Espas se nan yon prim nan trelè kafe, se konsa yon Layout reflechi se vital. Asire w ke ou:
Kenbe zòn preparasyon pou separe de zòn nan kafe-fè.
Sèvi ak anba-vann san preskripsyon refrijerateur anba kontè asye pur pou lèt, bè, oswa engredyan sandwich.
Sere machandiz sèk - tankou pen oswa sik -nan ki make, resipyan sele rantre lwen nan monte oswa kabinèt sou tèt li.
Ide: trelè pa ZZ konnen Ofri Interiors pwepare ak bati-an refrijerateur ak estasyon travay kouch senplifye preparasyon pou.
Toujou lave men anvan ou manyen manje.
Mete gan lè yo fè fas ak pare-fè atik tankou patisri oswa sandwich.
Baton nan hairnets, tabliyé, ak sote nenpòt bijou.
Asire yon estasyon lave men se sou tablo ak savon, sèvyèt papye, ak dlo pwòp.
Kòm preferans dyetetik grandi, preparasyon pou dwe akomode yo:
Kenbe zouti ki deziyen pou preparasyon pou vejetalyen, gluten-gratis, oswa nwa-gratis.
Netwaye sifas ant diferan lòd.
Klèman mete etikèt sou nenpòt ki bagay ki gen soya, letye, nwa, oswa gluten.
Egzanp: Sèvi ak yon kouto separe ak tablo lè w ap fè yon sandwich vejetalyen pou fè pou evite kwa-kontak ak vyann oswa fwomaj.
Tipik pri trelè gen ladan:
Sandwich ak bagèl griye
Ponmkèt, patisri, ak gato
Farin avwàn, bòl yogout, oswa salad
Sèvi ak Kovèti pou efikas:
Yon laprès sandwich, fou mini, oswa mikwo ond se ideyal.
Asire bon vantilasyon pou aparèy elektrik yo.
Ekipman pwòp ak sifas cho chak jou.
Zouti rekòmande:
Kontra enfòmèl ant sandwich gri
Mini konveksyon fou
Frijidè / frizè Combo
Doub-basen koule pur
"Premye nan, premye soti" koupe fatra ak asire fraîcheur:
Kenbe vizib itilize-pa dat sou tout pwodwi yo.
Vire letye, vyann, epi pwodwi chak jou.
Sèvi ak yon boutèy demi lit envantè debaz oswa entegre POS tracker.
Magazen Perisabl tankou fwomaj oswa yogout nan resipyan sele nan frijidè a.
Mete:
Dat preparasyon pou
Sa
Dat ekspirasyon
Atik sèk (pwa, farin frans, te) ta dwe ale nan fèmen, ensèk nuizib-prèv posode.
Dezenfekte tout zouti preparasyon ak estasyon souvan:
| Sijè | Lè pou netwaye |
|---|---|
| Kouto ak tablo koupe | Apre chak itilize |
| Kalifikasyon | Anvan ak apre sèvis |
| Sandwich Press | Toulejou |
| Koule basen | Chak kèk èdtan |
Sèvi ak ajan netwayaj ki an sekirite manje ak twal koulè-kode pou fè pou evite kontaminasyon kwa-.
Kliyan yo atann menm gou a chak fwa:
Sèvi ak resèt mete (eg, Turkey Club = 3 tranch Latiki, 2 bekonn, 1 fwomaj).
Mete gid vizyèl pi wo a estasyon.
Antrene anplwaye yo sèvi ak pre-portioned engredyan.
Bonis: Sa a ede ak kontwòl stock tou.
Tranch vyann, fwomaj, ak legim davans.
Boutèy kondiman pre-ranpli oswa plato gani.
Prepping devan vle di sèvis pi vit ak kliyan pi kontan.
| Seksyon | Ekipman ak depo |
|---|---|
| Fwad preparasyon | Anba-vann san preskripsyon frijidè, kouto mete, tablo |
| Zòn cho | Sandwich pou laprès, fou, spatula |
| Ti goute & byen kwit nan fou | Ka ekspozisyon, pinsèt, atik vlope |
| Ijyèn | Double koule, siye etajè, savon, dezenfektan |
Preparasyon pou manje nan yon trelè kafe se tout sou rete pwòp, òganize, ak rapid. Avèk itilizasyon entelijan nan espas ak zouti yo dwa, ou ka delivre manje gwo san yo pa ralanti desann sèvis yo. Kenbe workflows ijyenik, preparasyon pou pi devan, mete etikèt sou tout bagay, ak antrene ekip ou a-epi ou se byen sou wout ou nan kouri yon tèt-niveau kafe mobil.
Zz konnen trelè vini koutim-bati pou preparasyon pou manje, ak refrijerateur, lavabo, ak tab travay te fè jis pou biznis ou.
