Kabla ya kubuni mfumo wako wa uhifadhi, jijulishe na sheria za usalama wa chakula cha karibu (k.v. FDA huko Merika, FSSAI nchini India, au idara za afya za mitaa). Hizi kawaida hufunika:
Joto la kuhifadhi salama
Mgawanyo wa chakula mbichi na kilichopikwa
Mahitaji ya kuweka alama na uchumba
Viwango vya kusafisha na matengenezo
Dumisha majokofu chini ya 5 ° C (41 ° F).
Freezers inapaswa kukaa chini -18 ° C (0 ° F).
Tumia jokofu zilizojengwa chini ya counter / freezers ili kuongeza nafasi (kama zile zilizojumuishwa kwenye vituo vya chuma vya pua).
Hifadhi nyama, maziwa, na kuharibika katika vyombo tofauti ili kuzuia uchafuzi wa msalaba.
Weka kwenye mapipa yaliyotiwa muhuri au vyombo vyenye lebo, kutoka sakafuni, katika eneo lenye baridi, kavu, na lenye kivuli.
Tumia vyombo vinavyoweza kusongeshwa na rafu za wima.
Hifadhi bidhaa kavu kama unga, sukari, maharagwe ya kahawa, chai, nk.
Panga hisa yako ili vitu vya zamani zaidi vinatumiwa kwanza:
Weka kila kontena iliyo na tarehe iliyopokelewa na kumalizika kwa tarehe.
Zungusha viungo kila utoaji.
Fanya ukaguzi wa hesabu za kila siku ili kuondoa vitu vilivyomalizika au vilivyoharibiwa.
Weka alama wazi vyombo vyote vilivyo na jina la bidhaa, habari ya allergen, na tarehe ya kumalizika.
Weka nyama mbichi tofauti na vitu tayari vya kula.
Tumia mapipa yaliyo na rangi (k.m. nyekundu kwa nyama, bluu kwa dagaa, kijani kwa mazao).
Weka vifaa vya kazi vingi kama viboreshaji vya chini ya kukabiliana na vituo vya mapema.
Tumia vyombo vyenye stackible, mitungi ya viungo vya sumaku, na rafu zinazoweza kusongeshwa.
Jenga uhifadhi wa wima (tumia ndoano zilizowekwa na ukuta, racks, na rafu).
Weka vitu vilivyotumiwa mara kwa mara juu au chini ya vifaa.
Tumia thermometers za dijiti ndani ya friji yako na freezer.
Weka logi ya joto kuonyesha wakaguzi wa afya.
Weka kengele ambazo zinakuonya ikiwa joto linazidi mipaka salama.
Tumia plastiki ya kiwango cha chakula au vifungo vya chuma vya pua na vifuniko vikali.
Epuka glasi (inaweza kuvunja) au plastiki zenye ubora wa chini.
Tumia vyombo wazi kwa kitambulisho cha haraka.
Fikiria mifuko iliyotiwa muhuri kwa nyama na viungo vilivyopangwa.
Epuka kupakia friji / freezer ili kuruhusu hewa kuzunguka kwa uhuru.
Weka matundu ya hewa wazi.
Usihifadhi chakula moja kwa moja dhidi ya ukuta wa kitengo cha baridi.
Safisha nyuso zote za kuhifadhi kila siku.
Friji safi ya kina / kufungia kila wiki ili kuzuia baridi, ukungu, na harufu.
Tumia sanitizer salama ya chakula.
Futa mapipa yote, vipini, na mihuri mara kwa mara.
Kuwa na kifua cha barafu au baridi ya chelezo iliyopo ikiwa kuna nguvu ya kushindwa.
Tumia jenereta inayoweza kusonga au mfumo wa chelezo ya betri kwa jokofu.
Anzisha itifaki ya kutupa chakula kisicho salama ikiwa uhifadhi wa baridi utashindwa.
Vipu vya chuma vya pua na freezer iliyojengwa / jokofu
Huokoa nafasi na inaboresha mtiririko wa kazi
Maji ya kuzuia maji na makabati ya kuzuia moto
Inafaa kwa bidhaa kavu
Rafu zinazoweza kubadilishwa
Kwa kuandaa hisa kwa urefu tofauti
Fridges za droo za kuteleza
Ufikiaji rahisi bila kuhitaji kufungua milango kamili katika nafasi ngumu
| Aina ya kuhifadhi | Mazoea bora |
|---|---|
| Hifadhi baridi | Weka chini ya 5 ° C; Epuka kupakia zaidi; Vitu vya lebo |
| Hifadhi ya kufungia | Chini -18 ° C; Tumia ufungaji wa muhuri |
| Hifadhi kavu | Eneo la baridi, kavu; off-sakafu; Vyombo vya hewa |
| Rafu | Wima, inayoweza kubadilishwa, iliyoandikwa |
| Lebo | Tumia majina ya bidhaa, tarehe, vitambulisho vya allergen |
| Vyombo | Tumia vifungo salama vya chakula, vifungo, na vifungo wazi |
| Ufuatiliaji | Tumia thermometers na uweke magogo |
| Kusafisha | Kufuta kila siku, utakaso wa kina wa kila wiki |
Kushughulikia uhifadhi wa chakula vizuri katika trela ya chakula inahitaji mchanganyiko wa ubunifu, shirika, na kufuata madhubuti kwa usafi na miongozo ya joto. Kwa kuweka uhifadhi wa baridi uliojengwa (kama vile friji za chini ya counter zilizojumuishwa katika vituo vya chuma vya pua), kuweka lebo nzuri, na utaftaji wa nafasi, unaweza kuendesha operesheni salama na bora zaidi.
