ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಟ್ರೈಲರ್ ಮೆನುಗಾಗಿ ಲಾಭದಾಯಕ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಹೊಂದಿಸುವುದು: ಹಂತ-ಹಂತದ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ
ನಿಮ್ಮ ಆಹಾರ ಟ್ರೈಲರ್ ಮೆನುವನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೆಲೆ ನಿಗದಿಪಡಿಸುವುದು ಲಾಭದಾಯಕತೆ, ಗ್ರಾಹಕರ ತೃಪ್ತಿ ಮತ್ತು ಸ್ಪರ್ಧಾತ್ಮಕತೆಯನ್ನು ಸಮತೋಲನಗೊಳಿಸಲು ನಿರ್ಣಾಯಕವಾಗಿದೆ. ವೆಚ್ಚಗಳು, ಮಾರುಕಟ್ಟೆ ಪ್ರವೃತ್ತಿಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ನಿಮಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಡೇಟಾ-ಚಾಲಿತ ಚೌಕಟ್ಟು ಇಲ್ಲಿದೆ.
ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಐಟಂ ಅನ್ನು ಮಾಡಲು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು ಖರ್ಚಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ:
ಘಟಕಾಂಶದ ವೆಚ್ಚಗಳು: ಪ್ರತಿ ಘಟಕದ ಪ್ರತಿ ಯೂನಿಟ್‌ಗೆ ಬೆಲೆ (ಉದಾ., 0.50 ಫಾರಬರ್ಜರ್‌ಪ್ಯಾಟ್ಟಿ, 0.50 ಫೋರ್ಬರ್ಗರ್‌ಪ್ಯಾಟ್ಟಿ, ಬನ್‌ಗಾಗಿ 0.10).
ಕಾರ್ಮಿಕ: ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗಾಗಿ ಗಂಟೆಯ ವೇತನ (ಉದಾ., 15 / ಹರ್ಕ್ಸ್ 2 ಗಂಟೆಗಳು = 15 / ಹರ್ಕ್ಸ್ 2 ಗಂಟೆಗಳು = 20 ಬರ್ಗರ್‌ಗಳಿಗೆ 30 ಕಾರ್ಮಿಕ ವೆಚ್ಚ).
ಓವರ್ಹೆಡ್: ಇಂಧನ, ಪರವಾನಗಿಗಳು, ಟ್ರೈಲರ್ ನಿರ್ವಹಣೆ ಮತ್ತು ಉಪಯುಕ್ತತೆಗಳು.
ತ್ಯಾಜ್ಯ: ಹಾಳಾದ ಅಥವಾ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 5-10% ನಷ್ಟು ಅಂಶ.
ಉದಾಹರಣೆ:
1 ಬರ್ಗರ್ ಮಾಡಲು ವೆಚ್ಚ:
ಪ್ಯಾಟಿ: 80 0.80
ಬನ್: $ 0.20
ಮೇಲೋಗರಗಳು: $ 0.30
ಕಾರ್ಮಿಕ: 50 1.50
ಓವರ್ಹೆಡ್: $ 0.70
ಒಟ್ಟು ವೆಚ್ಚ: $ 3.50
25-35% ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚದ ಗುರಿ (ಆಹಾರ ಟ್ರಕ್‌ಗಳಿಗೆ ಉದ್ಯಮದ ಗುಣಮಟ್ಟ). ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ:
ಮೆನು ಬೆಲೆ = ಘಟಕಾಂಶದ ವೆಚ್ಚದ ವೆಚ್ಚ ಶೇಕಡಾವಾರು ಬೆಲೆ = ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚ ಶೇಕಡಾವಾರು ವೆಚ್ಚಉದಾಹರಣೆ:
ನಿಮ್ಮ ಬರ್ಗರ್ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗೆ 30 1.30 ವೆಚ್ಚವಾಗಿದ್ದರೆ ಮತ್ತು ನೀವು 30% ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ:
ಇದೇ ರೀತಿಯ ಮೆನುಗಳೊಂದಿಗೆ ಹತ್ತಿರದ ಆಹಾರ ಟ್ರಕ್‌ಗಳು ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳನ್ನು ವಿಶ್ಲೇಷಿಸಿ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ:
| ಕಲೆ | ನಿಮ್ಮ ವೆಚ್ಚ | ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿ ಬೆಲೆ | ನಿಮ್ಮ ಬೆಲೆ |
|---|---|---|---|
| ಗಡಿ | $3.50 | 6.50–7.50 | $6.95 |
| ಮರಿಹುಳು | $0.80 | 3.00–4.00 | $3.50 |
| ವಿಶೇಷ ಪಾನೀಯ | $1.20 | 5.00–6.00 | $5.50 |
ಪ್ರೊ ಸುಳಿವು: ಇಟ್ಟಿಗೆ ಮತ್ತು ಗಾರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್‌ಗಳಿಗಿಂತ 10–15% ಕಡಿಮೆ ಶುಲ್ಕ ವಿಧಿಸಿ (ನಿಮ್ಮ ಓವರ್ಹೆಡ್ ಕಡಿಮೆ).
ಚಾರ್ಮ್ ಪ್ರೈಸಿಂಗ್: .95 ಅಥವಾ .99 (6.95 ವಿ .6.95 ವಿ .7.00) ನೊಂದಿಗೆ ಎಂಡ್ ಬೆಲೆಗಳು.
ಕಾಂಬೊ ವ್ಯವಹಾರಗಳು: ಬಂಡಲ್ ಹೈ-ಮಾರ್ಜಿನ್ ಐಟಂಗಳು (ಉದಾ., ಬರ್ಗರ್ + ಫ್ರೈಸ್ + ಡ್ರಿಂಕ್ = 12 ವಿಎಸ್ .12 ವಿಎಸ್ .14 à ಲಾ ಕಾರ್ಟೆ).
ಆಂಕರಿಂಗ್: ಮೊದಲು ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಐಟಂ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ (ಉದಾ., 9 ಗೌರ್‌ಮೆಟ್‌ಬರ್ಗರ್) ಟೊಮಾಕೆಸ್ಟ್ಯಾಂಡಾರ್ಡ್ 9 ಗೌರ್‌ಮೆಟ್‌ಬರ್ಗರ್) ಟೊಮಕೆಸ್ಟಾಂಡಾರ್ಡ್ 6.95 ಬರ್ಗರ್‌ಗಳು ಕೈಗೆಟುಕುವಂತಿದೆ.
ಒತ್ತು ನೀಡುವ ಮೂಲಕ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಸಮರ್ಥಿಸಿ:
ಪ್ರೀಮಿಯಂ ಪದಾರ್ಥಗಳು: “ಹುಲ್ಲು ತಿನ್ನಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಪ್ಯಾಟೀಸ್” ಅಥವಾ “ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ಮೂಲದ ಸಾವಯವ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು.”
ಅನುಕೂಲ: ಘಟನೆಗಳು ಅಥವಾ ಅನನ್ಯ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆಯ ವೇಗ (ಉದಾ., ಬೀಚ್‌ಸೈಡ್).
ಸಹಿ ರುಚಿಗಳು: “ಪ್ರಶಸ್ತಿ ವಿಜೇತ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬಿಬಿಕ್ಯು ಸಾಸ್” ಅಥವಾ “ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಚೀಸ್.”
ಕೇಸ್ ಸ್ಟಡಿ:
ಆಸ್ಟಿನ್‌ನಲ್ಲಿನ ಟ್ಯಾಕೋ ಟ್ರಕ್ 4.50 / ಟ್ಯಾಕೋ (vs.comptitor’4.50 / Taco (vs.comptitor’3.75) “24-ಗಂಟೆಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ” ಮತ್ತು ತಾಜಾ-ಒತ್ತಿದ ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾಗಳನ್ನು ಉತ್ತೇಜಿಸುವ ಮೂಲಕ ಶುಲ್ಕ ವಿಧಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಪ್ರತಿದಿನವೂ ಮಾರಾಟವಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾರಾಟದ ಡೇಟಾವನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ: ಉನ್ನತ ಮಾರಾಟಗಾರರು ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಸಾಧಕರನ್ನು ಗುರುತಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಪಿಒಎಸ್ ಸಿಸ್ಟಮ್ ಬಳಸಿ.
ಲಿಮಿಟೆಡ್-ಟೈಮ್ ಕೊಡುಗೆಗಳನ್ನು ರನ್ ಮಾಡಿ (ಎಲ್‌ಟಿಒಗಳು): ಹೊಸ ವಸ್ತುಗಳ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ (ಉದಾ., “ಟ್ರಫಲ್ ಫ್ರೈಸ್: $ 5.50”) ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕರ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಗೇಜ್ ಮಾಡಿ.
ಕಾಲೋಚಿತ ಹೊಂದಾಣಿಕೆಗಳು: ಗರಿಷ್ಠ ಪ್ರವಾಸಿ during ತುವಿನಲ್ಲಿ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ಅಥವಾ ಸ್ಥಳೀಯರನ್ನು ಆಕರ್ಷಿಸಲು ಚಳಿಗಾಲದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
| ಮೆನು ಐಟಂ | ಬೆಲೆ | ಆದರ್ಶ ಬೆಲೆ | ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು |
|---|---|---|---|
| ಅತಿಜಾತ | $1.50 | $5.50+ | ಕಾಫಿ, ಫ್ರೈಸ್, ಸೋಡಾ (ಕಡಿಮೆ ಶ್ರಮ) |
| ಮಧ್ಯಮ ಅಂಚು | $3.00 | 7.50–9.00 | ಬರ್ಗರ್ಸ್, ಟ್ಯಾಕೋ, ಬಟ್ಟಲುಗಳು |
| ತಗ್ಗು | $4.50 | $10.00+ | ವಿಶೇಷ ವಸ್ತುಗಳು (ನಳ್ಳಿ ರೋಲ್ಸ್) |
ಹೆಬ್ಬೆರಳಿನ ನಿಯಮ: ನಿಮ್ಮ ಮೆನುವಿನ 60-70% ಕಡಿಮೆ-ಅಂಚು ಕ್ರೌಡ್-ಪ್ಲೀಸರ್‌ಗಳನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಹೆಚ್ಚಿನ-ಅಂಚು ವಸ್ತುಗಳಾಗಿರಬೇಕು.
ಗ್ರಾಹಕರು ಹೆಚ್ಚು ಪಾವತಿಸಲು ನಿರೀಕ್ಷಿಸುವ ಹಬ್ಬಗಳು ಅಥವಾ ಖಾಸಗಿ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಿಗಾಗಿ ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ:
ಹೆಚ್ಚಿನ ದಟ್ಟಣೆಯ ಈವೆಂಟ್‌ಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಮಾಣಿತ ಬೆಲೆಗಳಿಗೆ 10–20% ಸೇರಿಸಿ.
ಆದಾಯವನ್ನು ಗರಿಷ್ಠಗೊಳಿಸಲು “ಈವೆಂಟ್-ಎಕ್ಸ್‌ಕ್ಲೂಸಿವ್” ವಸ್ತುಗಳನ್ನು (ಉದಾ., ಲೋಡ್ ಮಾಡಲಾದ ನ್ಯಾಚೋಸ್ $ 8.50 ಕ್ಕೆ) ನೀಡಿ.
ಸ್ಪ್ರೆಡ್‌ಶೀಟ್ ಟೆಂಪ್ಲೆಟ್ಗಳು: ಗೂಗಲ್ ಹಾಳೆಗಳು ಆಹಾರ ವೆಚ್ಚ ಕ್ಯಾಲ್ಕುಲೇಟರ್‌ಗಳು.
ಪಿಒಎಸ್ ಸಂಯೋಜನೆಗಳು: ಚದರ ಅಥವಾ ಟೋಸ್ಟ್ ಸ್ವಯಂಚಾಲಿತವಾಗಿ ವೆಚ್ಚಗಳನ್ನು ಟ್ರ್ಯಾಕ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಲೆಗಳನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ.
ಡೈನಾಮಿಕ್ ಪ್ರೈಸಿಂಗ್ ಅಪ್ಲಿಕೇಶನ್‌ಗಳು: ಗರಿಷ್ಠ ಸಮಯಕ್ಕಾಗಿ ಉಬರ್‌ಇಟ್ಸ್ ಉಲ್ಬಣ ಬೆಲೆ.
ಲೆಕ್ಕಪರಿಶೋಧನೆಯ ಘಟಕಾಂಶದ ವೆಚ್ಚಗಳು ಮಾಸಿಕ (ಸರಬರಾಜುದಾರರ ಬೆಲೆಗಳು ಏರಿಳಿತಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ).
ತ್ರೈಮಾಸಿಕದಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿಸ್ಪರ್ಧಿ ಮೆನುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆ ಮಾಡಿ.
ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ಸಮೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ: “[ಐಟಂ] ಗೆ ನ್ಯಾಯಯುತ ಬೆಲೆ ಏನು?”
ಬೆಲೆ ನಮ್ಯತೆಯನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ವಾರ್ಷಿಕವಾಗಿ 2-3 ಕಾಲೋಚಿತ ವಸ್ತುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ.
ವೆಚ್ಚ ಪಾರದರ್ಶಕತೆ, ಕಾರ್ಯತಂತ್ರದ ಮಾರ್ಕ್ಅಪ್ ಮತ್ತು ಗ್ರಾಹಕ ಮನೋವಿಜ್ಞಾನವನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುವ ಮೂಲಕ, ನೀವು ಲಾಭದಾಯಕ ಮತ್ತು ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಮೆನುವನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸುತ್ತೀರಿ.
ನೆನಪಿಡಿ: ಸಣ್ಣ ಟ್ವೀಕ್‌ಗಳು (ಉದಾ., ಬೆಲೆ $ 0.50 ರಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿಸುವುದು) ಗ್ರಾಹಕರನ್ನು ದೂರವಿಡದೆ ವಾರ್ಷಿಕ ಆದಾಯವನ್ನು ಗಮನಾರ್ಹವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.
