మీ నిల్వ వ్యవస్థను రూపొందించడానికి ముందు, మీ స్థానిక ఆహార భద్రతా చట్టాలతో (ఉదా., U.S. లో FDA, భారతదేశంలో FSSAI, లేదా స్థానిక ఆరోగ్య విభాగాలతో) మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోండి. ఇవి సాధారణంగా కవర్ చేస్తాయి:
సురక్షిత నిల్వ ఉష్ణోగ్రతలు
ముడి మరియు వండిన ఆహారాన్ని వేరుచేయడం
లేబులింగ్ మరియు డేటింగ్ అవసరాలు
శుభ్రపరచడం మరియు నిర్వహణ ప్రమాణాలు
5 ° C (41 ° F) కంటే తక్కువ శీతలీకరణను నిర్వహించండి.
ఫ్రీజర్లు -18 ° C (0 ° F) క్రింద ఉండాలి.
స్థలాన్ని పెంచడానికి అంతర్నిర్మిత అండర్-కౌంటర్ రిఫ్రిజిరేటర్లను ఉపయోగించండి / ఫ్రీజర్లను (స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వర్క్స్టేషన్లలో విలీనం చేసినవి వంటివి).
క్రాస్-కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి మాంసం, పాడి మరియు పారులను ప్రత్యేక కంటైనర్లలో నిల్వ చేయండి.
సీలు చేసిన డబ్బాలలో లేదా లేబుల్ చేయబడిన కంటైనర్లలో, నేల నుండి, చల్లని, పొడి మరియు నీడ ఉన్న ప్రాంతంలో ఉంచండి.
స్టాక్ చేయగల కంటైనర్లు మరియు నిలువు అల్మారాలు ఉపయోగించండి.
పిండి, చక్కెర, కాఫీ బీన్స్, టీ మొదలైన పొడి వస్తువులను నిల్వ చేయండి.
మీ స్టాక్ను నిర్వహించండి, తద్వారా పురాతన వస్తువులు మొదట ఉపయోగించబడతాయి:
అందుకున్న తేదీ మరియు గడువుతో ప్రతి కంటైనర్ను లేబుల్ చేయండి / ఉపయోగం-బై తేదీ.
ప్రతి డెలివరీని పదార్థాలను తిప్పండి.
గడువు ముగిసిన లేదా చెడిపోయిన వస్తువులను తొలగించడానికి రోజువారీ జాబితా తనిఖీలను నిర్వహించండి.
ఉత్పత్తి పేరు, అలెర్జీ సమాచారం మరియు గడువు తేదీతో అన్ని కంటైనర్లను స్పష్టంగా లేబుల్ చేయండి.
ముడి మాంసాలను సిద్ధంగా ఉన్న వస్తువుల నుండి వేరుగా ఉంచండి.
రంగు-కోడెడ్ డబ్బాలను ఉపయోగించండి (ఉదా., మాంసం కోసం ఎరుపు, సీఫుడ్ కోసం నీలం, ఉత్పత్తికి ఆకుపచ్చ).
అండర్ కౌంటర్ ఫ్రీజర్లు మరియు ప్రిపరేషన్ స్టేషన్ల వంటి బహుళ-ఫంక్షనల్ పరికరాలను వ్యవస్థాపించండి.
స్టాక్ చేయదగిన కంటైనర్లు, మాగ్నెటిక్ స్పైస్ జాడి మరియు మడతపెట్టే అల్మారాలు ఉపయోగించండి.
నిలువు నిల్వను నిర్మించండి (గోడ-మౌంటెడ్ హుక్స్, రాక్లు మరియు అల్మారాలు ఉపయోగించండి).
అరుదుగా ఉపయోగించిన వస్తువులను ఎక్కువ పైకి లేదా కౌంటర్ల క్రింద ఉంచండి.
మీ ఫ్రిజ్ మరియు ఫ్రీజర్ లోపల డిజిటల్ థర్మామీటర్లను ఉపయోగించండి.
ఆరోగ్య ఇన్స్పెక్టర్లను చూపించడానికి ఉష్ణోగ్రత లాగ్ను ఉంచండి.
ఉష్ణోగ్రత సురక్షితమైన పరిమితులను మించి ఉంటే మిమ్మల్ని అప్రమత్తం చేసే అలారాలను ఇన్స్టాల్ చేయండి.
గట్టి మూతలతో ఫుడ్-గ్రేడ్ ప్లాస్టిక్ లేదా స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ డబ్బాలను ఉపయోగించండి.
గాజును నివారించండి (ఇది విచ్ఛిన్నం కావచ్చు) లేదా తక్కువ-నాణ్యత ప్లాస్టిక్లను.
శీఘ్ర గుర్తింపు కోసం స్పష్టమైన కంటైనర్లను ఉపయోగించండి.
మాంసాలు మరియు ప్రిపేడ్ పదార్థాల కోసం వాక్యూమ్-సీల్డ్ సంచులను పరిగణించండి.
గాలి స్వేచ్ఛగా ప్రసారం చేయడానికి ఫ్రిజ్ / ఫ్రీజర్ను ఓవర్లోడ్ చేయకుండా ఉండండి.
గాలి గుంటలను స్పష్టంగా ఉంచండి.
శీతలీకరణ యూనిట్ గోడలకు వ్యతిరేకంగా నేరుగా ఆహారాన్ని నిల్వ చేయవద్దు.
ప్రతిరోజూ అన్ని నిల్వ ఉపరితలాలను శుభ్రం చేయండి.
లోతైన శుభ్రమైన ఫ్రిజ్ / మంచు, అచ్చు మరియు వాసనను నివారించడానికి ఫ్రీజర్ వీక్లీ.
ఫుడ్-సేఫ్ శానిటైజర్లను ఉపయోగించండి.
అన్ని డబ్బాలు, హ్యాండిల్స్ మరియు సీల్స్ క్రమం తప్పకుండా తుడిచివేయండి.
విద్యుత్ వైఫల్యం విషయంలో ఐస్ ఛాతీ లేదా బ్యాకప్ కూలర్ చేతిలో ఉంచండి.
రిఫ్రిజిరేటర్ల కోసం పోర్టబుల్ జనరేటర్ లేదా బ్యాటరీ బ్యాకప్ వ్యవస్థను ఉపయోగించండి.
కోల్డ్ స్టోరేజ్ విఫలమైతే అసురక్షిత ఆహారాన్ని విస్మరించడానికి ప్రోటోకాల్ను ఏర్పాటు చేయండి.
అంతర్నిర్మిత ఫ్రీజర్తో స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వర్క్బెంచెస్ / రిఫ్రిజిరేటర్
స్థలాన్ని ఆదా చేస్తుంది మరియు వర్క్ఫ్లో మెరుగుపడుతుంది
జలనిరోధిత మరియు ఫైర్ప్రూఫ్ క్యాబినెట్లు
పొడి వస్తువులకు అనువైనది
సర్దుబాటు షెల్వింగ్
వేర్వేరు ఎత్తులలో స్టాక్ను నిర్వహించడానికి
స్లైడింగ్ డ్రాయర్ ఫ్రిజ్
గట్టి ప్రదేశాలలో పూర్తి తలుపులు తెరవవలసిన అవసరం లేకుండా సులభంగా యాక్సెస్ చేయండి
| నిల్వ రకం | ఉత్తమ పద్ధతులు |
|---|---|
| కోల్డ్ స్టోరేజ్ | 5 ° C కంటే తక్కువ ఉంచండి; ఓవర్లోడింగ్ను నివారించండి; లేబుల్ అంశాలు |
| ఫ్రీజర్ నిల్వ | క్రింద -18 ° C; వాక్యూమ్-సీల్డ్ ప్యాకేజింగ్ ఉపయోగించండి |
| పొడి నిల్వ | చల్లని, పొడి ప్రాంతం; ఆఫ్-ఫ్లోర్; గాలి చొరబడని కంటైనర్లు |
| షెల్వింగ్ | నిలువు, సర్దుబాటు, లేబుల్ చేయబడింది |
| లేబులింగ్ | ఉత్పత్తి పేర్లు, తేదీలు, అలెర్జీ ట్యాగ్లను ఉపయోగించండి |
| కంటైనర్లు | ఆహారం-సురక్షితమైన, స్టాక్ చేయగల మరియు స్పష్టమైన డబ్బాలను ఉపయోగించండి |
| పర్యవేక్షణ | థర్మామీటర్లను ఉపయోగించండి మరియు లాగ్లను ఉంచండి |
| శుభ్రపరచడం | రోజువారీ వైప్-డౌన్స్, వీక్లీ డీప్ క్లీన్స్ |
ఫుడ్ ట్రైలర్లో ఆహార నిల్వను సమర్థవంతంగా నిర్వహించడానికి సృజనాత్మకత, సంస్థ మరియు పరిశుభ్రత మరియు ఉష్ణోగ్రత మార్గదర్శకాలకు కట్టుబడి ఉండటం అవసరం. అంతర్నిర్మిత కోల్డ్ స్టోరేజ్ను (అండర్-కౌంటర్ ఫ్రిజ్లు స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ స్టేషన్లలో విలీనం చేయడం వంటివి), స్మార్ట్ లేబులింగ్ మరియు స్పేస్ ఆప్టిమైజేషన్ ద్వారా, మీరు సురక్షితమైన మరియు సమర్థవంతమైన ఆపరేషన్ను అమలు చేయవచ్చు.
