Неліктен бұл маңызды: Дәл бақылау стротаулардың алдын алады, қалдықтарды азайтады және сіз пайдаланылмаған ингредиенттерге ешқашан артық емес екеніңізді қамтамасыз етеді.
Сандық POS жүйелері (мысалы, шаршы, тост): сатуды автоматты түрде бақылайды және түгендеуді шегереді.
Электрондық кесте шаблондары: Қолмен қадағалау үшін тегін Google Shems немесе Excel шаблондары.
Түгендеу бағдарламалары (мысалы, Upserve, ShineOnder): нақты уақыттағы жаңартулар үшін жеткізушілермен синхрондаңыз.
Мысал:
Егер сіз күн сайын 50 бургер сатсаңыз, POS жүйеңіз 3 күндік жабдықтың астына немесе пирожныйлармен жабдықталған кезде жалауша жалауша болуы керек.
Пайдалану жылдамдығы мен толысулар негізінде элементтерді жіктеңіз:
| Санат | Мысалдар | Басқару бойынша кеңестер |
|---|---|---|
| Жоғары басымдық | Шекаралар, ет, ірімшік | Күн сайын тексеріңіз; 3-5 күндік акцияны сақтаңыз. |
| Орташа басымдылық | Жекпе-жектер, майлықтар, шыныаяқтар | Апта сайын толықтырады; Жаппай сатып алу. |
| Төмен басымдық | МАМАНДЫҚТАР, МАМАНДЫҚТАР, Маусымдық заттар | Қажет болғанша тапсырыс; Шығармаңыз. |
Азық-түлік тіркемелерінде шектеулі бөлмені барынша көбейтіңіз:
Жинақталатын контейнерлерді қолданыңыз: Құрғақ тауарларға арналған мөлдір қоқыс (ұн, қант).
Тік сөре: Дәмдеуіштер немесе ыдыс-аяқтар үшін қабырғаға бекітілген тартпаларды орнатыңыз.
Қарсыластардың астындағы толқындар: Сүтке немесе алдын-ала дайындалған көкөністерді сақтайтын дәрі-дәрмектер.
Кеңес:
Жапсырмалар жапсырмалармен боялған жапсырмалары бар сөрелер (мысалы, «Шұғыл қалпына келтіру» үшін қызыл, «жеткілікті» үшін жасыл «жасыл»).
Сұраныс сіз тұрған жерге байланысты өзгереді:
Оқиғалар / фестивальдер: 2-3x акциясы Сіздің кәдімгі түгендеуіңіз (мысалы, қосымша бөтелкедегі сусындар).
КҮНДЕГІ ЖАҢАЛЫҚТАР: Жылдам қызмет ететін заттарға назар аударыңыз (орау, фри).
Тұрғын үй аудандары: Отбасыға арналған бөліктер және балалар мәзірінің элементтері.
Мысал:
Егер спортзалға жақын тұрақ, ақуыз сілкіністері және сау тағамдар; кинотеатрдың жанында попкорндар мен тәттілерге салыңыз.
ФИФО (біріншіден, біріншіден): Ескі заттардың артынан жаңа қорларды олардың мерзімі біткенге дейін пайдалану үшін орналастырыңыз.
Алдын ала бөліктің ингредиенттері: Жеңілдететін контейнерлерге кондминенттерді, топпаларды немесе кофе алаңдарын өлшеңіз.
Кейс зерттеуі:
Тако жүк көлігі авокадо қалдықтарын 2-унция бөліктерінен 40% -ға қысқартты және оларды ауа өткізбейтін контейнерлерде сақтайды.
Жергілікті жеткізушілер: Фермалармен немесе наубайханалармен жаңа, жай ғана жеткізілім үшін серіктес.
Сақтық көшірме жеткізушілері: Төтенше жағдайлар үшін баламалар бар (мысалы, дауыл сіздің кәдімгі өніміңізді кешіктіреді).
Кеңес:
Бір рет қолданылатын ас құралдары немесе майлықтар сияқты тезірек шығармайды сатып алу үшін жеңілдіктер.
Қордың деңгейін тексеру: Физикалық есептілікті сандық жазбаларға салыстырыңыз.
Трендтерді анықтаңыз: Баяу қозғалатын заттарға негізделген тапсырыстарды реттеңіз (мысалы, мәзір элементтері емес).
Аудиторлық үлгісі:
| Зат | Қордың басталуы | Пайдаланылған | Қалған | Ысырап ету |
|---|---|---|---|---|
| Ұнтақталған кофе | 10 фунт | 8 фунт | 2 фунт | 0 фунт |
| Тауық Патшалары | 100 дана | 90 дана | 10 дана | 0 бірлік |
Ақылды термометрлер: Монитор тоңазытқышы / мұздатқышты қашықтан қашықтан ұстаңыз.
Ескертулерді ретке келтіру: Акция табалдырығына сәйкес келетін POS жүйесінде хабарландырулар орнатыңыз.
Мысал:
Чефмод Нақты уақыттағы пайдалану деректері негізінде телефонға автоматты түрде қайта қосу ескертулерін жібереді.
Төтенше жинақ: Сақтық көшірме пропанын, портативті генераторды және тез бұзылмайтын тағамдарды ұстаңыз.
Шағын сақтау бөлімі: Артық қағаз тауарларын немесе маусымдық декорды сақтау.
Рөлдерді тағайындау: Күн сайын түгендеуді басқару үшін бір адамды тағайындаңыз.
Жеңіл қалдық: Мәселелерді анықтау үшін қызметкерлердің бөренесі бұзылған заттарды (мысалы, қуырылған, майлы, майлы, сүт) алыңыз.
Қағазсыз жүру: Қолданбаларды пайдаланыңыз Талғамсыз Штрих-кодтарды сканерлеу және бетіне жаңарту қоры.
Сату мәліметтерін талдау: Мәзірлерді маусымдық түрде реттеңіз (мысалы, қыста ыстық какао, жазда балқытыңыз).
Мобильді болуға дайын болыңыз: Көлік жүргізу кезінде төгілмеу үшін бекітіңіз.
Смарт құралдарды, кеңістікті үнемдейтін тіреулерді және деректерді басқаратын шешімдерді біріктіру арқылы сіз өзіңіздің қолыңыздағы трейлерлеріңізді, тиімді және тиімді болып, жолды қай жерде жүре алмайды!
Мысал Жұмыс процесі:
Таңертең: Акциялы ескертулер үшін түгендеу бағдарламасын тексеріңіз → Жеткізуші тапсырыс.
Түскі ас саты: Қызметті тездету үшін алдын-ала бөлінген ингредиенттерді пайдаланыңыз.
Жабу: Электрондық кестесіндегі қалдықтар → Ертеңгі дайындық тізімін реттеңіз.
Аталған құралдар: SQUEST POS, Upserve, ChefMod, Google Shems.
