje pripreme.
Uvijek operite ruke prije rukovanja hranom.
Nosite rukavice kada se bavite gotovim predmetima poput peciva ili sendviča.
Držite se kose, pregače i preskočite bilo koji nakit.
Osigurajte da je stanica za pranje ruku na brodu sa sapunom, papirnatim ručnicima i čistom vodom.
Kako prehrambene sklonosti rastu, priprema ih mora primiti:
Zadržite određene alate za vegansku, bez glutena ili bez orašastih plodova.
Čiste površine između različitih narudžbi.
Jasno označite sve što sadrži soju, mliječne proizvode, orašaste plodove ili gluten.
Primjer: Upotrijebite zaseban nož i dasku prilikom izrade veganskog sendviča kako biste izbjegli unakrsni kontakt s mesom ili sirom.
Tipična cijena prikolice uključuje:
Sendviči i tostirani bageli
Muffini, peciva i kolači
Zdjele od zobene pahuljice, jogurtove zdjele ili salate
Koristite učinkovit stupanj prijenosa:
Idealna je sendvičska preša, mini pećnica ili mikrovalna pećnica.
Osigurajte odgovarajuću ventilaciju za električne uređaje.
Čista oprema i vruće površine svakodnevno.
Preporučeni alati:
Kompaktni sendvič roštilj
Mini konvekcijska pećnica
Hladnjak / kombinacija zamrzivača
Nehrđajući sudoper s dvostrukim bazinom
"Prvo u, prvo izlazak" smanjuje otpad i osigurava svježinu:
Držite vidljive datume upotrebe na svim proizvodima.
Zakrenite mliječne proizvode, meso i proizvode se svaki dan.
Koristite osnovni dnevnik zaliha ili integrirani POS Tracker.
Čuvajte pokvarljive poput sira ili jogurta u zatvorenim posudama u hladnjaku.
Uključite:
Datum pripreme
Sadržaj
Datum isteka
Suhi predmeti (grah, brašno, čaj) trebali bi ići u nepropusnoj, kantama za štetočine.
Dezinficirati sve alati za pripremu i stanice često:
| Artikal | Kada očistiti |
|---|---|
| Noževi i ploče za rezanje | Nakon svake uporabe |
| Brojači | Prije i nakon usluge |
| Sendvič preša | Dnevno |
| Umivaonik | Svakih nekoliko sati |
Koristite agense za čišćenje i krpe za čišćenje u boji kako biste izbjegli unakrsnu kontaminaciju.
Kupci očekuju isti ukus svaki put:
Upotrijebite postavljene recepte (npr. Turski klub = 3 kriške Turske, 2 slanine, 1 sir).
Stavite vizualne vodiče iznad stanica.
Osposobite osoblje za korištenje unaprijed porcijatiranih sastojaka.
Bonus: To pomaže i kod kontrole zaliha.
Nasjeckajte meso, sir i povrće unaprijed.
Boce za začine prije punjenja ili ukrasnih ladica.
Priprema unaprijed znači bržu uslugu i sretnije kupce.
| Odjeljak | Oprema i skladištenje |
|---|---|
| Hladna priprema | Hladnjak za podzemlje, set noža, ploča |
| Vruća zona | Press sendvič, pećnica, lopatica |
| Grickalice i peciva | Prikazani futrola, vrhovi, zamotani predmeti |
| Sanitarni | Dvostruki sudoper, stalak za sušenje, sapun, dezinfektor |
Prikara za hranu u prikolici za kavu govori o tome da ostanete čisti, organizirani i brzi. Uz pametno korištenje prostora i pravih alata, možete isporučiti odličnu hranu bez usporavanja usluge. Držite se higijenskih tijekova rada, pripremite se unaprijed, označite sve i trenirajte svoj tim-i dobro ste na putu da pokrenete vrhunski mobilni kafić.
Zz poznate prikolice dolaze po mjeri izrađene za pripremu hrane, s hladnjacima, sudoperima i radnim stolovima napravljenim samo za vaše poslovanje.
