Pashuştina destê: Divê karmendên destan bişewitînin. Ji bo kêmtirîn 20 hûrdeman ava germ, rûnê bikar bînin.
Gloves: her dem gava ku bi tiştên amade-bixwin mîna pasta-xwarina xwe bixebitin, û dema ku peywiran biguhezînin, wan bixebitin.
Xuyang: Cilûbergên paqij, girtî, û sînorên porê (mîna nêçîrvan an porê) alîkariya xetereyên xeternak bikin.
Milk & Dairy:
Li an li jêr 4 ° C (39 ° F) hilînin.
Kevirên di bin kargehên binê de di bin karên zikê de di nav cihên teng de dixebitin.
Anyu şîrê ji du demjimêran bêtir ji holê rabûye.
Pastries & Snacks:
Wan biparêzin û di konteynirên sekinandî an dozên xuyangê yên paqij bikin.
Serîfên hilweşandî yên hilweşandî, bi wan re bi vebûn û bikar anîn-ji hêla tarîxan ve tê girêdan.
Sîre & Condiments:
Li germahiya odeyê di nav kîtekîtên berbiçav de, navgînên paqijkirî hilînin.
Pêdivî ye ku belavokên pompan rojane werin paqij kirin da ku pêşî li mezinbûna bakterî bigirin.
Zonên destnîşankirî:
Ji bo dairy, materyalên paqij, û paqijkirina materyalan cîhê veqetînin.
Ji bo her deverê cil û bergên kodkirî, reng-kodkirî bikar bînin.
Alavên tenduristiyê:
Pitikên şîrê di navbera karan de bişon.
Makîneyên Espresso, Grinders, û Tampers li seranserê rojê hilweşînin.
Tiştên yek-karanîna:
Stir û napkinsên disekinî pêşkêş dikin.
Ji bo her tiştên xwarinên xwerû yên xwerû bikar bînin.
Paqijkirina kûr a rojane:
Dest pê bikin û her guhartinê bi çareserkirina hemî astên bi çareseriyên xwarin-ewledar re bisekinin.
Navberên santîtê, destan, serokên espresso, û faucet bi rêkûpêk.
Paqijkirina spot:
Anyu spills-bi taybetî şîrê an qehwe-divê tavilê were şûştin da ku ji stûyê an moşekan dûr bixin.
Qalîteya avê:
Ji bo hemî vexwarinan avê filtrandî bikar bînin. Tankên avê yên rojane paqij bikin û heke ew hatine çêkirin li ser plansaziyek diyar bikin.
Karûbarê Pastry:
Lingên an destên xwerû bikar bînin - qet tiliyên tazî.
Milk & Espresso Handling:
Berî û piştî şuştina hewayê paqij kirin.
Tu carî şîrê berê ya steamed ji nû ve nebuha bikin an jî bicivin.
Hişmendiya Alerjî:
Bila xerîdaran li ser Allergensên wekî şîran, nîsk, an gluten dizanin.
Amûrên paqij ên di navbera fermanan de alerjiyên cihêreng (mîna şîrê almond li dijî şîrê).
PRANDRENTS DATING:
Mark hemî şîrê vekirî, sîr û tiştên ku bi dîroka ku hatine vekirin û dema ku ew qediyan.
Rêbaza FIFO:
"Pêşîn, Pêşîn, Pêşîn" bikar bînin ku piştrast bikin ku stûna pîr yekem tê bikar anîn.
Tiştên qediyayî ne tenê tama xirab e - ew xeterek ji tenduristiya xerîdar in.
Perwerdehiya ewlehiya xwarinê:
Bawer bikin ku her karmend li ser pratîkên ewlehiya xwarinê pejirandî û nûjen e.
Bawer bikin amade bikin:
Ji bo frîpên frîpan têketin.
Kontrolên paqijkirinê û belgekirinê biparêzin da ku çavdêrên tenduristiyê nîşan bidin.
Refrexta Under-Counter:
Ji bo rizgarkirina cîhê mezin dema ku şîrê, kerwan û xwarinên ronahiyê nû tînin.
Asta Stainless Steel:
Durust, hêsan e ku paqij û bi rêberên ewlehiya xwarinê re.
Pergalên avê:
Kulîlk û tankên avê yên çêkirî hem piştgirî didin hemdemî û hem jî destwerdan.
Cerdevanên Display:
Gava ku ji navgîniyê ve bimînin, pastên ku ji mişterî têne xuya kirin bigirin.
| Karî | Pircarînî | Notes |
|---|---|---|
| Destên xwe bişo | Her peywirek | Soap & ava germ bikar bînin |
| Şîrê şekir paqij bike / Steam wand | Piştî her karanîna | Wipe & Purge |
| Karkirên sanitize | Rojane | Paqijkerê xwarinê-ewle |
| Milk & Pastries Rotate | Rojane | Metoda FIFO |
| Germahiya frîzê kontrol bikin | Rojane du caran | Divê <4 ° C |
| Belavkarên syrup paqij bikin | Rojane | Avakirinê dûr bikin |
| Gloves / ziman ji bo pastikan bikar bînin | Herdem | Têkiliyê asteng bikin |
| Di ewlehiya xwarinê de karmendên nû perwerde bikin | Onboarding | Sertîfîkayê peyda bikin |
Rûniştina trailer qehwe bi pirsgirêkên bêhempa tê, nemaze dema ku ew tê ewlehiya xwarinê. Ji şîrê steaming ji bo nîşankirina pastries, her hûrguliyên piçûk beşdarî bextewariya tenduristî û xerîdar dibin. Rêzkirina rêçikên strukturkirî ne tenê operasyonan paqij dike - ew jî baweriya xerîdar ava dike û we çavdêriyê dike.
Bi hilanîna hişmendî (mîna fridges di bin karkiran de) û karmendên baş-perwerdekirî, trailera we ya qehweyî dikare bi rêkûpêk bimeşe, ewle bimîne, û berjewendiyek birêkûpêk bizivire.
