हात धुने: कर्मचारीलाई राम्रोसँग धुनुहोस् - बदले पुन: भण्डारणहरू पछि, नगद ह्यान्डल गरेपछि र कार्यहरूको बीचमा। न्यूनतम 20 सेकेन्डको लागि तातो, साबुन पानी प्रयोग गर्नुहोस्।
ग्लोभहरू: पेस्ट्री जस्ता-खाने वस्तुहरूको साथ काम गर्दा पन्जाहरू सँधै पन्जा लगाउने, र कार्यहरू परिवर्तन गर्दा तिनीहरूलाई स्विच गर्नुहोस्।
उपस्थिति: सफा पोशाक, अप्रान्स, र कपाल प्रतिबन्धहरू (टोपी वा हेयरनेटहरू जस्तै) दूषित जोखिम कम गर्न मद्दत गर्दछ।
दूध र दुग्री:
° ° C (° ° ° f) मा वा तलको स्टोर।
स्टेनलेस वर्कटपहरू मुनि कन्ट्रेस फ्रिजहरू कडा रेटप्सहरू कडा रिक्त स्थानमा काम गर्थे।
कुनै पनि दूध दुई घण्टा भन्दा बढीको लागि नकराउनुहोस्।
पेस्टरीहरू र स्नैक्स:
तिनीहरूलाई लपेटिएको र छाप लगाइएको कन्टेनर वा स्वच्छ प्रदर्शन केसहरूमा राख्नुहोस्।
फ्रिज डिस्जेबल बेपड सामानहरू, तिनीहरूलाई खुला र प्रयोगको साथ लेबलिंग तिनीहरूलाई लेबलिंग गर्दै।
सिरप्स & मसमेत:
कोठाको तापमानमा स्टोर स्पष्ट रूपमा चिन्ह लगाइएको छ, सनिटनस्यता कन्टेनर।
पम्प वितरणकर्ताहरू ब्याक्टेरियाको बृद्धि गर्न दैनिक सफा गर्नुपर्दछ।
तोकिएको क्षेत्रहरू:
डेरी, सुख्खा सामग्री, सुख्खा सामग्री, भूतहरू, र सफा सामग्रीको लागि अन्तरिक्ष आवंट
प्रत्येक क्षेत्रका लागि छुट्टै, रंग-कोडित कपडा वा उपकरणहरू प्रयोग गर्नुहोस्।
उपकरण स्वच्छता:
प्रयोगको बीचमा कुल्ला दुध पिचरहरू।
दिनभरि एस्प्रेसो मेशिनहरू, दर्दशानहरू, र तामापर्सलाई मेटाउनुहोस्।
एकल-प्रयोग वस्तुहरू:
डिस्पोजेबल हलचरहरू र डाकिकिन्स प्रस्ताव गर्नुहोस्।
कुनै पनि खाद्य वस्तुहरूको लागि व्यक्तिगत रूपमा लपेटिको कटौली प्रयोग गर्नुहोस्।
दैनिक गहिरो सफाई:
सुरु गर्नुहोस् र प्रत्येक शिफ्ट अन्त गर्नुहोस् सबै सतहहरू खाद्यान्न-सुरक्षित समाधानहरूको साथ सबै सतहहरू बेवास्ता गरेर।
फ्रिज फ्रिज इन्ड्रिजहरू, ह्यान्डल गर्दछ, एस्प्रेसो टाउको, र नल नियमित रूपमा।
स्पट सफाई:
कुनै पनि स्पिल-विशेष गरी दूध वा कफी - स्ट्याटि chary वा मोल्डबाट जोगिन तुरुन्तै मेट्नुपर्दछ।
पानी गुणस्तर:
सबै पेयको लागि फिल्टर गरिएको पानी प्रयोग गर्नुहोस्। सफा पानी ट्या ks ्कहरू दैनिक र तिनीहरूलाई सेट तालिकामा सान्त्वना दिइन्छ यदि तिनीहरू निर्मित-इन-इन छन् भने।
पेस्ट्री सेवा:
अन्य भाषाहरू वा ग्लोवड ह्यान्डहरू-बर्खास्त हातहरू कहिले पनि नभई औंलाहरू।
दूध र एस्प्रेसो ह्यान्डलिंग:
फ्रिज स्टीम स्टीम पहिले र पछाडि
पहिले कहिल्यै स्टीम्ड गरिएको दूध कहिल्यै प्रयोग वा पुनः प्रयोग नगर्नुहोस्।
एलर्जी जागरूकता:
दुविधालाई दुग्ध, नट, वा ग्लुटन जस्तो एलर्जीन्स को बारे मा थाहा दिनुहोस्।
बिभिन्न एलर्जीन्स (जस्तै बदाम दुध बनाम) पूरै दुधमा समावेश गर्ने आदेश बीच सफा उपकरणहरू।
डेटि istricatients।
मार्क सबै खोलिए दुध, सिरप्स, र तिनीहरू खोलिएका मितिको साथ पकाएको सामानहरू र उनीहरू समाप्त हुने मितिको साथ बेक्ड सामानहरू।
फिडो विधि:
"पहिलो स्थानमा, पहिले बाहिर" प्रयोग गर्नुहोस् निश्चित गर्नुहोस् कि पुरानो स्टक पहिले प्रयोग गर्नुहोस्।
म्याद सकिएको आइटमहरू मात्र खराब हुँदैन - तिनीहरू ग्राहक स्वास्थ्यको लागि जोखिम हुन्छन्।
खाद्य सुरक्षा प्रशिक्षण:
निश्चित गर्नुहोस् कि प्रत्येक कर्मचारीलाई प्रमाणित र खाद्य सुरक्षा अभ्यासमा प्रमाणित र अप-टु-डेट छ।
निरीक्षण तयार हुनुहोस्:
फ्रिज आउट आउट गर्न लगहरू राख्नुहोस्।
स्वास्थ्य निरीक्षकहरूलाई देखाउन सफाई चेकलिस्टहरू र कागजातहरू कायम राख्नुहोस्।
अन्तर्गत-काउन्टर फ्रिज:
दूध, सृष्टिकर्ताहरू, र प्रकाश फूडहरू राख्दै ठाउँको बचत ठाउँको लागि महान।
स्टेनलेस स्टील सतहहरू:
टिकाउने, सफा गर्न सजिलो, र खाद्य सुरक्षा दिशानिर्देशहरूको पालना।
पानी प्रणाली:
निर्मित डूब र पानी ट्या ks ्की दुबै सरसफाइ र ह्यान्डडशिनिंगलाई समर्थन गर्दछ।
क्याबिनेट प्रदर्शन गर्नुहोस्:
प्यास्परहरू मा राख्नुहोस् ग्राहकहरु लाई चलिरहेको छ जबकि समात्दै।
| गर्नुपर्ने काम | आवृति | नोट |
|---|---|---|
| हात धुनु | प्रत्येक कार्य स्विच | साबुन र तातो पानी प्रयोग गर्नुहोस् |
| सफा दूध फ्रोरी / स्टीम वाजा | प्रत्येक प्रयोग पछि | वाइप गर्नुहोस् र purge |
| COITITESTOPS | दैनिक | खाना-सुरक्षित क्लीनर |
| दूध र पेस्ट्रीहरू घुमाउनुहोस् | दैनिक | फिडो विधि |
| फ्रिज तापमान जाँच गर्नुहोस् | दुई पटक दैनिक | <4 डिग्री सेल्सियस हुनुपर्दछ |
| सफा सिरप डिजर्सरहरू | दैनिक | निर्माण |
| Plows / पेस्ट्रीहरूको लागि भाषाहरू प्रयोग गर्नुहोस् | सधै | सम्पर्क रोक्नुहोस् |
| खाद्य सुरक्षामा नयाँ स्टाफहरूलाई प्रशिक्षण दिनुहोस् | खोतमा | प्रमाणपत्र प्रदान गर्नुहोस् |
एक कफी ट्रेलर चलिरहेको अनौंठो चुनौतिहरूको साथ आउँदछ, विशेष गरी जब यो खाद्य सुरक्षाको कुरा आउँछ। पोस्टिंग दुधबाट पेस्ट्रीहरू प्रदर्शन गर्न, प्रत्येक सानो विवरणले स्वच्छता र ग्राहक सन्तुष्टिमा योगदान पुर्याउँछ। संरचित रुटको पालना गर्दा केवल अपरेशनहरू सफा राख्दैनन् - यसले ग्राहकलाई विश्वास पनि बनाउँदछ र तपाईंलाई निरीक्षण-तयार राख्छ।
स्मार्ट भण्डारणको साथ (वर्कटपहरू अन्तर्गत फ्रिजहरू जस्तै) र राम्रोसँग प्रशिक्षित स्टाफमा, तपाईंको कफी ट्रेलर चलाउन, सुरक्षित रहन, र एक सफा लाभ गर्न सक्छन्।
