കോഫി ട്രെയിലറുകൾക്കുള്ള മികച്ച പരിശീലനങ്ങൾ സുരക്ഷയും ശുചിത്വ ഗൈഡും

ഒരു കോഫി ട്രെയിലറിൽ ഭക്ഷണ ഹാൻഡ്ലിംഗിനുള്ള മികച്ച പരിശീലനങ്ങൾ

1. ബാരിസ്റ്റ & സ്റ്റാഫ് ശുചിത്വം

• കൈ വാഷിംഗ്: വിശ്രമമുറി സന്ദർശനത്തിനുശേഷം, പണം കൈകാര്യം ചെയ്തതിനുശേഷം, ചുമതലകൾക്കിടയിൽ ഹാജരാകുന്നതിന് മുമ്പ് സ്റ്റാഫ് ഹാൻഡ്സ് നന്നായി കൈകൾ കഴുകണം. കുറഞ്ഞത് 20 സെക്കൻഡ് warm ഷ്മളവും സോപ്പിയും ഉപയോഗിക്കുക.

• കയ്യുറകൾ: പേസ്ട്രികളെപ്പോലെ റെഡി-ടു-വേട്ട ഇനങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് പ്രവർത്തിക്കുമ്പോൾ എല്ലായ്പ്പോഴും കയ്യുറകൾ ധരിക്കുക, ടാസ്ക്കുകൾ മാറ്റുമ്പോൾ അവ മാറുക.

• രൂപം: ക്ലീൻ വസ്ത്രം, ആപ്രോൺസ്, മുടി നിയന്ത്രണം എന്നിവ (തൊപ്പികൾ അല്ലെങ്കിൽ രോമങ്ങൾ പോലെ) മലിനീകരണ അപകടസാധ്യതകൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുന്നു.

2. ചേവറിന്റെ സംഭരണവും താപനില നിയന്ത്രണവും

• പാൽ & ഡയറി:

  • 4 ° C (39 ° F) ൽ അല്ലെങ്കിൽ അതിൽ താഴെ സംഭരിക്കുക.

  • സ്റ്റെയിൻലെസ് വർക്ക്ടോപ്പുകൾക്ക് കീഴിലുള്ള കോംപാക്റ്റ് അണ്ടർ-ക counter ണ്ടർ ഫ്രിഡ്ജുകൾ ഇറുകിയ ഇടങ്ങളിൽ മികച്ച രീതിയിൽ പ്രവർത്തിക്കുന്നു.

  • ഏതെങ്കിലും പാൽ ഉപേക്ഷിച്ച് രണ്ട് മണിക്കൂറിലധികം ആളുകൾക്ക് യാഥാർത്ഥ്യമാവുകയും ഉപേക്ഷിക്കുക.

• പേസ്ട്രികളും ലഘുഭക്ഷണങ്ങളും:

  • അവയെ അടച്ച പാത്രങ്ങൾ അല്ലെങ്കിൽ ഡിസ്പ്ലേ കേസുകൾ വൃത്തിയാക്കുക.

  • നശിച്ച ചുട്ടുപഴുപ്പിച്ച സാധനങ്ങൾ ശീതീകരിക്കുക, തുറന്നതും ഉപയോഗവുമുള്ള തീയതികൾ ഉപയോഗിച്ച് ലേബലിംഗ്.

• സിറപ്പുകളും മസാലകളും:

  • വ്യക്തമായി അടയാളപ്പെടുത്തിയ, ശുശ്രൂഷകളുള്ള പാത്രങ്ങളിൽ റൂം താപനിലയിൽ സൂക്ഷിക്കുക.

  • ബാക്ടീരിയയുടെ വളർച്ച തടയാൻ പമ്പ് ഡിസ്പെൻസറുകൾ ദിവസവും വൃത്തിയാക്കണം.

3. ക്രോസ്-മലിനീകരണ പ്രതിരോധം

• നിയുക്ത മേഖലകൾ:

  • പാൽ, ഉണങ്ങിയ ചേരുവകൾ, പേസ്ട്രി, ക്ലീനിംഗ് മെറ്റീരിയലുകൾ എന്നിവയ്ക്കായി സ്ഥലം അനുവദിക്കുക.

  • ഓരോ പ്രദേശത്തിനും പ്രത്യേക, കളർ-കോഡെഡ് തുണികൾ അല്ലെങ്കിൽ ഉപകരണങ്ങൾ ഉപയോഗിക്കുക.

• ഉപകരണ ശുചിത്വം:

  • ഉപയോഗങ്ങൾക്കിടയിൽ പാൽ കുത്തറുകൾ കഴുകിക്കളയുക.

  • ദിവസം മുഴുവൻ എസ്പ്രെസോ മെഷീനുകൾ, ഗ്രിൻഡർമാർ, ടാമ്പർമാർ തുടച്ചുമാറ്റുക.

• ഒറ്റ-ഉപയോഗ ഇനങ്ങൾ:

  • ഡിസ്പോസിബിൾ സ്റ്റിക്കറുകളും നാപ്കിനുകളും വാഗ്ദാനം ചെയ്യുക.

  • ഏതെങ്കിലും ഭക്ഷ്യവസ്തുക്കൾക്കായി വ്യക്തിഗതമായി പൊതിഞ്ഞ കട്ട്ലറി ഉപയോഗിക്കുക.

4. വർക്ക്സ്റ്റേഷൻ ശുചിത്വം

• ദൈനംദിന ആഴത്തിലുള്ള വൃത്തിയാക്കൽ:

  • ഭക്ഷണ-സുരക്ഷിതമായ പരിഹാരങ്ങൾ ഉപയോഗിച്ച് എല്ലാ ഉപരിതലങ്ങളും അണുവിമുക്തമാക്കുന്നതിലൂടെ ഓരോ ഷിഫ്റ്റും ആരംഭിച്ച് അവസാനിപ്പിക്കുക.

  • ഫ്രിഡ്ജ് ഇന്റീരിയറുകൾ, ഹാൻഡിലുകൾ, എസ്പ്രെസോ തല, ഫ uc സുകൾ പതിവായി.

• സ്പോട്ട് ക്ലീനിംഗ്:

  • ഏതെങ്കിലും ചോർച്ച-പ്രത്യേകിച്ച് പാൽ അല്ലെങ്കിൽ കോഫി-സ്റ്റിക്കിനെ അല്ലെങ്കിൽ പൂപ്പൽ ഒഴിവാക്കാൻ ഉടനടി തുടയ്ക്കണം.

• ജലത്തിന്റെ ഗുണനിലവാരം:

  • എല്ലാ പാനീയങ്ങൾക്കും ഫിൽട്ടർ ചെയ്ത വെള്ളം ഉപയോഗിക്കുക. ദിവസേന വാട്ടർ ടാങ്കുകൾ വൃത്തിയാക്കി അവ നിർമ്മിച്ചതാണെങ്കിൽ ഒരു ഷെഡ്യൂളിൽ അവരെ ശുദ്ധീകരിക്കുക.

5. ശരിയായ ഭക്ഷണ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ നടപടിക്രമങ്ങൾ

• പേസ്ട്രി സേവനം:

  • ടോമസ് അല്ലെങ്കിൽ കൈകൊണ്ട് അലറുന്ന വിരലുകൾ ഒരിക്കലും ഉപയോഗിക്കുക.

• പാൽ & എസ്പ്രെസോ കൈകാര്യം ചെയ്യൽ:

  • നുരയെത്തിനു മുമ്പും ശേഷവും നീരാവി വണ്ടുകളെ ശുദ്ധീകരിക്കുക.

  • മുമ്പ് ആവിയിൽ വേവിച്ച പാൽ പുനർവിമിക്കരുത് അല്ലെങ്കിൽ പുനർനിർമിക്കുക.

• അലർജി അവബോധം:

  • പാൽ, പരിപ്പ്, ഗ്ലൂറ്റൻ പോലുള്ള അലർജികളെക്കുറിച്ച് ഉപഭോക്താക്കളെ അറിയിക്കുക.

  • വ്യത്യസ്ത അലർജി ഉൾപ്പെടുന്ന ഓർഡറുകൾക്കിടയിലുള്ള ഉപകരണങ്ങൾ (ബദാം പാൽ വേഴ്സസ് പോലെ).

6. ലേബലിംഗ് & ഫിഫോ റൊട്ടേഷൻ

• ഡേറ്റിംഗ് ചേരുവകൾ:

  • തുറന്ന പാൽ, സിറപ്പുകൾ, ചുട്ടുപഴുത്ത സാധനങ്ങൾ എന്നിവയെ അടയാളപ്പെടുത്തുകയും കാലഹരണപ്പെടുമ്പോഴും അടയാളപ്പെടുത്തുക.

• ഫിഫോ രീതി:

  • പഴയ സ്റ്റോക്ക് ആദ്യം ഉപയോഗിക്കുമെന്ന് ഉറപ്പാക്കുന്നതിന് "ആദ്യം, ആദ്യം, ആദ്യം" ഉപയോഗിക്കുക.

  • കാലഹരണപ്പെട്ട ഇനങ്ങൾ മോശമായി ആസ്വദിക്കുന്നില്ല - അവ ഉപഭോക്തൃ ആരോഗ്യത്തിന് അപകടസാധ്യതയുണ്ട്.

7. പരിശീലനവും പാലിലും

• ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ പരിശീലനം:

  • ഓരോ ജീവനക്കാരനും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ രീതികളിൽ സർട്ടിഫൈഡും കാലികവുമാണെന്ന് ഉറപ്പാക്കുക.

• പരിശോധന തയ്യാറാകുക:

  • ഫ്രിഡ്ജ് ടെംപ്സിനായി ലോഗുകൾ സൂക്ഷിക്കുക.

  • ആരോഗ്യ ഇൻസ്പെക്ടർമാർ കാണിക്കുന്നതിന് ക്ലീനിംഗ് ചെക്ക്ലിസ്റ്റുകളും ഡോക്യുമെന്റേഷനും നിലനിർത്തുക.

ഉപകരണ നിർദ്ദേശങ്ങൾ (പാത്രങ്ങൾ പോലുള്ള ഭക്ഷണ ട്രെയിലർ നിർമ്മാതാക്കളിൽ നിന്ന്)

• അണ്ടർ-ക counter ണ്ടർ റിഫ്രിജറേഷൻ:

  • പാൽ, ക്രീമർ, നേരിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ എന്നിവ നിലനിർത്തുമ്പോൾ സ്ഥലം ലാഭിക്കുന്നതിന് മികച്ചത്.

• സ്റ്റെയിൻലെസ് സ്റ്റീൽ ഉപരിതലങ്ങൾ:

  • മോടിയുള്ളതും വൃത്തിയുള്ളതും വൃത്തിയാക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്, ഒപ്പം ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷാ മാർഗ്ഗനിർദ്ദേശങ്ങൾ അനുസരിച്ച്.

• ജല സംവിധാനങ്ങൾ:

  • അന്തർനിർമ്മിത സിങ്കുകളും വാട്ടർ ടാങ്കുകളും ശുചിത്വവും കൈകൊണ്ട് കൈകഴുതുമറിക്കുന്നു.

• ഡിസ്പ്ലേ കാബിനറ്റുകൾ:

  • മലിനീകരണത്തിൽ നിന്ന് പരിഹരിക്കുന്നതിനിടെ തുടരുമ്പോൾ പേസ്ട്രികളെ ദൃശ്യമാകുക.

കോഫി ട്രെയിലർ ഓപ്പറേറ്റർമാർക്കായി ദ്രുത ഭക്ഷണ ഹാൻഡ്ലിംഗ് ചെക്ക്ലിസ്റ്റ്

സംഗഹം

ഒരു കോഫി ട്രെയിലർ പ്രവർത്തിപ്പിക്കുന്നത് അദ്വിതീയ വെല്ലുവിളികളോടെയാണ്, പ്രത്യേകിച്ചും ഭക്ഷ്യ സുരക്ഷയുടെ കാര്യത്തിൽ. പേസ്ട്രി പ്രദർശിപ്പിക്കുന്നതിന് പാൽ ആവിയിൽ നിന്ന്, ഓരോ ചെറിയ വിശദാംശങ്ങളും ശുചിത്വത്തിനും ഉപഭോക്തൃ സംതൃപ്തിക്കും സംഭാവന ചെയ്യുന്നു. ഘടനാപരമായ ദിനചര്യകളിലേക്ക് ചേർക്കുന്നത് പ്രവർത്തനക്ഷമമാക്കുന്നത് പ്രാവർത്തികമാക്കുന്നതിന് മാത്രമല്ല ഇത് ഉപഭോക്തൃ ട്രസ്റ്റ് നിർമ്മിക്കുകയും നിങ്ങൾ പരിശോധനയ്ക്ക് തയ്യാറാക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

സ്മാർട്ട് സ്റ്റോറേജുമായി (വർക്ക്ടോപ്പുകൾക്ക് കീഴിലുള്ള ഫ്രിഡ്ജുകൾ പോലെ) നന്നായി പരിശീലനം ലഭിച്ച സ്റ്റാഫ്, നിങ്ങളുടെ കോഫി ട്രെയിലർ സുഗമമായി ഓടിക്കാൻ കഴിയും, സുരക്ഷിതമായി തുടരുക, വൃത്തിയായി തിരിക്കുക.