Saqlash tizimini loyihalashdan oldin, mahalliy oziq-ovqat xavfsizligi to'g'risidagi qonunlar bilan tanishing (masalan, AQSh, AQShning FSSAI) yoki mahalliy sog'liqni saqlash bo'limlari bilan tanishing. Bular odatda qamrab oladi:
Xavfsiz saqlash harorati
Xom va pishirilgan ovqatni ajratish
Yorliq talablari va tanishish talablari
Tozalash va texnik xizmat ko'rsatish standartlari
Sovutgichni 5 ° C dan past (41 ° F) dan past.
Muzlatgichlar -18 ° C (0 ° F) dan past bo'lishi kerak.
O'rnatilgan-terma muzlatgichlardan foydalaning / Muzlatgichlarni maksimal darajada oshirish uchun (zanglamaydigan po'latdagi ish stantsiyalariga qo'shilgan kabi).
Mevali konteynerlardan saqlanmaslik uchun go'sht, sut va halokatlarni alohida idishlarda saqlang.
Muhrlangan qutilarda yoki yorliqlangan idishlarda, poldan, salqin, quruq va soyali hududda saqlang.
Qopqoq idishlar va vertikal javonlardan foydalaning.
Un, shakar, kofe loviya, choy va boshqa kabi quruq mahsulotlarni saqlang.
Eng qadimgi mahsulotlardan avvalgi mahsulotlardan foydalanilishi uchun stokingizni tartibga soling:
Har bir konteynerni olingan sana va tugashi bilan belgilang / Foydalanish muddati.
Ingredientlarni har bir etkazib berish.
Muddati tugagan yoki buzilgan narsalarni olib tashlash uchun kunlik inventarizatsiya tekshiruvlarini o'tkazing.
Mahsulot nomi, allergen ma'lumotlari va amal qilish muddati bilan barcha konteynerlarni aniq belgilang.
Xom go'shtni tayyor buyumlardan ajratib turing.
Rangli kodlangan varaqlardan foydalaning (masalan, qizil, dengiz mahsulotlari uchun ko'k, ishlab chiqarish uchun yashil rangda) foydalaning.
Ko'p funktsiya uskunalari va oldindan tayyorgarlik stantsiyalari kabi ko'p funktsional uskunalarni o'rnating.
Qopqoq idishlar, magnit ziravorlar va quvvativ javonlardan foydalaning.
Vertikal saqlashni qurish (devorga o'rnatilgan ilgaklar, tokchalar va javonlardan foydalaning).
Kamdan-kam ishlatiladigan narsalarni yuqoriga yoki hisoblagich ostida joylashtiring.
Sxrider va muzlatgich ichidagi raqamli termometrlardan foydalaning.
Sog'liqni saqlash inspektorlarini ko'rsatish uchun harorat jurnalini saqlang.
Harorat xavfsiz chegaralardan oshsa, sizni ogohlantiradigan signallarni o'rnating.
Qopqoqli qopqoqli oziq-ovqat mahsulotlari yoki zanglamaydigan po'latdan yasalgan idishlardan foydalaning.
Shishadan saqlaning (u buzishi mumkin) yoki past sifatli plastmassa.
Tezlikni aniqlash uchun toza idishlardan foydalaning.
Go'shtlar uchun vakuumli sumkalarni ko'rib chiqing va ingredientlar.
Muzlatgichni haddan tashqari yuklashdan saqlaning / muzlatgich havo bilan bemalol olib kelish uchun.
Havo turlarini aniq saqlang.
Ovqatni to'g'ridan-to'g'ri sovutish moslamasida saqlamang.
Har kuni barcha saqlash yuzasini tozalang.
Chuqur toza muzlatgich / muzqayish, sovuq, mog'or va hidni oldini olish uchun haftalik.
Oziq-ovqat xavfsiz sanitiztserlaridan foydalaning.
Barcha qutilarni, tutqichlarni artib oling va muntazam ravishda arting.
Elektr etishmovchiligi bo'lsa, qo'lingizda muz ko'kragini yoki zaxira sovutiga ega bo'ling.
Sovutgichlar uchun ko'chma generator yoki batareya zaxira tizimidan foydalaning.
Agar sovuq saqlash muvaffaqiyatsiz bo'lsa, xavfli ovqatni olib tashlash uchun protokolni yarating.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan ishchilar
Bo'sh joyni tejaydi va ish oqimini yaxshilaydi
Suv o'tkazmaydigan va o't o'chiruvchi kvadratlar
Quruq mahsulotlar uchun ideal
Sozlanishi shodlik
Turli xil balandliklardagi aktsiyalarni tashkil qilish uchun
Tripraj tortmasining filiallari
Qattiq joylarda to'liq eshiklarni ochishga muhtoj bo'lmagan holda oson kirish
| Saqlash turi | Eng yaxshi amaliyotlar |
|---|---|
| Sovuq saqlash | 5 ° C dan pastga saqlash; haddan tashqari yuklashdan saqlaning; Yorliq buyumlari |
| Muzlatgichni saqlash | -18 ° C dan past; Vakuum muhrlangan qadoqlashdan foydalaning |
| Quruq saqlash | Salqin, quruq maydoni; politsiya; Havo o'tkazgich idishlari |
| Shodlik | Vertikal, sozlanishi, yorliqlangan |
| Etiketka | Mahsulot nomlari, sanalar, allergen teglaridan foydalaning |
| Konteynerlar | Oziq-ovqat xavfsizligi, stakanli va aniq idishlardan foydalaning |
| Monitoring | Termometrlardan foydalaning va jurnallarni saqlang |
| Tozalash | Kundalik artib tashlashlar, haftalik chuqur toza |
Oziq-ovqat mahsulotini oziqlantirish uchun samarali ishlov berish, gigiena va harorat bo'yicha ko'rsatmalarga ijodkorlik, tashkilot va qat'iy rioya qilish kerak. Ichki sovuq saqlash (zanglamaydigan po'lat stantsiyalarga moslashtirilgan, masalan, aqlli etik va bo'shliqni optimallashtirish, siz xavfsizroq va samaraliroq operatsiyani bajarishingiz mumkin.
