Кофены чиргүүлд зориулсан хамгийн сайн туршлагыг зохицуулах хоол хүнс | Аюулгүй байдал, эрүүл ахуйн гарын авлага

Кофены чиргүүлд хоол хүнс хэрэглэх хамгийн сайн туршлага

1. Бариста ба ажилтнууд эрүүл ахуй

• Гар угаах: Ажилтнууд нь гараа угаахаасаа өмнө гараа сайтар угаах хэрэгтэй. Дулаан, савантай усыг дор хаяж 20 секундэд ашиглана уу.

• Бээлий: Богиноход бэлэн бүтээгдэхүүнтэй ажиллахдаа үргэлж бээлий өмсөж, даалгавраа өөрчлөх үед тэдгээрийг солино.

• Гадаад төрх: Цэвэрхэн, хормогч, хормой, үс засалт (малгай, үсэрхэг) бохирдох эрсдлийг багасгахад тусалдаг.

2. Орцны хадгалах, температурын хяналт

• Сүү ба сүүн бүтээгдэхүүн:

  • 4 ° C (39 ° F) -аас доош хадгалах.

  • Зэвэрдэггүй ажлын байрны доорх нийлбэр нь нягт.

  • Үлдэгдэлгүй үлдсэн сүүг нь хоёр цаг гаруй хугацаагаар хая.

• Бялуу ба зууш:

  • Тэдгээрийг ороосон, битүүмжилсэн саванд, эсвэл дэлгэцийн хэргийг цэвэрлээрэй.

  • Шийдэг гурилан бараагаа нээлттэй, ашиглах замаар шошготойгоор хөргөгчинд хөргөх.

• Сироп ба Тэмдэглэл:

  • Өрөөний температурт тодорхой тэмдэглэгдсэн, ариутгах татуургатай саванд хадгална.

  • Насосны дижекторуудыг бактерийн өсөлтөөс урьдчилан сэргийлэхийн тулд өдөр бүр цэвэрлэж байх ёстой.

3. Хөндлөн бохирдохоос урьдчилан сэргийлэх

• Зорилтот бүс:

  • Саалийн, хуурай найрлага, боов, нарийн боовны зайд байрлах зай хуваарилах.

  • Талбай тус бүрт тусдаа, өнгөт даавуу, багаж хэрэгслийг ашиглана уу.

• Тоног төхөөрөмжийн эрүүл ахуйн яам:

  • Хэрэглээний хооронд сүүний савыг зайлж угаана.

  • Espresso Machines, Grinders, Grinders, ӨДӨР БҮРТГЭЛ, ТУСГАЙ.

• Нэг удаагийн зүйлийг:

  • Нэг удаагийн хутгагч, салфетка санал болгох.

  • Хүнсний аливаа эд зүйлсийн хувьд тус тусад нь ороосон зүслэгийг ашиглана уу.

4. Ажлын станцын цэвэр байдал

• Өдөр тутмын гүнзгий цэвэрлэгээ:

  • Хоол хүнсээр аюулгүй шийдэл бүхий бүх гадаргууг ариусгаж, ээлж бүрийг эхлүүлж дуусга.

  • Хөргөгч интерьерүүд, бариул, барьцаалагч, эспрессо толгой, espresso толгой, усны цорго тогтмол хийдэг.

• Толбо цэвэрлэх:

  • Асгарсан аливаа асгарах, ялангуяа сүү эсвэл кофе уух нь наалдамхай, хөгц, хөгц үүсэхээс зайлсхийх хэрэгтэй.

• Усны чанар:

  • Бүх ундны зориулалттай шүүлтүүрийг ашиглана уу. Шалны савыг өдөр бүр цэвэрлээрэй, тэдгээрийг барьсан тохиолдолд тогтоосон хуваарь дээр ариутгана.

5. Хоол хүнстэй харьцах журам

• Боовны үйлчилгээ:

  • Тонг эсвэл цавчих гараа ашиглана уу.

• Сүү ба Эспрессо харьцах:

  • Уурын балаар цэвэршүүлнэ.

  • Өмнө нь уурын сүүг дахин ашиглах, дахин халах, халах.

• Харшлын талаархи ойлголт:

  • Үйлчлүүлэгчид сүүн, самар, самар гэх мэт харшил үүсгэгчдийн талаар мэдэгдээрэй.

  • Янз бүрийн харшил үүсгэдэг захиалгын хоорондох цэвэр хэрэгслийг цэвэрлэ (бүйлсний сүү гэх мэт).

6. Шошгон ба FIFO-ийн эргэлт

• Болзох найрлага:

  • Нээлттэй сүү, сироп, сироп, жигнэсэн бараагаа нээлээ.

• FIFO арга:

  • Хуучин хувьцаагаа эхлээд ашиглахыг баталгаажуулахын тулд "Эхлээд, эхлээд" ашиглана уу.

  • Хугацаа нь дууссан зүйлс нь зөвхөн муухай амттай биш юм.

7. Сургалт, дагаж мөрдөх

• Хүнсний аюулгүй байдлын сургалт:

  • Ажилтан бүрийг хүнсний аюулгүй байдлын дадлага хийх гэрчилгээтэй, шинэчлэгдсэн эсэхийг шалгаарай.

• Хяналт нь бэлэн байгаарай:

  • Хөргөгчийн хурдны бүртгэлийг хадгалах.

  • Эрүүл мэндийн байцаагчдыг үзүүлэхийн тулд хяналтын хуудас, баримт бичгийг хадгалах.

Тоног төхөөрөмжийн санал (ZZKNOWN-тэй хүнсний чиргүүлийн барилга байгууламжаас)

• ХӨДӨЛМӨРИЙН ХАМГААЛАХ:

  • Сүү, тос, цөцгий, цайвар хоолыг шинээр хадгалахад тохиромжтой.

• Зэвэрдэггүй ган гадаргуу:

  • ХӨДӨЛГӨӨНИЙ ХУГАЦАА, ХУГАЦААНЫ ХЯНАЛТ, ХӨГЖЛИЙН АЮУЛГҮЙ БАЙДАЛ.

• Усны системүүд:

  • Баригдсан угаалтуур, усны савнууд нь ариун цэврийн байгууламж, гар угаах аль алиныг нь дэмждэг.

• Шүүгээ харуулах:

  • Бохирдлоос хамгаалагдсан байх үед боовт бооцоочид харагдуулна.

Кофены чиргүүлийн операторуудад зориулсан түргэн тусламжийн хуудас

Товч утга

Кофены чиргүүл ажиллуулах нь өвөрмөц сорилт бэрхшээлтэй тулгардаг, ялангуяа хүнсний аюулгүй байдалд ирэхэд. Сүүг жигнэхийн тулд нарийн боовны жигнэмэг, жижиг нарийн ширхэгтэй нарийвчлалтай, эрүүл мэндийн сэтгэл ханамжийн хувь нэмэр оруулдаг. Зохион байгуулалттай горимд дагаж мөрдөх нь зөвхөн үйл ажиллагааг цэвэрлэдэггүй.

Smart Rech (Worktops дээрээс), сайн бэлтгэгдсэн ажилтнууд, таны кофены чиргүүл жигд гүйж, аюулгүй байх, цэвэр ашгийг эргүүлж чадна.