హ్యాండ్ వాషింగ్: సిబ్బంది చేతులను బాగా కడగాలి -షిఫ్ట్ల ముందు, విశ్రాంతి గది సందర్శనల తర్వాత, నగదును నిర్వహించిన తర్వాత మరియు పనుల మధ్య. వెచ్చని, సబ్బు నీటిని కనీసం 20 సెకన్ల పాటు వాడండి.
చేతి తొడుగులు: రొట్టెలు వంటి రెడీ-టు-ఈట్ వస్తువులతో పనిచేసేటప్పుడు ఎల్లప్పుడూ చేతి తొడుగులు ధరించండి మరియు పనులను మార్చేటప్పుడు వాటిని మార్చండి.
ప్రదర్శన: శుభ్రమైన వేషధారణ, ఆప్రాన్లు మరియు జుట్టు నియంత్రణలు (టోపీలు లేదా వెంట్రుకలు వంటివి) కలుషిత ప్రమాదాలను తగ్గించడానికి సహాయపడతాయి.
పాలు & పాడి:
4 ° C (39 ° F) వద్ద లేదా అంతకంటే తక్కువ నిల్వ చేయండి.
స్టెయిన్లెస్ వర్క్టాప్ల క్రింద కాంపాక్ట్ అండర్ కౌంటర్ ఫ్రిజ్లు గట్టి ప్రదేశాలలో గొప్పగా పనిచేస్తాయి.
ఏదైనా పాలు రెండు గంటలకు పైగా విస్మరించండి.
పేస్ట్రీస్ & స్నాక్స్:
వాటిని చుట్టి ఉంచండి మరియు మూసివున్న కంటైనర్లు లేదా శుభ్రమైన ప్రదర్శన కేసులలో ఉంచండి.
పాడైపోయే కాల్చిన వస్తువులను శీతలీకరించండి, వాటిని ఓపెన్ మరియు యూజ్-బై తేదీలతో లేబుల్ చేయండి.
సిరప్లు & సంభారాలు:
గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద స్పష్టంగా గుర్తించబడిన, పరిశుభ్రమైన కంటైనర్లలో నిల్వ చేయండి.
బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను నివారించడానికి పంప్ డిస్పెన్సర్లను ప్రతిరోజూ శుభ్రం చేయాలి.
నియమించబడిన మండలాలు:
పాడి, పొడి పదార్థాలు, రొట్టెలు మరియు శుభ్రపరిచే పదార్థాల కోసం స్థలాన్ని కేటాయించండి.
ప్రతి ప్రాంతానికి ప్రత్యేక, రంగు-కోడెడ్ బట్టలు లేదా సాధనాలను ఉపయోగించండి.
పరికరాల పరిశుభ్రత:
ఉపయోగాల మధ్య మిల్క్ పిచర్లను శుభ్రం చేసుకోండి.
రోజంతా ఎస్ప్రెస్సో యంత్రాలు, గ్రైండర్లు మరియు ట్యాంపర్లను తుడిచివేయండి.
ఒకే వినియోగ అంశాలు:
పునర్వినియోగపరచలేని స్టిరర్స్ మరియు న్యాప్కిన్లను అందించండి.
ఏదైనా ఆహార పదార్థాల కోసం వ్యక్తిగతంగా చుట్టిన కత్తులు ఉపయోగించండి.
రోజువారీ లోతైన శుభ్రపరచడం:
అన్ని ఉపరితలాలను ఆహార-సురక్షిత పరిష్కారాలతో క్రిమిసంహారక చేయడం ద్వారా ప్రతి షిఫ్ట్ను ప్రారంభించండి మరియు ముగించండి.
ఫ్రిజ్ ఇంటీరియర్స్, హ్యాండిల్స్, ఎస్ప్రెస్సో హెడ్స్ మరియు ఫ్యూసెట్లను క్రమం తప్పకుండా శుభ్రపరచండి.
స్పాట్ క్లీనింగ్:
ఏదైనా చిందులు-ముఖ్యంగా పాలు లేదా కాఫీ-అంటుకునే లేదా అచ్చును నివారించడానికి వెంటనే తుడిచిపెట్టుకుపోతాయి.
నీటి నాణ్యత:
అన్ని పానీయాల కోసం ఫిల్టర్ చేసిన నీటిని ఉపయోగించండి. ప్రతిరోజూ శుభ్రమైన నీటి ట్యాంకులు మరియు అవి అంతర్నిర్మితంగా ఉంటే వాటిని సెట్ షెడ్యూల్లో శుభ్రపరచండి.
పేస్ట్రీ సేవ:
పటకారు లేదా గ్లోవ్డ్ చేతులను వాడండి -ఎప్పుడూ బేర్ వేళ్లు.
మిల్క్ & ఎస్ప్రెస్సో హ్యాండ్లింగ్:
ప్రక్షాళన ఆవిరి ముందు మరియు తరువాత మంత్రదండం.
ఇంతకుముందు ఆవిరి చేసిన పాలను ఎప్పుడూ తిరిగి ఉపయోగించవద్దు లేదా తిరిగి వేడి చేయవద్దు.
అలెర్జీ అవగాహన:
పాడి, కాయలు లేదా గ్లూటెన్ వంటి అలెర్జీల గురించి వినియోగదారులకు తెలియజేయండి.
వేర్వేరు అలెర్జీ కారకాలతో కూడిన ఆర్డర్ల మధ్య శుభ్రమైన సాధనాలు (బాదం పాలు వర్సెస్ మొత్తం పాలు వంటివి).
డేటింగ్ పదార్థాలు:
తెరిచిన అన్ని పాలు, సిరప్లు మరియు కాల్చిన వస్తువులను అవి తెరిచిన తేదీతో మరియు అవి గడువు ముగిసినప్పుడు గుర్తించండి.
FIFO పద్ధతి:
పాత స్టాక్ మొదట ఉపయోగించబడుతుందని నిర్ధారించుకోవడానికి “ఫస్ట్ ఇన్, ఫస్ట్ అవుట్” ఉపయోగించండి.
గడువు ముగిసిన అంశాలు చెడు రుచిని మాత్రమే కాదు - అవి కస్టమర్ ఆరోగ్యానికి ప్రమాదం.
ఆహార భద్రతా శిక్షణ:
ప్రతి ఉద్యోగి ఆహార భద్రతా పద్ధతులపై ధృవీకరించబడి, తాజాగా ఉన్నారని నిర్ధారించుకోండి.
తనిఖీ సిద్ధంగా ఉండండి:
ఫ్రిజ్ టెంప్స్ కోసం లాగ్లను ఉంచండి.
ఆరోగ్య ఇన్స్పెక్టర్లను చూపించడానికి శుభ్రపరిచే చెక్లిస్టులు మరియు డాక్యుమెంటేషన్ను నిర్వహించండి.
అండర్ కౌంటర్ శీతలీకరణ:
పాలు, క్రీమర్లు మరియు తేలికపాటి ఆహారాన్ని తాజాగా ఉంచేటప్పుడు స్థలాన్ని ఆదా చేయడానికి చాలా బాగుంది.
స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ ఉపరితలాలు:
మన్నికైన, శుభ్రం చేయడానికి సులభం మరియు ఆహార భద్రతా మార్గదర్శకాలకు అనుగుణంగా ఉంటుంది.
నీటి వ్యవస్థలు:
అంతర్నిర్మిత సింక్లు మరియు వాటర్ ట్యాంకులు పారిశుధ్యం మరియు హ్యాండ్వాషింగ్ రెండింటికీ మద్దతు ఇస్తాయి.
క్యాబినెట్లను ప్రదర్శించండి:
కాలుష్యం నుండి రక్షించబడుతున్నప్పుడు కస్టమర్లకు రొట్టెలు కనిపిస్తాయి.
| పని | ఫ్రీక్వెన్సీ | గమనికలు |
|---|---|---|
| చేతులు కడుక్కోవాలి | ప్రతి టాస్క్ స్విచ్ | సబ్బు & వెచ్చని నీటిని వాడండి |
| శుభ్రమైన పాలు frother / ఆవిరి మంత్రదండం | ప్రతి ఉపయోగం తరువాత | వైప్ & ప్రక్షాళన |
| వర్క్టాప్లను శుభ్రపరచండి | రోజువారీ | ఫుడ్-సేఫ్ క్లీనర్ |
| పాలు & రొట్టెలు తిప్పండి | రోజువారీ | FIFO పద్ధతి |
| ఫ్రిజ్ ఉష్ణోగ్రతను తనిఖీ చేయండి | రోజుకు రెండుసార్లు | <4 ° C అయి ఉండాలి |
| శుభ్రమైన సిరప్ డిస్పెన్సర్లు | రోజువారీ | నిర్మించకుండా ఉండండి |
| రొట్టెల కోసం చేతి తొడుగులు / పటకారులను ఉపయోగించండి | ఎల్లప్పుడూ | పరిచయాన్ని నిరోధించండి |
| ఆహార భద్రతలో కొత్త సిబ్బందికి శిక్షణ ఇవ్వండి | ఆన్బోర్డింగ్ | సర్టిఫికేట్ అందించండి |
కాఫీ ట్రైలర్ను నడపడం ప్రత్యేకమైన సవాళ్లతో వస్తుంది, ముఖ్యంగా ఆహార భద్రత విషయానికి వస్తే. పాలు ఆవిరి నుండి రొట్టెలను ప్రదర్శించడం వరకు, ప్రతి చిన్న వివరాలు పరిశుభ్రత మరియు కస్టమర్ సంతృప్తికి దోహదం చేస్తాయి. నిర్మాణాత్మక నిత్యకృత్యాలకు కట్టుబడి ఉండటం కార్యకలాపాలను శుభ్రంగా ఉంచడమే కాదు-ఇది కస్టమర్ నమ్మకాన్ని నిర్మిస్తుంది మరియు మీకు తనిఖీ-సిద్ధంగా ఉంటుంది.
స్మార్ట్ స్టోరేజ్ (వర్క్టాప్ల క్రింద ఉన్న ఫ్రిజ్ల వంటివి) మరియు బాగా శిక్షణ పొందిన సిబ్బందితో, మీ కాఫీ ట్రైలర్ సజావుగా నడుస్తుంది, సురక్షితంగా ఉండగలదు మరియు చక్కని లాభం పొందవచ్చు.
