Miért számít: A pontos nyomon követés megakadályozza a készleteket, minimalizálja a hulladékot, és biztosítja, hogy soha ne túlfizetjen a fel nem használt összetevőknél.
Digitális POS rendszerek (például négyzet alakú, pirítós): Az értékesítés automatikus nyomon követése és a készlet levonása.
Táblázat -sablonok: Ingyenes Google lapok vagy Excel sablonok a kézi nyomon követéshez.
Készletalkalmazások (pl. Upserve, SimplePorter): Szinkronizálás a beszállítókkal valós idejű frissítésekhez.
Példa:
Ha naponta 50 hamburgert árusít, akkor a POS-rendszernek zászlónak kell lennie, amikor a zsemle vagy a pogács 3 napos ellátás alá merül.
Osztályozza az elemeket a felhasználási sebesség és a romlandóság alapján:
| Kategória | Példák | Menedzsment tippek |
|---|---|---|
| Prioritás | Zsemle, hús, sajt | Ellenőrizze naponta; Tartson 3–5 napos készletet. |
| Közepes prioritás | Fűszerek, szalvéták, csészék | Töltse fel hetente; Ömlesztett-vételi nem romlandó anyagok. |
| Alacsony prioritás | Speciális szószok, szezonális tárgyak | Szükség szerint megrendelés; Kerülje a túlélést. |
Az élelmiszer -pótkocsik korlátozott helyiséggel rendelkeznek - maximalizálják:
Használjon egymásra rakható tartályokat: Átlátszó tartályok száraz árukhoz (liszt, cukor).
Függőleges polcok: Szerelje be a falra szerelt állványokat fűszerekhez vagy edényekhez.
Alulválasztó hűtőszekrények: Tárolja a romlandó anyagokat, mint például a tejtermék vagy az előkészített zöldségek.
Pro tipp:
Címkézzen polcokat színkódolt matricákkal (például piros a "sürgős újratöltéshez", zöld a "elegendő").
A kereslet ingadozik, attól függően, hogy hol parkol:
Események / Fesztiválok: Készítse el a szokásos leltár 2–3x -ot (például extra palackozott italokat).
Hétköznapi ebédfoltok: Összpontosítson a gyors kiszolgálási elemekre (pakolások, krumpli).
Lakossági területek: Családbarát adagok és a gyerek menüelemei.
Példa:
Ha egy edzőterem közelében parkol, prioritássá teszi a fehérjebázást és az egészséges harapnivalókat; Egy mozi közelében töltse fel a pattogatott kukoricát és az édességeket.
FIFO (először, először ki): Rendezzen újabb készleteket a régebbi termékek mögött az összetevők használatához, mielőtt azok lejárnak.
A társa előtti összetevők: Mérje meg az fűszereket, önteteket vagy kávéfőzőt az egyszeri kiszolgáló tartályokba.
Esettanulmány:
A TACO teherautó 40% -kal csökkentette az avokádó hulladékot, ha 2 oz-os adagokat előzetesen elcsúsztatott, és légmentesen lezárt tartályokban tárolta őket.
Helyi beszállítók: Partner a gazdaságokkal vagy a pékségekkel friss, éppen időben történő szállításhoz.
Biztonsági mentési beszállítók: Legyen alternatívák a vészhelyzetekhez (például a vihar késlelteti a szokásos gyártó teherautóját).
Pro tipp:
Tárgyaljon kedvezményeket a nem romlandó anyagok, például eldobható evőeszközök vagy szalvéták tömeges vásárlásáról.
Ellenőrizze a készletszintet: Hasonlítsa össze a fizikai számokat a digitális nyilvántartásokkal.
Azonosítsa a trendeket: Állítsa be a megrendeléseket a lassan mozgó elemek alapján (például a népszerűtlen menüelemek fázisa).
AZ ALUDIT sablon:
| Tétel | Induló készlet | Használt | Többi | Hulladék |
|---|---|---|---|---|
| Őrölt kávé | 10 font | 8 font | 2 font | 0 font |
| Csirke pogácsák | 100 egység | 90 egység | 10 egység | 0 egység |
Intelligens hőmérők: Figyelje a hűtőszekrényt / A fagyasztó hőmérséklete távolról a romlás megakadályozása érdekében.
A riasztások átrendezése: Állítsa be az értesítéseket a POS rendszerben, amikor az állomány küszöbértéket ér el.
Szerszámpélda:
Chefmod Automatikus újratöltési riasztásokat küld a telefonjára a valós idejű felhasználási adatok alapján.
Sürgősségi készlet: Tartsa a tartalék propánt, egy hordozható generátort és nem romlandó harapnivalókat.
Mini tárolóegység: Tárolja a felesleges papírárukat vagy a szezonális dekorációt.
Rendeljen szerepeket: Jelöljön ki egy személyt a készlet napi kezelésére.
Pályás hulladék: A problémák azonosításához tartsa be a személyzet naplóinak elrontott elemeit (például égett krumplit, lejárt tejet).
Go Paper nélküli: Használjon olyan alkalmazásokat, mint például Leltár A vonalkódok beolvasása és az állomány frissítése útközben.
Elemezze az értékesítési adatokat: Állítsa be a menüket szezonálisan (például télen forró kakaót, nyáron turmixokat).
Maradjon mobiltelefon: Rögzítse az elemeket bungee zsinórokkal vagy reteszekkel, hogy megakadályozzák a kiömlést vezetés közben.
Az intelligens eszközök, az űrmegtakarító csapások és az adatközpontú döntések kombinálásával az élelmiszer-pótkocsit tárolják, hatékonyan és jövedelmezően tartják-nem számít, hová vezet az út!
Példa munkafolyamat:
Reggel: Ellenőrizze a Készlet alkalmazást az alacsony készletű riasztásokkal → Helyi beszállítói megrendelés.
Ebéd rohanás: Használjon előzetes összetevőket a szolgáltatás felgyorsításához.
Bezárás: Fakináld a hulladékot a táblázatban → Állítsa be a holnap előkészítő listáját.
Megemlített eszközök: Square POS, Upserve, Chefmod, Google Sheets.
