Google Trends cho thấy sự gia tăng 62% trong các tìm kiếm cho "Ý tưởng trailer cà phê nhỏ gọn" và "Thiết lập xe tải lạnh" vào năm 2023. Một bố cục được lên kế hoạch tốt:
Giảm thời gian thực hiện đơn đặt hàng xuống 30 %50%.
Cắt giảm 75% vi phạm mã sức khỏe (Hiệp hội nhà cung cấp di động quốc gia).
Tăng giá trị đơn hàng trung bình thông qua các khu vực tăng chiến lược.
| Vùng | Mục đích | Các yếu tố chính |
|---|---|---|
| Phía trước của nhà (FOH) | Tương tác của khách hàng | Cửa sổ đặt hàng, bảng menu, thiết bị đầu cuối thanh toán, bộ đếm bán tải |
| Khu vực sản xuất | Chuẩn bị uống | Máy pha cà phê, máy pha chế, trạm xi -rô, thùng đá |
| Vùng hỗ trợ | Lưu trữ & Tiện ích | Làm lạnh, lưu trữ khô, bồn rửa, bảng điều khiển điện |
Xu hướng Insight: 83% các xe kéo được xếp hạng hàng đầu sử dụng quy trình làm việc tuyến tính (đặt hàng → Prep → Pickup) để giảm thiểu chuyển động của nhân viên.
| Thiết bị | Vị trí lý tưởng | Không gian cần thiết |
|---|---|---|
| Máy pha cà phê | Vùng sản xuất, gần nước / | 24 ″ W x 18 D |
| Trạm máy xay sinh tố | Liền kề với Ice Bin & Syrup Rack | 36 ″ bộ đếm |
| Tủ lạnh | Vùng hỗ trợ, dưới khu vực chuẩn bị | 18 Cu.ft. |
| Bồn rửa 3 ngăn | Vùng hỗ trợ, gần cửa sau | 48 ″ x 24 |
Mẹo chuyên nghiệp: Sử dụng không gian thẳng đứng với các kệ gắn trên tường cho cốc / Lids (tiết kiệm 6 sq.ft. của không gian sàn).
| Yêu cầu | Tích hợp bố cục |
|---|---|
| Rửa tay bồn rửa | ≤5 ft từ khu vực chuẩn bị, không có vật cản |
| Thực phẩm / bề mặt cấp | Quầy thép không gỉ được chứng nhận NSF |
| Quản lý chất thải | Vùng bin dành riêng (6 ft từ Prep) |
| Thông gió | 12 ″ giải phóng mặt bằng cho hơi nước espresso |
2023 Xu hướng: Thanh tra y tế hiện ưu tiên quy trình công việc công thái học để giảm rủi ro nhiễm chéo.
Bộ đếm gấp xuống: Tạo không gian lối đi thêm 18 ″ trong giờ.
Lưu trữ có thể xếp chồng: Sử dụng thùng làm tổ cho xi -rô / ống hút (tiết kiệm 40% không gian).
Vùng đa thiết bị:
Cài đặt Blender dưới khay nhỏ giọt máy espresso.
Núi iPad pos trên thùng băng.
Nghiên cứu trường hợp: Động cơ di động của L.A. tăng doanh số 22% bằng cách thêm một băng chuyền gia vị xoay.
| Tính năng | Doanh thu nâng | Vị trí |
|---|---|---|
| Thanh Toppings tự phục vụ | +$ 1,50 / Đặt hàng | Bộ đếm Pickup FOH |
| Kệ hiển thị merch | +$ 20 / ngày | Đặt hàng gờ cửa sổ |
| Bảng đồ uống theo mùa | +34% doanh số LTO | Đèn nền trên máy espresso |
Đoạn giới thiệu đồ uống của chúng tôi bao gồm:
Liên hệ với nhóm thiết kế của chúng tôi:
