ਕਾਫੀ ਟ੍ਰੇਲਰਾਂ ਲਈ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਣ ਵਾਲੇ ਵਧੀਆ ਅਭਿਆਸ | ਸੇਫਟੀ ਅਤੇ ਹਾਈਜੀਅਨ ਗਾਈਡ

ਇੱਕ ਕਾਫੀ ਟ੍ਰੇਲਰ ਵਿੱਚ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਣ ਲਈ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਅਭਿਆਸ

1. ਬੈਰਿਸਤਾ ਅਤੇ ਸਟਾਫ ਦੀ ਸਫਾਈ

• ਹੱਥ ਧੋਣਾ: ਸਟਾਫ ਨੂੰ ਨਕਦ ਅਤੇ ਕਾਰਜਾਂ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸ਼ੌਕ, ਅਤੇ ਕਾਰਜਾਂ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਸ਼ਰਾਬੀ ਦੌਰਾ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹੱਥ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ. ਘੱਟੋ ਘੱਟ 20 ਸਕਿੰਟਾਂ ਲਈ ਨਿੱਘੀ, ਸਾਬਣ ਵਾਲੇ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.

• ਦਸਤਾਨੇ: ਪਸ਼ੂਆਂ ਵਰਗੇ ਖਾਣ ਪੀਣ ਵਾਲੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਣ ਵੇਲੇ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਦਸਤਾਨੇ ਪਹਿਨੋ ਅਤੇ ਕਾਰਜਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲਦੇ ਸਮੇਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿਓ.

• ਦਿੱਖ: ਸਾਫ ਪਹਿਰਾਵੇ, ਅਪ੍ਰੋਨ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ ਦੀਆਂ ਰੋਮਾਂਟਾਂ (ਜਿਵੇਂ ਟੋਏਟੀਜ਼ ਜਾਂ ਹੇਅਰਨੇਟਸ) ਗੰਦਗੀ ਦੇ ਜੋਖਮਾਂ ਨੂੰ ਘਟਾਉਣ ਵਿੱਚ ਸਹਾਇਤਾ ਕਰਦੀਆਂ ਹਨ.

2. ਸਮੱਗਰੀ ਸਟੋਰੇਜ਼ ਅਤੇ ਤਾਪਮਾਨ ਨਿਯੰਤਰਣ

• ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ:

  • 4 ਡਿਗਰੀ ਸੈਲਸੀਅਸ (39 ° F) ਤੇ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.

  • ਸਟੇਨਲੈਸਡ ਵਰਕ ਟਾਪਸ ਦੇ ਅਧੀਨ ਅੰਡਰ-ਕਾ counter ਂਟਰ ਫ੍ਰਿਜਫਜ ਤੰਗ ਥਾਂਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵਧੀਆ ਕੰਮ ਕਰਦੇ ਹਨ.

  • ਕਿਸੇ ਵੀ ਦੁੱਧ ਨੂੰ ਦੋ ਘੰਟਿਆਂ ਤੋਂ ਵੱਧ ਸਮੇਂ ਲਈ ਅਸਵੀਕਾਰਿਤ ਛੱਡ ਦਿੱਤਾ.

• ਪੇਸਟਰੀ ਅਤੇ ਸਨੈਕਸ:

  • ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਲਪੇਟ ਕੇ ਅਤੇ ਸੀਲਬੰਦ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿਚ ਜਾਂ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਿਤ ਕੀਤੇ ਡਿਸਪਲੇਅ ਕੇਸਾਂ ਵਿਚ ਰੱਖੋ.

  • ਫਰਿੱਜ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਯੋਗ ਨਾਸ਼ ਕਰਨ ਯੋਗ ਮਾਲ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੁੱਲੇ ਅਤੇ ਵਰਤੋਂ-ਦੁਆਰਾ ਵਰਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ.

• ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਸੰਜਮ:

  • ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ਤੇ ਸਪੱਸ਼ਟ ਤੌਰ ਤੇ ਨਿਸ਼ਾਨਬੱਧ, ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਡੱਬਿਆਂ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ.

  • ਬੈਕਟਰੀਆ ਦੇ ਵਾਧੇ ਨੂੰ ਰੋਕਣ ਲਈ ਪੰਪ ਡਿਸਪੈਂਸ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਸਾਫ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

3. ਕਰਾਸ-ਗੰਦਗੀ ਰੋਕਥਾਮ

• ਮਨੋਨੀਤ ਜ਼ੋਨ:

  • ਡੇਅਰੀ, ਸੁੱਕੇ ਤੱਤ, ਪੇਸਟਰੀ ਅਤੇ ਸਫਾਈ ਸਮੱਗਰੀ ਲਈ ਸਪੇਸ ਨਿਰਧਾਰਤ ਕਰੋ.

  • ਹਰੇਕ ਖੇਤਰ ਲਈ ਵੱਖਰੇ, ਰੰਗ-ਕੋਡ ਵਾਲੇ ਕੱਪੜੇ ਜਾਂ ਸੰਦਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.

• ਉਪਕਰਣ Hygiene:

  • ਵਰਤੋਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਦੁੱਧ ਦੇ ਘੜੇ ਕੁਰਲੀ ਕਰੋ.

  • ਦਿਨ ਭਰ ਹ੍ਰੈਸੋ ਮਸ਼ੀਨਾਂ, ਗ੍ਰਿੰਡਰਾਂ ਅਤੇ ਟੈਂਪਰਸ ਪੂੰਝੋ.

• ਸਿੰਗਲ-ਵਰਤੋਂ ਦੀਆਂ ਚੀਜ਼ਾਂ:

  • ਡਿਸਪੋਸੇਜਲ ਸਟ੍ਰਾਇਰ ਅਤੇ ਨੈਪਕਿਨਜ਼ ਦੀ ਪੇਸ਼ਕਸ਼ ਕਰੋ.

  • ਕਿਸੇ ਵੀ ਭੋਜਨ ਵਸਤੂਆਂ ਲਈ ਵੱਖਰੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਲਪੇਟੇ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.

4. ਵਰਕਸਟੇਸ਼ਨ ਸਫਾਈ

• ਡੇਲੀ ਡੂੰਘੀ ਸਫਾਈ:

  • ਭੋਜਨ-ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਹੱਲਾਂ ਦੇ ਨਾਲ ਸਾਰੀਆਂ ਸਤਹਾਂ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ ਮੁਕਤ ਕਰਕੇ ਹਰ ਸ਼ਿਫਟ ਨੂੰ ਅਰੰਭ ਕਰੋ ਅਤੇ ਖਤਮ ਕਰੋ.

  • ਫਰਿੱਜ ਦੇ ਅੰਦਰੂਨੀ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰੋ, ਨਿਯਮਿਤ ਤੌਰ ਤੇ ਹੈਂਡਲ, ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ ਦੇ ਸਿਰ, ਅਤੇ ਫੌਸ.

• ਸਪਾਟ ਸਫਾਈ:

  • ਕੋਈ ਵੀ ਸਪਿਲਜ਼, ਖ਼ਾਸਕਰ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਕਾਫੀ ਨੂੰ ਸਟਿੱਕੀ ਜਾਂ ਉੱਲੀ ਤੋਂ ਬਚਣ ਲਈ ਤੁਰੰਤ ਮਿਟਾਉਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ.

• ਪਾਣੀ ਦੀ ਕੁਆਲਟੀ:

  • ਸਾਰੇ ਪੀਣ ਲਈ ਫਿਲਟਰ ਪਾਣੀ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ. ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਟੈਂਕੀਆਂ ਨੂੰ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਨਿਰਧਾਰਤ ਸ਼ਡਿ .ਸ ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਰੋਗਾਣੂ-ਮੁਕਤ ਕਰੋ ਜੇ ਉਹ ਬਿਲਟ-ਇਨ.

5. ਫੂਡ ਹੈਂਡਲਿੰਗ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆਵਾਂ

• ਪੇਸਟ੍ਰੀ ਸਰਵਿਸ:

  • ਟੌਂਟਸ ਜਾਂ ਗਜੇ ਹੱਥਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ - ਕਦੇ ਨੰਗੀ ਉਂਗਲਾਂ ਨਹੀਂ.

• ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਐਸਪ੍ਰੈਸੋ ਹੈਂਡਲਿੰਗ:

  • ਫਰੌਮ ਭਾਫ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਅਤੇ ਬਾਅਦ ਵਿਚ ਪੱਕਦਾ ਹੈ.

  • ਕਦੇ ਵੀ ਦੁਬਾਰਾ ਨਾ ਵਰਤੋ ਜਾਂ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਭੁੰਲਨ ਵਾਲੇ ਦੁੱਧ.

• ਐਲਰਜੀ ਜਾਗਰੂਕਤਾ:

  • ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਡੇਅਰੀ, ਗਿਰੀਦਾਰ ਜਾਂ ਗਲੂਟਨ ਵਰਗੇ ਐਲਰਜ ਬਾਰੇ ਦੱਸ ਦੇਈਏ.

  • ਵੱਖੋ ਵੱਖਰੇ ਐਲਰਜੀਨਾਂ ਨੂੰ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੇ ਆਦੇਸ਼ਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਸਾਫ਼ ਸੰਦ (ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਬਦਾਜ਼ ਦੁੱਧ ਬਨਾਮ ਪੂਰੇ ਦੁੱਧ).

6. ਲੇਬਲਿੰਗ ਅਤੇ ਫੀਫੋ ਰੋਟੇਸ਼ਨ

• ਡੇਟਿੰਗ ਸਮੱਗਰੀ:

  • ਸਾਰੇ ਖੁੱਲ੍ਹੇ ਹੋਏ ਦੁੱਧ, ਸਿਮਪਸ ਅਤੇ ਪੱਕੇ ਮਾਲ ਨੂੰ ਮਿਤੀ ਦੇ ਨਾਲ ਮਾਰਕ ਕਰੋ ਜੋ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖੋਲ੍ਹਿਆ ਗਿਆ ਸੀ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਉਹ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਣਗੇ.

• FIFFO ਵਿਧੀ:

  • ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਕਿ ਇੰਨੇ ਪੁਰਾਣੇ ਸਟਾਕ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਨ ਲਈ "ਪਹਿਲਾਂ" ਪਹਿਲਾਂ, ਪਹਿਲਾਂ ਬਾਹਰ "ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ.

  • ਮਿਆਦ ਪੁੱਗੀ ਆਈਟਮਾਂ ਦਾ ਨਾ ਸਿਰਫ ਬੁਰਾ ਸਵਾਦ ਹੈ - ਉਹ ਗਾਹਕ ਸਿਹਤ ਲਈ ਜੋਖਮ ਹਨ.

7. ਸਿਖਲਾਈ ਅਤੇ ਪਾਲਣਾ

• ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਸਿਖਲਾਈ:

  • ਇਹ ਸੁਨਿਸ਼ਚਿਤ ਕਰੋ ਕਿ ਹਰ ਕਰਮਚਾਰੀ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਅਭਿਆਸਾਂ ਬਾਰੇ ਪ੍ਰਮਾਣਿਤ ਅਤੇ ਅਪ-ਟੂ-ਡੇਟ ਹੈ.

• ਨਿਰੀਖਣ ਤਿਆਰ ਰਹੋ:

  • ਫਰਿੱਜਾਂ ਦੇ ਟੈਂਪਸ ਲਈ ਲਾਗ ਰੱਖੋ.

  • ਸਿਹਤ ਇੰਸਪੈਕਟਰ ਦਿਖਾਉਣ ਲਈ ਸਫਾਈ ਚੈੱਕਲਿਸਟਾਂ ਅਤੇ ਦਸਤਾਵੇਜ਼ਾਂ ਨੂੰ ਬਣਾਈ ਰੱਖੋ.

ਉਪਕਰਣ ਸੁਝਾਅ (ਫੂਡ ਟ੍ਰੇਲਰ ਬਿਲਡਰਾਂ ਤੋਂ ਜ਼ਜ਼ਕੌਨ.

• ਅੰਡਰ-ਕਾਉਂਟਰ ਰੈਫ੍ਰਿਜਰੇਸ਼ਨ:

  • ਦੁੱਧ, ਕਰਮੀਰ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲਣ ਵੇਲੇ ਜਗ੍ਹਾ ਬਚਾਉਣ ਲਈ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ.

• ਸਟੀਲ ਸਤਹ:

  • ਟਿਕਾ urable, ਸਾਫ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਅਸਾਨ ਹੈ, ਅਤੇ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੇ ਦਿਸ਼ਾ-ਨਿਰਦੇਸ਼ਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰਦਾ ਹੈ.

• ਵਾਟਰ ਸਿਸਟਮ:

  • ਬਿਲਟ-ਇਨ ਸਿੰਕ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਦੀਆਂ ਟੈਂਕੀਆਂ ਨੂੰ ਸੈਨੀਟੇਸ਼ਨ ਅਤੇ ਹੈਂਡ ਧੋਣ ਦੀ ਸਹਾਇਤਾ ਕੀਤੀ.

• ਡਿਸਮੇਟਸ ਡਿਸਪਲੇਅ:

  • ਗੰਦਗੀ ਤੋਂ ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿਣ ਵੇਲੇ ਚੇਲੀਆਂ ਨੂੰ ਗਾਹਕਾਂ ਨੂੰ ਵੇਖਣ ਨੂੰ ਰੱਖੋ.

ਕਾਫੀ ਟ੍ਰੇਲਰ ਚਾਲਕਾਂ ਲਈ ਤੇਜ਼ ਭੋਜਨ ਸੰਭਾਲਣ ਦੀ ਚੋਣ ਸੂਚੀ

ਸੰਖੇਪ

ਇੱਕ ਕਾਫੀ ਟ੍ਰੇਲਰ ਚਲਾਉਣਾ ਵਿਲੱਖਣ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਖ਼ਾਸਕਰ ਜਦੋਂ ਭੋਜਨ ਸੁਰੱਖਿਆ ਦੀ ਗੱਲ ਆਉਂਦੀ ਹੈ. ਪੇਸਟਰੀ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਪੈਮਿੰਗ ਦੁੱਧ ਤੋਂ, ਹਰ ਛੋਟਾ ਜਿਹਾ ਵਿਸਥਾਰ ਸਜੀਵਨ ਅਤੇ ਗਾਹਕਾਂ ਦੀ ਸੰਤੁਸ਼ਟੀ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦਾ ਹੈ. Pard ਾਂਚਾਗਤ ਕੰਮਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਨਾ ਸਿਰਫ ਕਾਰਵਾਈਆਂ ਨੂੰ ਸਾਫ ਕਰਦੀ ਹੈ - ਇਹ ਗਾਹਕ ਟਰੱਸਟ ਦਾ ਨਿਰਮਾਣ ਵੀ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਨਿਰੀਖਣ-ਤਿਆਰ ਰੱਖਦਾ ਹੈ.

ਸਮਾਰਟ ਸਟੋਰੇਜ ਦੇ ਨਾਲ (ਵਰਕ ਟਾਪਸ ਦੇ ਅਧੀਨ ਫਰਿੱਜਾਂ) ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਿਖਿਅਤ ਸਟਾਫ, ਤੁਹਾਡਾ ਕਾਫੀ ਟ੍ਰੇਲਰ ਨਿਰਵਿਘਨ ਚੱਲ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਸੁਰੱਖਿਅਤ ਰਹਿਣ ਅਤੇ ਇੱਕ ਸੁਥਰੇ ਲਾਭ ਬਦਲਣ.