Google Trends는 2023 년 "Compact Coffee Trailer Ideas"및 "Cold Brew Truck Setup"을 검색하는 데 62% 증가한 것으로 나타났습니다. 잘 계획된 레이아웃 :
주문 이행 시간을 30-50%줄입니다.
건강 코드 위반을 75% 줄입니다 (National Mobile Vendors Association).
전략적 상향 판매 구역을 통해 평균 주문 값을 증가시킵니다.
| 존 | 목적 | 주요 요소 |
|---|---|---|
| 전면 (FOH) | 고객 상호 작용 | 주문 창, 메뉴 보드, 지불 터미널, 픽업 카운터 |
| 생산 구역 | 음료 준비 | 에스프레소 기계, 블렌더, 시럽 스테이션, 아이스 빈 |
| 지원 구역 | 스토리지 및 유틸리티 | 냉장, 건조 저장, 싱크, 전기 패널 |
트렌드 통찰력 : 최고급 트레일러의 83%가 선형 워크 플로우 (주문 → 준비 → 픽업)를 사용하여 직원 이동을 최소화합니다.
| 장비 | 이상적인 위치 | 필요한 공간 |
|---|---|---|
| 에스프레소 머신 | 물 근처의 생산 구역 / 전력 | 24 ″ W x 18 ″ d |
| 블렌더 스테이션 | 아이스 빈 및 시럽 랙에 인접 해 있습니다 | 36 ″ 카운터 |
| 냉장고 냉장고 | 준비 구역, 준비 영역 아래 | 18 cu.ft. |
| 구획 싱크 | 지지대, 뒷문 근처 | 48 ″ x 24 ″ |
프로 팁 : 컵 / 뚜껑에 벽에 장착 된 선반이있는 수직 공간을 사용하십시오 (6 평방 피트의 바닥 공간을 절약).
| 요구 사항 | 레이아웃 통합 |
|---|---|
| 핸드 워싱 싱크 | 준비 영역에서 ≤5 피트, 장애물 없음 |
| 음식 / 등급 표면 | NSF 인증 스테인레스 스틸 카운터 |
| 폐기물 관리 | 전용 빈 구역 (PREP에서 6 피트) |
| 통풍 | 에스프레소 증기의 12 ″ 오버 헤드 클리어런스 |
2023 트렌드 : 건강 검사관은 이제 인체 공학적 워크 플로우를 우선 순위를 정해 교차 오염 위험을 줄입니다.
폴드 다운 카운터 : 시간 이외의 시간 동안 18 인치 추가 통로 공간을 만듭니다.
쌓을 수있는 보관 : 시럽 / 빨대에 중첩 빈을 사용하십시오 (40% 공간을 절약).
다중 장비 영역 :
에스프레소 머신 드립 트레이 아래에 블렌더를 설치하십시오.
얼음 통 위에 iPad pos를 마운트하십시오.
사례 연구 : L.A.의 Bean Mobile은 회전 조미료 회전 목마를 추가하여 판매량을 22% 증가 시켰습니다.
| 특징 | 수익 리프트 | 놓기 |
|---|---|---|
| 셀프 서비스 토핑 바 | +$ 1.50 / 주문 | FOH 픽업 카운터 |
| 상인 디스플레이 선반 | +$ 20 / 하루 | 주문 창 선반 |
| 계절 음료 보드 | +34% LTO 판매 | 에스프레소 머신 위의 백라이트 |
우리의 음료 트레일러에는 다음이 포함됩니다.
디자인 팀에 문의하십시오.
