Qo'l yuvish: xodimlar dam olishdan oldin, hojatxona tashriflaridan keyin, naqd pullarni qayta ishlangandan keyin va vazifalar o'rtasida almashtirishdan oldin yuvishlari kerak. Kamida 20 soniya davomida iliq, sovunli suvdan foydalaning.
Qo'lqoplar: har doim ovqatga tayyor mahsulotlar bilan ishlashda xamir ovqatlar singari ishlayotganda va vazifalarni o'zgartirishda ularni o'chiring.
Tashqi ko'rinishi: toza kiyim, apronlar va sochlar yoki soch turlari kabi) ifloslanish xavfini minimallashtirishga yordam beradi.
Sut va sut:
4 ° C (39 ° F) dan past yoki undan past saqlang.
Zahin bo'shashgan ish stollari ostidagi ixcham qamalgan zarbalar qattiq bo'shliqlarda katta ishlamoqda.
Ikki soatdan ko'proq vaqt davomida biron bir sutni tashlang.
Xamirturush va gazaklar:
Ularni o'ralgan va muhrlangan idishlarga yoki tozalangan holatlarga saqlang.
Shisharboz pishirilgan pishiriq mahsulotlar, ularni ochiq va undan foydalanish bilan belgilaydi.
Siroplar va bezaklar:
Xona haroratida aniq belgilangan, tozalangan idishlarda saqlang.
Nasos dispenserlari bakterial o'sishni oldini olish uchun har kuni tozalanishi kerak.
Belgilangan zonalar:
Sut, quruq ingredientlar, xamir ovqatlar va tozalash materiallari uchun joy ajratadi.
Har bir hudud uchun alohida, rangli kodlangan mato yoki asboblardan foydalaning.
Uskuna gigienasi:
Foydalanish uchun sut kovaklarini yuving.
Kun davomida espresso mashinalar, maydalagichlar va tamponlarni artib oling.
Yagona foydalanishdagi narsalar:
Bir marta ishlatiladigan tezkor tezkor va salfetkalarni taklif qiling.
Har qanday oziq-ovqat mahsulotlari uchun individual ravishda o'ralgan kesikdan foydalaning.
Kundalik chuqur tozalash:
Har bir siljishni barcha sirtlarni oziq-ovqat xavfsiz echimlari bilan dezinfektsiya qilish orqali boshlang va tugating.
Muzatgichning ichki, tutqichlar, espresso boshlari, espresso boshlari va fürüks.
Spot Tozalash:
Yopishqoqlik yoki mog'ordan saqlanish uchun har qanday to'kilish yoki sut yoki qahvani darhol artib olish kerak.
Suv sifati:
Barcha ichimliklar uchun filtrlangan suvdan foydalaning. Kuniga toza suv idishlari va agar ular o'rnatilgan bo'lsa, ularni belgilangan jadvalda sanab o'ting.
Xamirlik xizmati:
Tog'larni yoki yarqiragan qo'llardan foydalaning - hech qachon yalang'och barmoqlardan foydalaning.
Sut & Espresso orqali foydalanish:
- deb qayta-qayta va keyin bug 'tayoqlarini tozalash.
Hech qachon qayta ishlatiladigan sutni qayta ishlatmang yoki qizdirmang.
Alohida allergiya xabardorligi:
Mijozlar sut, yong'oq yoki kleykovina kabi allergenlar haqida bilishsin.
Turli allergenlar bilan bog'liq buyurtmalar orasidagi buyurtmalar orasidagi (bodom suti va butun sut kabi).
Tanishuv tarkibiy qismlari:
Barcha ochilgan sut, sirop va pishirilgan mahsulotlar ochilgan kunga ega va ular muddati tugashi bilan.
FIFO usuli:
Avvaliga eski aksiyalardan foydalanilganiga ishonch hosil qilish uchun "avval, avvalgona" dan foydalaning.
Muddati o'tgan narsalar nafaqat yomon ta'm - ular mijozning sog'lig'i uchun xavf.
Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha malaka oshirish:
Har bir xodim oziq-ovqat xavfsizligi amaliyotiga sertifikatlangan va zamonaviy ekanligiga ishonch hosil qiling.
Tekshirish tayyor bo'ling:
Tempt Freeger uchun jurnallarni saqlang.
Sog'liqni saqlash inspektorlarini ko'rsatish uchun nazorat ro'yxatlari va hujjatlarini tozalash.
Qarama-qarshi sovutish:
Sut, qaymoq, qaymoq va engil ovqatlarni yangilashda bo'sh joyni tejash uchun juda yaxshi.
Zanglamaydigan po'latdan yasalgan yuzalar:
Bardoshli, tozalash oson va oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha ko'rsatmalarga mos keladi.
Suv tizimlari:
O'rnatilgan cho'kish va suv idishlari ham sanitariya va qo'l yuvish vositasini qo'llab-quvvatlaydi.
Displey shkaflari:
Ifloslanishdan himoyalangan holda xamir ovqatlarni xaridorlarga ko'rinishda saqlang.
| Vazifa | Chastota | Qaydlar |
|---|---|---|
| Qo'llarni yuving | Har bir vazifa almashtirish | Sovun va iliq suvdan foydalaning |
| Sutni tozalang / bug 'tayoqchasini | Har bir foydalanishdan keyin | Tozalash va tozalash |
| Sanitlarni tozalash ish uzatiladi | Har kuni | Oziq-ovqat xavfsiz tozalagich |
| Sut va xamir ovqatni aylantiring | Har kuni | FIFO usuli |
| Muzlatgich haroratini tekshiring | Kuniga ikki marta | Bo'lishi kerak <4 ° C |
| Sirup Dumpensersers | Har kuni | Qurilishdan saqlaning |
| Xamirlar uchun qo'lqoplardan foydalaning / | Har doim | Aloqani oldini olish |
| Oziq-ovqat xavfsizligi bo'yicha yangi xodimlarni o'rgating | Da | Sertifikatni taqdim eting |
Qahva tirkamasini ishga tushirish noyob muammolar bilan, ayniqsa oziq-ovqat xavfsizligi haqida gap ketganda keladi. Bug'da pishirish sutidan xamir ovqatlarni namoyish etish uchun har bir kichik tafsilotlar gigiena va mijozlar ehtiyojlarini qondirishga yordam beradi. Tarkibiy tartibda harakatlantiruvchi tartibda nafaqat operatsiyalarni tozalaydi - shuningdek, mijozning ishonchini oshiradi va sizni tekshirishni davom ettiradi.
Smart Stive (ish staji kabi zarbalar singari) va yaxshi o'qitilgan xodimlar, sizning kofe tirkamangizda bemalol yugurishi, xavfsiz turishi va ozoda foyda keltirishi mumkin.
