Prostor je na premiji v prikolicah za kavo, zato je premišljena postavitev ključnega pomena. Poskrbite za:
Ohranite območja za pripravo ločenih od območja za izdelavo kave.
Za sestavine iz nerjavečega jekla uporabite hladilnike brez recepta za sestavine iz nerjavečega jekla.
Shranite suho blago - kot kruh ali sladkor - v označenih, zaprtih posodah, zataknjenih v nameščenih ali nadzemnih omarah.
Nasvet: Prikolice Zzson ponujajo prilagojene notranjosti z vgrajenimi hladilniki in večplastnimi delovnimi postajami za poenostavitev Prep.
Vedno si umijte roke, preden ravnate s hrano.
Nosite rokavice, ko se ukvarjate s pripravljenimi predmeti, kot so peciva ali sendviči.
Držite se pričesk, predpasnikov in preskočite kateri koli nakit.
Prepričajte se, da je postaja za umivanje rok na krovu z milom, papirnatimi brisačami in čisto vodo.
Ko prehranske preference rastejo, jih mora PREP sprejeti:
Ohranite označeno orodje za vegansko, brez glutena ali brez oreščkov.
Čiste površine med različnimi naročili.
Jasno označite vse, kar vsebuje sojo, mlečne izdelke, oreščke ali gluten.
Primer: pri izdelavi veganskega sendviča uporabite ločen nož in desko, da se izognete navzkrižnem stiku z mesom ali sirom.
Tipična vozovnica prikolice vključuje:
Sendviči in opečeni bageli
Muffini, peciva in torte
Ovsena kaša, jogurtov sklede ali solate
Uporabite učinkovito prestavo:
Sendvič tiska, mini pečica ali mikrovalovna pečica je idealna.
Zagotovite pravilno prezračevanje za električne naprave.
Očistite opremo in vroče površine vsak dan.
Priporočena orodja:
Kompaktni sendvič žar
Mini konvekcijska pečica
Hladilnik / zamrzovalnik kombinacija
Dvojno bazin iz nerjavečega umivalnika
"Najprej v, prvi out", odreže odpadke in zagotavlja svežino:
Na vseh izdelkih hranite vidne datume uporabe.
Vsak dan zasukajte mleko, meso in pridelajte.
Uporabite osnovni dnevnik zalog ali integriran POS sledilnik.
Shranjujte pokvarljive materiale, kot so sir ali jogurt v zaprtih posodah v hladilniku.
Vključi:
Datum pripravljanja
Vsebina
Datum poteka
Suhi predmeti (fižol, moka, čaj) bi morali iti v nepredušni, zabojniki, odporni na škodljivce.
Pogosto razkužite vsa orodja in postaje za pripravo:
| Predmet | Kdaj očistiti |
|---|---|
| Nože in rezalne plošče | Po vsaki uporabi |
| Števci | Pred in po storitvi |
| Sendwich Press | Vsak dan |
| Umivalnik | Vsakih nekaj ur |
Uporabite čistilna sredstva, varna v hrani in krpe z barvno kodirano, da se izognete navzkrižni kontaminaciji.
Kupci pričakujejo enak okus vsakič:
Uporabite nastavljene recepte (npr. Turški klub = 3 rezine Turčija, 2 slanina, 1 sir).
Nad postaj postavite vizualne vodnike.
Vlačno osebje za uporabo vnaprej navedenih sestavin.
Bonus: To pomaga tudi pri nadzoru zalog.
Vnaprej naredite meso, sir in zelenjavo.
Steklenice za začimbe ali pladnja za okras.
Priprava naprej pomeni hitrejše storitve in srečnejše stranke.
| Oddelek | Oprema in shramba |
|---|---|
| Hladna priprava | Hladilnik, ki se ponaša s predložitvijo, set za nože, deska |
| Vroča cona | Sandwich Press, pečica, lopatica |
| Prigrizki in pecivi | Prikaz, vijaki, zaviti predmeti |
| Sanitarna oskrba | Dvojni umivalnik, regal za sušenje, milo, čistilnik |
Priprava hrane v prikolici za kavo je namenjena temu, da ostanete čisti, organizirani in hitri. S pametno uporabo prostora in pravih orodij lahko dostavite odlično hrano, ne da bi upočasnili postrežbo. Držite se higienskih delovnih tokov, pripravite naprej, označite vse in trenirajte svojo ekipo-in dobro ste na poti k vodenju vrhunske mobilne kavarne.
Zznoud Prikolice so narejene po meri za pripravo hrane, s hladilniki, umivalniki in delovnimi mizami, narejenimi samo za vaše podjetje.
