Google Trends, 2023'te "Kompakt Kahve Fragmanı Fikirleri" ve "Soğuk Demleme Kamyonu Kurulumu" aramalarında% 62'lik bir artış gösteriyor. İyi planlanmış bir düzen:
Sipariş yerine getirme süresini%30-50 azaltır.
Sağlık kodu ihlallerini% 75 oranında azaltır (Ulusal Mobil Satıcı Derneği).
Stratejik Upsell bölgeleri aracılığıyla ortalama sipariş değerini artırır.
| Alan | Amaç | Anahtar unsurlar |
|---|---|---|
| Evin önü (FOH) | Müşteri Etkileşimi | Sipariş penceresi, menü panosu, ödeme terminali, pikap sayacı |
| Üretim bölgesi | İçecek Hazırlık | Espresso makinesi, karıştırıcılar, şurup istasyonu, buz kutusu |
| Destek bölgesi | Depolama ve Yardımcı Programlar | Soğutma, kuru depolama, lavabo, elektrik paneli |
Trend Insight: Üst düzey römorkların% 83'ü personel hareketini en aza indirmek için doğrusal bir iş akışı (sipariş → hazırlık → pikap) kullanır.
| Teçhizat | İdeal Konum | Alan gerekli |
|---|---|---|
| Espresso makinesi | Üretim bölgesi, suya yakın / güç | 24 ″ W x 18 ″ D |
| Blender istasyonu | Buz kutusu ve şurup rafına bitişik | 36 ″ sayaç |
| Undercounter Buzdolabı | Destek bölgesi, hazırlık alanının altında | 18 cu.ft. |
| 3 bölmeli lavabo | Destek bölgesi, arka kapının yakınında | 48 ″ x 24 ″ |
PRO İPUCU: Bardaklar için duvara monte raflarla dikey boşluk kullanın / kapaklar (6 metrekarelik taban alanı tasarrufu sağlar).
| Gereklilik | Düzen Entegrasyonu |
|---|---|
| El yıkama lavabosu | Hazırlık alanından ≤5 ft, engel yok |
| Gıda / sınıf yüzeyleri | NSF sertifikalı paslanmaz çelik sayaçlar |
| Atık yönetimi | Söz konusu çöp kutusu bölgesi (hazırlıktan 6 ft) |
| Havalandırma | Espresso buharı için 12 ″ genel gider |
2023 Trend: Sağlık müfettişleri artık çapraz kontaminasyon risklerini azaltmak için ergonomik iş akışına öncelik vermektedir.
Katlama Sayaçları: MABE SADECE 18 ″ Ekstra Koridor Alanı Oluşturun.
İstiflenebilir depolama: Şuruplar için yuva kutuları kullanın / pipetler (% 40 boşluk tasarrufu sağlar).
Çok Donanım Bölgeleri:
Blender'ı Espresso Makine Damlama Tepsisi'ne takın.
IPad POS Mount Buz kutusu üzerinde.
Vaka çalışması: L.A.'s Bean Mobile, dönen bir çeşni atlıkarınca ekleyerek satışları% 22 artırdı.
| Özellik | Gelir artışı | Atama |
|---|---|---|
| Self-Serve Topingler Bar | +1,50 $ / sipariş | Foh pikap sayacı |
| Mad ekran rafı | +20 $ / gün | Sipariş penceresi çıkıntısı |
| Mevsimsel içecek tahtası | +% 34 LTO satışları | Espresso makinesinin üzerindeki arkadan aydınlatma |
İçecek römorklarımız şunları içerir:
Tasarım ekibimizle iletişime geçin:
.png)
