Тамақ трейлерінің мәзіріне қалай пайдалы бағаны қалай орнатуға болады: қадамдық нұсқаулық
Тамақ трейлері мәзірін дұрыс бағалай отырып, кірістілік, клиенттердің қанағаттануы және бәсекеге қабілеттілік теңестірілуі үшін өте маңызды. Міне, сізге шығындарды, нарықтық тенденцияларды және клиенттер психологиясын есепке алу кезінде дұрыс бағаны анықтауға көмектесетін деректермен жасалған негіз бар.
Әр затты жасау қанша тұратынын түсінуден бастаңыз, соның ішінде:
Ингредиенттер шығындары: әр компоненттің бірлігіне баға (мысалы, 0.50foraburgrpatty, 0.50foraburgerpatty, 0.2010, 0,10).
Еңбек: дайындық және қызмет көрсетудің сағаттық жалақысы (мысалы, 15 / / HLICX2Hourss = 15 / сағат2 сағат = 20 бургерге арналған еңбек құны).
Шамасы: жанармай, рұқсаттар, тіркемелерге техникалық қызмет көрсету және коммуналдық қызметтер.
Қалдықтар: бүлінген немесе пайдаланылмаған ингредиенттер үшін 5-10% фактор.
Мысал:
1 бургер жасау құны:
Пэтти: $ 0.80
Бун: $ 0.20
Топтамалар: $ 0.30
Еңбек: $ 1.50
Үстеме: $ 0.70
Жалпы құны: $ 3.50
25-35% азық-түлік құны (азық-түлік тауарларының салалық стандарты) үшін мақсат. Осы формуланы қолданыңыз:
Мәзір бағасы = Ингредиент шығындар Пайдалы құны ПайдасыГеменМысал:
Егер сіздің Burger ингредиенттеріңізде $ 1,30 тұрады, ал сіз 30% азық-түлік құнын бағалайсыз:
Ұқсас мәзірлер мен монестранттарды талдаңыз. Мысалы:
| Зат | Сіздің құны | Бәсекелестің бағасы | Сіздің бағаңыз |
|---|---|---|---|
| Бургет | $3.50 | 6.50-7.50 | $6.95 |
| Қуыру | $0.80 | 3.00-4.00 | $3.50 |
| Мамандық | $1.20 | 5.00-6.00 | $5.50 |
PRO кеңесі: кірпіштен және ерітінді мейрамханаларынан 10-15% аз зарядтау (сіздің үстеме түсіңіз төмен).
«Сыйлық бағасы: .95 немесе .99 немесе .99-пен аяқтаңыз (6.95VS.6.95VS.7.00).
Комбодағы мәмілелер: жоғары маржалық заттар байламдары (мысалы, бургер + фри + сусын = 12VS.12VS.12VS.14 à la carte).
Зәзік: Premium элементін алдымен (мысалы, 9Грометрия) Tomakestburger Tomakestburger) Tomakestburger) tomakestandardristrger) tomakestandard6.95 бургерлері қол жетімді болып көрінеді.
Жоғары бағаны негіздеу арқылы ақтаңыз:
Премиум ингредиенттер: «Шөпсіз сиыр етінің патшалары» немесе «жергілікті органикалық көкөністер».
Қолайлылық: іс-шаралардағы немесе ерекше орындардағы қызмет көрсету жылдамдығы (мысалы, жағажай).
Қолтаңба хош иістері: «Selecting-Swice BBQ тұздығы» немесе «үйге арналған вегетариандық ірімшік».
Кейс зерттеуі:
Taco жүк көлігі AUSTIN AWSHINGS 4.50 / Taco (vs.competitors'4.50 / Taco (vs.competitors'4.75) «24 сағаттық маринадталған ет» және жаңа сығымдалған тортилласталар және күн сайын әлі де сатылады.
Сату мәліметтерін қадағалаңыз: Сатушылар мен астарлықтарды анықтау үшін POS жүйесін пайдаланыңыз.
Шектеулі уақыт ұсыныстарын (LTOS) іске қосыңыз: жаңа заттар бойынша жоғары бағаларды (мысалы, «Truffle Priess: $ 5.50») және өлшеуге тыйым салу.
Маусымдық түзетулер: шың туристік маусымы кезінде бағаны көтеріңіз немесе оларды қыста жергілікті тұрғындарды тарту үшін төмендетіңіз.
| Мәзір элементі | Құны | Идеал бағасы | ЕСталдар |
|---|---|---|---|
| Жоғары маржа | $1.50 | $5.50+ | Кофе, фри, сода (аз жұмыс күші) |
| Орташа маржа | $3.00 | 7.50-9.00 | Бургерлер, тако, тостағандар |
| Төмен маржа | $4.50 | $10.00+ | Мамандық элементтері (Lobster Rolls) |
Бас бармақтың ережесі: Сіздің мәзіріңіздің 60-70% -ы төменгі шеті, төменгі жиілік-тұрғын үйлерді офсантуы керек.
Фестивальдар немесе жеке іс-шаралар үшін бағаларды реттеңіз, онда клиенттер көбірек төлейді:
Жол қозғалысы бойынша жоғары бағалардағы стандартты бағаларға 10-20% қосыңыз.
Табысты барынша арттыру үшін «Оқиғалар-эксклюзивті» элементтер (мысалы, Nachos 8,50 долларға жүктеледі) ұсынады.
Электрондық кесте шаблондары: Google Shems Азық-түлік құны калькуляторлар.
POS интеграциялары: квадрат немесе тосттар автоматты түрде шығындарды бақылайды және бағаларды ұсынады.
Динамикалық баға ұсыныстары: ең жақсы сағат үшін Ubereats-тің аралық бағасы.
Аудит ингредиенті ай сайынғы шығындар (жеткізушілердің бағасы өзгеруі).
Бәсекелес мәзірлеріне тоқсан сайын мониторинг жүргізіңіз.
Сауалнамалық клиенттер: «[Элемент үшін әділ баға» деген не?
Бағалардың икемділігін тексеру үшін жыл сайын 2-3 маусымдық заттарды бұраңыз.
Шығындар ашықтығы, стратегиялық белгілеу және тұтынушылардың психологиясын біріктіру арқылы сіз пайдалы және танымал мәзірді құрасыз.
Есіңізде болсын: кішігірім твиттер (мысалы, бағаны, бағаны 0,50 долларға көтеру) жыл сайынғы кірісті тұтынушыларды иеліктен шығарусыз едәуір арттыра алады.
.png)
