Google 트렌드는 2023 년에 "식품 트레일러 깊은 청소"및 "모바일 주방 해충 방제"에 대한 검색이 55% 증가한 것으로 나타났습니다. 적절한 유지 보수 :
건강 코드 위반을 방지합니다 (Avg. Fine : 500–2,000).
장비 수명을 3-5 년으로 연장합니다.
고객 신뢰를 향상시킵니다 (식당의 78%가 "더러운"트럭을 피합니다).
그릴 / 평평한 상단 : 따뜻한 동안 탈지제 (예 : Ecolab Citrus Force)로 문지르십시오.
준비 테이블 : 식품 안전 소독제 (200ppm 염소 용액)로 소독합니다.
프라이어 : 필터 오일, 식초 수 믹스로 외부를 닦아냅니다.
바닥을 청소 한 다음 안티 슬립 클리너 (ZEP 중립 pH)로 걸레질하십시오.
그리스 절단 스프레이 (간단한 녹색 산업)로 벽을 닦아냅니다.
빈 쓰레기통 (악취 중화 라이너 사용).
효소 기반 소화조 (Green Gobbler)로 그리스 트랩을 청소하십시오.
| 일 | 도구 | 준수 팁 |
|---|---|---|
| 후드 통풍구 청소 | 스크레이퍼 + 탈지제 | 화재 검사를 통과하기 위해 90% 그리스 축적을 제거하십시오 |
| 냉장고 제상 | 음식 안전 해동 스프레이 | 온도 로그는 ≤41 ° F (5 ° C)를 보여 주어야합니다. |
| 외부 세척 | 압력 와셔 (1,500 psi) | 전기 패널의 직접 물 스프레이를 피하십시오 |
| 해충 통제 점검 | UV 플라이 트랩 + 붕사 베이트 스테이션 | 보건부 문서 검사 |
가스 라인 : 비눗물 스프레이로 누출을 테스트합니다 (거품 = 누출).
HVAC 시스템 : 필터 교체 (MERV 8+ 등급).
워터 탱크 : 구연산 용액으로 플러시하여 스케일링을 방지합니다.
트레일러 타이어를 검사하십시오 (부하에 따라 PSI : 50–80).
RV 지붕 실란트 (Dicor Self-Leveling)가있는 지붕 이음새를 밀봉합니다.
비상구 및 소화기 (클래스 K)를 테스트하십시오.
화학 물질 소독에는 증기 청정기 (McCulloch MC1375)를 사용하십시오.
재사용 가능한 마이크로 화이버 천으로 종이 타월을 바꾸십시오.
주간 : 고형 폐기물을 긁어 내십시오.
월간 : 전문 펌프 아웃 서비스를 고용하십시오 (150–300).
파이프 : 공기 압축기로 워터 라인을 날려 버립니다.
배터리 : 50–80 ° F로 분리하고 보관하십시오.
| 피해야 할 중요한 위반 | 빠른 수정 |
|---|---|
| 더러운 후드 통풍구 | 분기 별 전문 청소를 예약하십시오 |
| 교차 오염 | 컬러 코드 커팅 보드 (빨간 = 고기, 녹색 = 채소) |
| 온도 남용 | 매월 온도 조절기를 교정하십시오 |
| 해충 활동 | 도어 스윕 + 구리 메쉬 설치류 차단기를 설치하십시오 |
DIY DEGREASER : 베이킹 소다 1 컵 + ¼ 컵 식기 비누 + 1 갤런 온수를 혼합하십시오.
타이어 관리 : 6,000 마일마다 타이어를 회전시켜 고르지 못한 마모를 방지하십시오.
배수 관리 : 끓는 물 + 흰 식초를 매주 붓고 막힘을 예방하십시오.
우리의 푸드 트레일러에는 다음이 포함됩니다.
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