Google Trends แสดงการเพิ่มขึ้น 62% ในการค้นหา "ความคิดรถพ่วงกาแฟขนาดกะทัดรัด" และ "การตั้งค่ารถบรรทุก Cold Brew" ในปี 2023 เค้าโครงที่วางแผนไว้อย่างดี:
ลดเวลาปฏิบัติตามคำสั่งซื้อ 30–50%
ลดการละเมิดรหัสสุขภาพ 75% (สมาคมผู้ขายมือถือแห่งชาติ)
เพิ่มมูลค่าการสั่งซื้อเฉลี่ยผ่านโซนเพิ่มกลยุทธ์
| โซน | วัตถุประสงค์ | องค์ประกอบสำคัญ |
|---|---|---|
| ด้านหน้าของบ้าน (FOH) | การโต้ตอบกับลูกค้า | หน้าต่างสั่งซื้อ, บอร์ดเมนู, เทอร์มินัลการชำระเงิน, เคาน์เตอร์รับ |
| เขตการผลิต | การเตรียมเครื่องดื่ม | เครื่องเอสเพรสโซ่, เครื่องปั่น, สถานีน้ำเชื่อม, ถังน้ำแข็ง |
| เขตสนับสนุน | ที่เก็บและยูทิลิตี้ | การแช่แข็ง, ที่เก็บแห้ง, อ่างล้างจาน, แผงไฟฟ้า |
ข้อมูลเชิงลึกที่ได้รับความนิยม: 83% ของรถพ่วงที่ได้รับการจัดอันดับสูงสุดใช้เวิร์กโฟลว์เชิงเส้น (คำสั่งซื้อ→เตรียม→รับ) เพื่อลดการเคลื่อนไหวของพนักงาน
| อุปกรณ์ | ทำเลที่ตั้งดีเยี่ยม | พื้นที่ที่ต้องการ |
|---|---|---|
| เครื่องเอสเพรสโซ่ | โซนการผลิตใกล้กับน้ำ / พลังงาน | 24″ w x 18″ d |
| สถานีปั่น | ติดกับชั้นวางน้ำแข็งและชั้นน้ำเชื่อม | เคาน์เตอร์ 36″ |
| ตู้เย็น undercounter | โซนสนับสนุนด้านล่างพื้นที่เตรียมการ | 18 Cu.ft. |
| อ่างล้างจาน 3 ช่อง | โซนสนับสนุนใกล้ประตูด้านหลัง | 48″ x 24″ |
เคล็ดลับมืออาชีพ: ใช้พื้นที่แนวตั้งพร้อมชั้นวางติดผนังสำหรับถ้วย / ฝา (บันทึก 6 ตารางฟุตของพื้นที่พื้น)
| ความต้องการ | การรวมเค้าโครง |
|---|---|
| อ่างล้างมือ | ≤5ฟุตจากพื้นที่เตรียมการไม่มีสิ่งกีดขวาง |
| อาหาร / พื้นผิวเกรด | เคาน์เตอร์สแตนเลสที่ได้รับการรับรองจาก NSF |
| การจัดการขยะ | เขต Bin Dedated (6 ฟุตจาก PREP) |
| การระบายอากาศ | 12″ ค่าใช้จ่ายเหนือศีรษะสำหรับไอน้ำเอสเพรสโซ่ |
2023 แนวโน้ม: ผู้ตรวจสุขภาพในขณะนี้จัดลำดับความสำคัญของเวิร์กโฟลว์ตามหลักสรีรศาสตร์เพื่อลดความเสี่ยงการปนเปื้อนข้าม
เคาน์เตอร์พับลง: สร้างพื้นที่ทางเดินพิเศษ 18″ ในช่วงเวลานอกเวลาทำงาน
การจัดเก็บแบบซ้อนกัน: ใช้ถังขยะสำหรับน้ำเชื่อม / ฟาง (บันทึกพื้นที่ 40%)
โซนหลายอุปกรณ์:
ติดตั้งเครื่องปั่นใต้ถาดหยดเครื่องเอสเพรสโซ่
Mount iPad Pos เหนือถังน้ำแข็ง
กรณีศึกษา: Mobile Bean Mobile ของ L.A. เพิ่มยอดขาย 22% โดยการเพิ่มม้าหมุนเครื่องปรุงรสแบบหมุน
| คุณสมบัติ | ลิฟท์รายได้ | การวางตำแหน่ง |
|---|---|---|
| ท็อปปิ้งบาร์ | +$ 1.50 / คำสั่งซื้อ | เคาน์เตอร์ปิคอัพ FOH |
| ชั้นวางจอแสดงผล | +$ 20 / วัน | หิ้งหน้าต่างสั่งซื้อ |
| บอร์ดเครื่องดื่มตามฤดูกาล | ยอดขาย +34% LTO | แสงด้านบนเครื่องเอสเพรสโซ่ |
รถพ่วงเครื่องดื่มของเรารวมถึง:
ติดต่อทีมออกแบบของเรา:
