கை கழுவுதல்: ஊழியர்கள் கைகளை நன்கு கழுவ வேண்டும் -மாற்றங்களுக்கு முன், ஓய்வறை வருகைக்குப் பிறகு, பணத்தை கையாண்ட பிறகு, மற்றும் பணிகளுக்கு இடையில். குறைந்தபட்சம் 20 விநாடிகளுக்கு சூடான, சோப்பு நீரைப் பயன்படுத்துங்கள்.
கையுறைகள்: பேஸ்ட்ரிகள் போன்ற தயாராக சாப்பிடக்கூடிய பொருட்களுடன் பணிபுரியும் போது எப்போதும் கையுறைகளை அணிந்துகொண்டு, பணிகளை மாற்றும்போது அவற்றை மாற்றவும்.
தோற்றம்: சுத்தமான உடை, கவசங்கள் மற்றும் முடி கட்டுப்பாடுகள் (தொப்பிகள் அல்லது ஹேர்நெட்டுகள் போன்றவை) மாசு அபாயங்களைக் குறைக்க உதவுகின்றன.
பால் & பால்:
4 ° C (39 ° F) அல்லது கீழே சேமிக்கவும்.
துருப்பிடிக்காத பணிமனைகளின் கீழ் உள்ள கச்சிதமான கீழ் குளிர்சாதன பெட்டிகள் இறுக்கமான இடைவெளிகளில் சிறப்பாக செயல்படுகின்றன.
இரண்டு மணி நேரத்திற்கும் மேலாக மறுசீரமைக்கப்படாத எந்தப் பாலையும் நிராகரிக்கவும்.
பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் தின்பண்டங்கள்:
அவற்றை மூடிவிட்டு சீல் செய்யப்பட்ட கொள்கலன்கள் அல்லது சுத்தமான காட்சி நிகழ்வுகளில் வைத்திருங்கள்.
அழிந்துபோகக்கூடிய வேகவைத்த பொருட்களை குளிரூட்டவும், திறந்த மற்றும் பயன்பாட்டு தேதிகளுடன் அவற்றை லேபிளிடுங்கள்.
சிரப் மற்றும் காண்டிமென்ட்:
தெளிவாக குறிக்கப்பட்ட, சுத்திகரிக்கப்பட்ட கொள்கலன்களில் அறை வெப்பநிலையில் சேமிக்கவும்.
பாக்டீரியா வளர்ச்சியைத் தடுக்க பம்ப் டிஸ்பென்சர்கள் தினமும் சுத்தம் செய்யப்பட வேண்டும்.
நியமிக்கப்பட்ட மண்டலங்கள்:
பால், உலர்ந்த பொருட்கள், பேஸ்ட்ரிகள் மற்றும் துப்புரவு பொருட்களுக்கு இடத்தை ஒதுக்கவும்.
ஒவ்வொரு பகுதிக்கும் தனி, வண்ண-குறியிடப்பட்ட துணிகள் அல்லது கருவிகளைப் பயன்படுத்தவும்.
உபகரணங்கள் சுகாதாரம்:
பயன்பாடுகளுக்கு இடையில் பால் குடங்களை துவைக்கவும்.
எஸ்பிரெசோ இயந்திரங்கள், அரைப்பான்கள் மற்றும் டாம்பர்களை நாள் முழுவதும் துடைக்கவும்.
ஒற்றை பயன்பாட்டு உருப்படிகள்:
செலவழிப்பு ஸ்ட்ரைர்ஸ் மற்றும் நாப்கின்களை வழங்குதல்.
எந்தவொரு உணவுப் பொருட்களுக்கும் தனித்தனியாக மூடப்பட்ட கட்லரியைப் பயன்படுத்தவும்.
தினசரி ஆழமான சுத்தம்:
உணவு-பாதுகாப்பான தீர்வுகளுடன் அனைத்து மேற்பரப்புகளையும் கிருமி நீக்கம் செய்வதன் மூலம் ஒவ்வொரு மாற்றத்தையும் தொடங்கவும் முடிக்கவும்.
ஃப்ரிட்ஜ் உட்புறங்கள், கைப்பிடிகள், எஸ்பிரெசோ தலைகள் மற்றும் குழாய்களை தவறாமல் சுத்தப்படுத்துங்கள்.
ஸ்பாட் சுத்தம்:
எந்தவொரு கசிவுகளும்-குறிப்பாக பால் அல்லது காபி-ஒட்டும் தன்மை அல்லது அச்சு தவிர்க்க உடனடியாக துடைக்கப்படும்.
நீரின் தரம்:
அனைத்து பானங்களுக்கும் வடிகட்டப்பட்ட நீரைப் பயன்படுத்துங்கள். தினமும் நீர் தொட்டிகளை சுத்தம் செய்து, அவை உள்ளமைக்கப்பட்டிருந்தால் அவற்றை ஒரு குறிப்பிட்ட அட்டவணையில் சுத்தப்படுத்தவும்.
பேஸ்ட்ரி சேவை:
டங்ஸ் அல்லது கையுறை கைகளைப் பயன்படுத்துங்கள் -ஒருபோதும் வெற்று விரல்கள்.
பால் மற்றும் எஸ்பிரெசோ கையாளுதல்:
நீராவி மந்திரக்கோலை ஊடுருவுவதற்கு முன்னும் பின்னும் சுத்திகரிக்கவும்.
முன்னர் வேகவைத்த பாலை மீண்டும் பயன்படுத்தவோ மீண்டும் சூடாக்கவோ கூடாது.
ஒவ்வாமை விழிப்புணர்வு:
பால், கொட்டைகள் அல்லது பசையம் போன்ற ஒவ்வாமை பற்றி வாடிக்கையாளர்களுக்கு தெரியப்படுத்துங்கள்.
வெவ்வேறு ஒவ்வாமை (பாதாம் பால் மற்றும் முழு பால் போன்றவை) சம்பந்தப்பட்ட ஆர்டர்களுக்கு இடையில் சுத்தமான கருவிகள்.
டேட்டிங் பொருட்கள்:
அனைத்து திறந்த பால், சிரப் மற்றும் வேகவைத்த பொருட்களை அவை திறக்கப்பட்ட தேதி மற்றும் அவை காலாவதியாகும் போது குறிக்கவும்.
ஃபிஃபோ முறை:
பழைய பங்கு முதலில் பயன்படுத்தப்படுவதை உறுதிசெய்ய “முதல், முதல் அவுட்” ஐப் பயன்படுத்தவும்.
காலாவதியான பொருட்கள் மோசமாக ருசிப்பது மட்டுமல்லாமல் - அவை வாடிக்கையாளர் ஆரோக்கியத்திற்கு ஆபத்து.
உணவு பாதுகாப்பு பயிற்சி:
ஒவ்வொரு பணியாளரும் சான்றிதழ் பெற்றவர் மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு நடைமுறைகளில் புதுப்பித்த நிலையில் இருப்பதை உறுதிப்படுத்திக் கொள்ளுங்கள்.
ஆய்வு தயாராக இருங்கள்:
ஃப்ரிட்ஜ் டெம்ப்களுக்கான பதிவுகளை வைத்திருங்கள்.
சுகாதார ஆய்வாளர்களைக் காட்ட சுத்தம் சரிபார்ப்பு பட்டியல்கள் மற்றும் ஆவணங்களை பராமரிக்கவும்.
கீழ்-கவுண்டர் குளிர்பதன:
பால், க்ரீமர்கள் மற்றும் லேசான உணவுகளை புதியதாக வைத்திருக்கும்போது இடத்தைச் சேமிக்க சிறந்தது.
துருப்பிடிக்காத எஃகு மேற்பரப்புகள்:
நீடித்த, சுத்தம் செய்ய எளிதானது மற்றும் உணவு பாதுகாப்பு வழிகாட்டுதல்களுக்கு இணங்குகிறது.
நீர் அமைப்புகள்:
உள்ளமைக்கப்பட்ட மூழ்கி மற்றும் நீர் தொட்டிகள் சுகாதாரம் மற்றும் கையால் கழுவுதல் ஆகிய இரண்டையும் ஆதரிக்கின்றன.
காட்சி பெட்டிகளும்:
மாசுபாட்டிலிருந்து பாதுகாக்கப்படும்போது பேஸ்ட்ரிகளை வாடிக்கையாளர்களுக்குத் தெரியும்.
| பணி | அதிர்வெண் | குறிப்புகள் |
|---|---|---|
| கைகளை கழுவவும் | ஒவ்வொரு பணி சுவிட்ச் | சோப்பு மற்றும் வெதுவெதுப்பான நீரைப் பயன்படுத்துங்கள் |
| சுத்தமான பால் ஃப்ரோதர் / நீராவி மந்திரக்கோலை | ஒவ்வொரு பயன்பாட்டிற்கும் பிறகு | துடைக்க & தூய்மைப்படுத்துதல் |
| பணிமனைகளை சுத்தப்படுத்துங்கள் | தினசரி | உணவு-பாதுகாப்பான கிளீனர் |
| பால் மற்றும் பேஸ்ட்ரிகளை சுழற்றுங்கள் | தினசரி | ஃபிஃபோ முறை |
| குளிர்சாதன பெட்டியை சரிபார்க்கவும் | தினமும் இரண்டு முறை | <4 ° C ஆக இருக்க வேண்டும் |
| சுத்தமான சிரப் டிஸ்பென்சர்கள் | தினசரி | கட்டமைப்பதைத் தவிர்க்கவும் |
| பேஸ்ட்ரிகளுக்கு கையுறைகள் / டங்ஸைப் பயன்படுத்தவும் | எப்போதும் | தொடர்பைத் தடுக்கவும் |
| உணவு பாதுகாப்பில் புதிய ஊழியர்களுக்கு பயிற்சி அளிக்கவும் | ஆன் போர்டிங் | சான்றிதழ் வழங்கவும் |
ஒரு காபி டிரெய்லரை இயக்குவது தனித்துவமான சவால்களுடன் வருகிறது, குறிப்பாக உணவுப் பாதுகாப்புக்கு வரும்போது. பால் நீராவி முதல் பேஸ்ட்ரிகளைக் காண்பிப்பது வரை, ஒவ்வொரு சிறிய விவரங்களும் சுகாதாரம் மற்றும் வாடிக்கையாளர் திருப்திக்கு பங்களிக்கின்றன. கட்டமைக்கப்பட்ட நடைமுறைகளை கடைப்பிடிப்பது செயல்பாடுகளை சுத்தமாக வைத்திருப்பது மட்டுமல்லாமல்-இது வாடிக்கையாளர் நம்பிக்கையை உருவாக்குகிறது மற்றும் உங்களை ஆய்வுக்கு தயாராக வைத்திருக்கிறது.
ஸ்மார்ட் ஸ்டோரேஜ் (பணிமனைகளின் கீழ் குளிர்சாதன பெட்டிகள் போன்றவை) மற்றும் நன்கு பயிற்சி பெற்ற ஊழியர்களுடன், உங்கள் காபி டிரெய்லர் சீராக இயங்கலாம், பாதுகாப்பாக இருக்க முடியும், மேலும் நேர்த்தியான லாபத்தை ஈட்டலாம்.
