Google Trends parāda 62% pieaugumu meklējumos “kompaktas kafijas piekabes idejas” un “aukstā alus kravas automašīnu iestatīšana” 2023. gadā. Labi izplānots izkārtojums:
Samazina pasūtījuma izpildes laiku par 30–50%.
Samazina veselības koda pārkāpumus par 75% (Nacionālā mobilo pārdevēju asociācija).
Palielina vidējo pasūtījuma vērtību, izmantojot stratēģiskās pārdošanas zonas.
| Zona | Mērķis | Galvenie elementi |
|---|---|---|
| Mājas priekšpuse (FOH) | Klientu mijiedarbība | Pasūtīt logu, izvēlnes dēli, maksājumu termināli, pikapa skaitītāju |
| Ražošanas zona | Dzērienu sagatavošana | Espresso mašīna, blenderi, sīrupa stacija, ledus tvertne |
| Atbalsta zona | Uzglabāšana un komunālie pakalpojumi | Atdzesēšana, sausa uzglabāšana, izlietne, elektriskais panelis |
Tenstējošs ieskats: 83% visaugstāk novērtēto piekabju, lai samazinātu personāla kustību, izmanto lineāru darbplūsmu (pasūtījums → Prep → Pikaps).
| Aprīkojums | Ideāla vieta | Nepieciešama telpa |
|---|---|---|
| Espresso mašīna | Ražošanas zona, netālu no ūdens / jauda | 24 ″ W x 18 ″ D |
| Blenderīda stacija | Blakus ledus tvertnes un sīrupa plaukstam | 36 ″ skaitītājs |
| Zemūdens ledusskapis | Atbalsta zona, zem prep apgabala | 18 cu.ft. |
| 3 nodalījumu izlietne | Atbalsta zona, tuvu aizmugurējām durvīm | 48 ″ x 24 ″ |
Pro padoms: izmantojiet vertikālu vietu ar sienas piestiprinātiem plauktiem krūzēm / vākiem (ietaupa 6 kv.ft grīdas vietas).
| Prasība | Izkārtojuma integrācija |
|---|---|
| Rokas mazgāšanas izlietne | ≤5 pēdas no prep apgabala, bez šķēršļiem |
| Pārtika / pakāpes virsmas | NSF sertificēti nerūsējošā tērauda skaitītāji |
| Atkritumu apsaimniekošana | Veltīta atkritumu tvertņu zona (6 pēdas no sagatavošanās) |
| Ventilācija | 12 ″ Espresso tvaika pieskaitāmā klīrenss |
2023. gada tendence: Veselības inspektori tagad par prioritāti izvirza ergonomisko darbplūsmu, lai samazinātu savstarpējas piesārņojuma riskus.
Slopšanas skaitītāji: izveidojiet 18 ″ papildu eju vietu ārpusstundu laikā.
Saglabājama krātuve: sīrupiem izmantojiet ligzdošanas tvertnes / salmiņus (ietaupa 40% vietu).
Vairāku likmju zonas:
Uzstādiet blenderi zem espresso mašīnas pilināšanas paplātes.
Mount iPad POS virs ledus tvertnes.
Gadījuma izpēte: L.A.'s Bean Mobile palielināja pārdošanas apjomus 22%, pievienojot rotējošu garšvielu karuseli.
| Iezīmēt | Ieņēmumu pacēlājs | Izvietojums |
|---|---|---|
| Pašapkalpošanās virskārtas josla | +$ 1,50 / Pasūtīt | FOH pikapa skaitītājs |
| Merch displeja plaukts | +$ 20 / diena | Pasūtīt loga dzegu |
| Sezonas dzērienu dēlis | +34% LTO pārdošanas apjomi | Apgaismojums virs espresso mašīnas |
Mūsu dzērienu piekabes ir:
Sazinieties ar mūsu dizaina komandu:
