कॉफी ट्रेलरमध्ये स्पेस प्रीमियमवर आहे, म्हणून एक विचारशील लेआउट महत्त्वपूर्ण आहे. हे सुनिश्चित करा:
कॉफी-मेकिंग झोनपेक्षा प्रीप क्षेत्रे वेगळा ठेवा.
दूध, लोणी किंवा सँडविच घटकांसाठी स्टेनलेस स्टील काउंटरच्या खाली-काउंटर फ्रिज वापरा.
ब्रेड किंवा साखर सारख्या कोरड्या वस्तू साठवल्या जातात, सीलबंद कंटेनर आरोहित किंवा ओव्हरहेड कॅबिनेटमध्ये दूर ठेवतात.
टीपः झेडझेडएनओडब्ल्यूएन द्वारे ट्रेलर प्रीप स्ट्रीमलाइन करण्यासाठी अंगभूत फ्रिज आणि लेयर्ड वर्कस्टेशन्ससह तयार केलेले अंतर्गत भाग ऑफर करतात.
अन्न हाताळण्यापूर्वी नेहमी हात धुवा.
पेस्ट्री किंवा सँडविच सारख्या रेडीमेड वस्तूंचा व्यवहार करताना हातमोजे घाला.
हेअरनेट्स, अॅप्रॉनवर चिकटून रहा आणि कोणतेही दागिने वगळा.
साबण, कागदाचे टॉवेल्स आणि स्वच्छ पाणी असलेल्या हाताने धुण्याचे स्टेशन बोर्डात असल्याची खात्री करा.
आहारातील प्राधान्ये जसजशी वाढत जातात तसतसे प्रेपने त्यांना सामावून घेतले पाहिजे:
शाकाहारी, ग्लूटेन-मुक्त किंवा नट-मुक्त तयारीसाठी नियुक्त केलेली साधने ठेवा.
वेगवेगळ्या ऑर्डर दरम्यान स्वच्छ पृष्ठभाग.
सोया, दुग्धशाळा, काजू किंवा ग्लूटेन असलेल्या कोणत्याही गोष्टीचे स्पष्टपणे लेबल लेबल करा.
उदाहरणः मांस किंवा चीजसह क्रॉस-संपर्क टाळण्यासाठी शाकाहारी सँडविच बनवताना स्वतंत्र चाकू आणि बोर्ड वापरा.
ठराविक ट्रेलरच्या भाड्यात हे समाविष्ट आहे:
सँडविच आणि टोस्टेड बॅगल्स
मफिन, पेस्ट्री आणि केक्स
ओटचे जाडे भरडे पीठ, दही वाटी किंवा कोशिंबीर
कार्यक्षम गियर वापरा:
सँडविच प्रेस, मिनी ओव्हन किंवा मायक्रोवेव्ह आदर्श आहे.
विद्युत उपकरणांसाठी योग्य वायुवीजन सुनिश्चित करा.
दररोज स्वच्छ उपकरणे आणि गरम पृष्ठभाग.
शिफारस केलेली साधने:
कॉम्पॅक्ट सँडविच ग्रिल
मिनी कन्व्हेक्शन ओव्हन
फ्रीज / फ्रीझर कॉम्बो
ड्युअल-बेसिन स्टेनलेस सिंक
"प्रथम इन, फर्स्ट आउट" कचरा कापतो आणि ताजेपणा सुनिश्चित करतो:
सर्व उत्पादनांवर दृश्यमान वापरा तारखा ठेवा.
दुग्धशाळा, मांस फिरवा आणि दररोज उत्पादन करा.
मूलभूत यादी लॉग किंवा इंटिग्रेटेड पीओएस ट्रॅकर वापरा.
फ्रीजमधील सीलबंद कंटेनरमध्ये चीज किंवा दही सारख्या नाशवंतांना साठवा.
समाविष्ट करा:
तयारीची तारीख
सामग्री
कालबाह्यता तारीख
कोरड्या वस्तू (सोयाबीनचे, पीठ, चहा) हवाबंद, कीटक-पुरावा बिनमध्ये जावे.
सर्व प्रीप टूल्स आणि स्टेशन वारंवार निर्जंतुकीकरण करा:
| आयटम | कधी स्वच्छ करावे |
|---|---|
| चाकू आणि कटिंग बोर्ड | प्रत्येक वापरानंतर |
| काउंटर | सेवेच्या आधी आणि नंतर |
| सँडविच प्रेस | दररोज |
| सिंक बेसिन | दर काही तास |
क्रॉस-दूषितपणा टाळण्यासाठी अन्न-सेफ क्लीनिंग एजंट्स आणि कलर-कोडेड कपड्यांचा वापर करा.
ग्राहकांना प्रत्येक वेळी समान चव अपेक्षित असते:
सेट पाककृती वापरा (उदा. टर्की क्लब = 3 स्लाइस टर्की, 2 बेकन, 1 चीज).
स्टेशन वर व्हिज्युअल मार्गदर्शक ठेवा.
प्री-पंचरित घटक वापरण्यासाठी कर्मचारी प्रशिक्षित करतात.
बोनस: हे स्टॉक नियंत्रणास देखील मदत करते.
स्लाइस मांस, चीज आणि शाकाहारी आगाऊ.
प्री-फिल मसाल्याच्या बाटल्या किंवा सजावट ट्रे.
पुढे जाणे म्हणजे द्रुत सेवा आणि आनंदी ग्राहक.
| विभाग | उपकरणे आणि संचयन |
|---|---|
| कोल्ड प्रेप | अंडर-काउंटर फ्रिज, चाकू सेट, बोर्ड |
| हॉट झोन | सँडविच प्रेस, ओव्हन, स्पॅटुला |
| स्नॅक्स आणि बेक केलेला माल | प्रदर्शन केस, चिमटा, लपेटलेल्या वस्तू |
| स्वच्छता | डबल सिंक, कोरडे रॅक, साबण, सॅनिटायझर |
कॉफी ट्रेलरमध्ये फूड प्रेप म्हणजे स्वच्छ, संघटित आणि द्रुत राहणे. जागेचा स्मार्ट वापर आणि योग्य साधनांसह आपण सेवा कमी केल्याशिवाय उत्कृष्ट अन्न वितरित करू शकता. आरोग्यदायी वर्कफ्लोवर रहा, पुढे जा, सर्वकाही लेबल करा आणि आपल्या कार्यसंघाला प्रशिक्षण द्या-आणि आपण उच्च-स्तरीय मोबाइल कॅफे चालविण्याच्या मार्गावर आहात.
झेडझेडनोन ट्रेलर फक्त आपल्या व्यवसायासाठी बनवलेल्या फ्रिज, सिंक आणि वर्क टेबल्ससह, फूड प्रेपसाठी सानुकूल-बिल्ट येतात.
