У водичу корак по корак: Како поставити профитабилне цене за ваш мени за приколицу за храну

Како поставити профитабилне цене за ваш мени за приколицу за храну: корак по корак водич

Поновно цени мени за приколицу за храну је правилно пресудно за уравнотежење профитабилности, задовољства купаца и конкурентности. Ево оквира који је вођен подацима који ће вам помоћи да одредите праве цене током рачуноводства трошкова, тржишних трендова и психологије клијента.

1. Израчунајте своје трошкове

Почните тако што ћете тачно разумети шта кошта да се направи сваки предмет, укључујући:

• Трошкови састојака: цена по јединици сваке компоненте (нпр. 0,50 форабургерпатти, 0.50 форабургерпатти, 0.10 за лепиње).

• Рад: Плате по сату за преп и услугу (нпр. 15 / сатк2хоурс = 15 / сатк2хоурс = 30 трошкови рада за 20 бургера).

• ГРАД: Гориво, дозволе, одржавање приколице и комуналије.

• Отпад: фактор у 5-10% за размажене или неискоришћене састојке.

Пример:

• Трошак за направити 1 Бургер:

  • Патти: $ 0,80

  • Лепиња: $ 0,20

  • Прелива: $ 0,30

  • РАД: 1,50 УСД

  • Грешка: 0,70 долара

  • Укупни трошак: 3,50 УСД

2 Примените проценат трошкова хране

Циљ је 25-35% трошкова хране (индустријски стандард за камионе за храну). Користите ову формулу:

Пример:
Ако су ваши састојци Бургера коштали 1,30 долара и циљате 30% трошкова хране:

3. Ресеарцх Цомпитор Цијена

Анализирајте камионе за храну и ресторане у близини са сличним менијима. На пример:

ПРО САВЕТ: Напуните 10-15% мање од ресторана од опеке и малтера (ваш изнад главе је нижи).

4. Користите психолошку цену тактике

• ЦХАРМ цена: крајње цене са .95 или .99 (6.95вс.6.95вс.7.00).

• ЦОМБО понуде: Бундле Хигх-Маргин предмети (нпр. Бургер + помфрит + пиће = 12вс.12вс.14 а ла царте).

• Учвршћивање: прво ставите премиум ставку (нпр. 9гоурметбургер) томакестандард9гоурметбургер) ТомакеСтандард6.95 Бургери изгледају приступачно.

5. Означите различитости додате вредности

Оправдавање виших цена нагласком:

• Премиум састојци: "БЕЕ БЕЕ БЕЕФ ФИЕФ-а" или "локално извори органске поврће".

• Погодност: Брзина услуге на догађајима или јединственим локацијама (нпр. Плажа).

• Окуси потписа: "Награђивани зачињен сос од роштиљке" или "у кућним веганским сиром".

Студија случаја:
ТАЦО камион у Аустин теретима 4,50 / ТАЦО (ВС.ЦОМПЕТИТОРС'4.50 / ТАЦО (ВС.ЦОМПЕТИТОРС'3.75) промовисањем "24-сатно маринираних меса" и свеже тортиље - и и даље се свакодневно продају.

6. Тестирајте и прилагодите цене

• Пратите податке о продаји: Користите свој ПОС систем да бисте идентификовали највише продавце и доњих подвргавача.

• Покрените ограничене понуде (ЛТОС): тестирајте веће цене на новим артиклима (нпр. "Помфрит за пржење: 5,50 УСД") и одгојено одгојен од одговора купца.

• Сезонска прилагођавања: Подигнуте цене током вршне туристичке сезоне или их зими спустите да бисте привукли локално становништво.

7. Профитабилност и приступачност уравнотежења

Правило палца: 60-70% вашег менија треба да буде високе маргине за надокнаду на слободу доње марже.

8. рачун за цену догађаја

Подесите цене за фестивале или приватне догађаје у којима купци очекују да плате више:

• Додајте 10-20% у стандардне цене на догађајима високих саобраћаја.

• Понудите ставке "Ексклузивне" (нпр., Учитавање Нацхос за 8,50 УСД) да би максимизирао приход.

Алати за поједностављење цена

• Предлошци за прорачунске таблице: Гоогле Цхеет Цхарт Цхарт Цхарт.

• Пос интеграције: квадратни или тост аутоматски прате трошкове и предлажу цене.

• Динамичне апликације за цене: Уререатс 'Пренапонски цене за врхунске часове.

Финална контролна листа

Ревизорски састојак Трошкови месечно (цене добављача флуктуирају).
Квартално надгледајте меније такмичара.
Анкетни купци: "Шта је поштена цена за [ставку]?"
Ротирајте 2-3 сезонске ставке сваке године да бисте тестирали флексибилност цена.

Комбиновањем транспарентности трошкова, стратешко означавање и психологију купаца, изградићете мени који је и профитабилан и популаран.
Запамтите: Мали подешавање (нпр., Подизање цене за 0,50 УСД) може значајно појачати годишњи приход без отуђивања купаца.