Qida Trailer menyusunuz üçün sərfəli qiymətləri necə təyin etmək olar: Bir addım-addım bələdçi
Yemək qoşqusu menyusunuzu düzgün qiymətləndirmək, gəlirlilik, müştəri məmnuniyyəti və rəqabət qabiliyyətini bilmək üçün vacibdir. Xərclər, bazar tendensiyaları və müştəri psixologiyası uçotu zamanı düzgün qiymətləri müəyyənləşdirməyə kömək edəcək bir məlumat idarəetmə çərçivəsi.
Hər bir elementi etmək üçün nə xərclədiyini, o cümlədən aşağıdakıları dəqiq başa düşməyə başlayın:
Tərkibi xərcləri: Hər bir komponentin vahidinə (məsələn, 0.50foraburgerpatty, 0.50foraburgerpatty, bir çörək üçün 0.10).
Əmək: hazırlıq və xidmət üçün saatlıq əmək haqqı (məsələn, 15 / saatx2hours = 15 / saatx2hours = 30 burger üçün əmək dəyəri).
Yerüstü: yanacaq, icazələr, qoşqu baxım və kommunal xidmətlər.
Tullantılar: korlanmış və ya istifadə olunmamış maddələr üçün 5-10% -də amil.
Misal:
1 burger etmək üçün dəyəri:
Patty: $ 0.80
Bun: $ 0.20
Toppings: $ 0.30
Əmək: $ 1.50
Yerüstü: $ 0.70
Ümumi dəyəri: $ 3.50
25-35% ərzaq xərcləri (qida yük maşınları üçün sənaye standartı). Bu düsturdan istifadə edin:
Menyu Qiyməti = Tərkibi Qiymətləndirmə Qiyməti FaizAgenu Qiyməti = Qida xərclərinin faizi faiziMisal:
Burger Tərkibi 1.30 dollara başa gəlsə və 30% ərzaq dəyəri üçün hədəfiniz varsa:
Yaxınlıqdakı yemək yük maşınları və restoranları oxşar menyularla təhlil edin. Məsələn:
| Maddə | Sizin dəyəri | Rəqibin qiyməti | Qiymətiniz |
|---|---|---|---|
| Burger | $3.50 | 6.50-7.50 | $6.95 |
| Fries | $0.80 | 3.00-4.00 | $3.50 |
| İxtisaslı içki | $1.20 | 5.00-6.00 | $5.50 |
Pro Tipi: Kərpic və havan restoranlarından 10-15% az ödəniş (yeriniz aşağı).
Cazibədarlıq qiyməti: .95 və ya .99 (6.95vs.6.95vs.7.00) ilə son qiymətlər.
Combo Sövdələri: Yüksək marja maddələri (məsələn, burger + kartof + içki = 12vs.12vs.14 à la carte).
Ankoring: Birinci (məsələn, 9gourmetburger) bir mükafat maddəsi qoyun
Vurğulayaraq daha yüksək qiymətləri əsaslandırın:
Premium Tərkibi: "otla qidalanan mal əti patties" və ya "yerli mənbəli üzvi veggies".
Rahatlıq: Hadisələrdə və ya bənzərsiz yerlərdə xidmət sürəti (məsələn, çimərlik).
İmza ləzzətləri: "Mükafat qazanan ədviyyəli bbq sousu" və ya "ev istehsalı vegan pendir".
Case Study:
Austin-də bir taco yük maşını 4,50 / Taco (24 saat marinadlanmış ət "və təzə basıb tortillalar) və hələ də satan taco (vs.competitors'3.75) ittiham olunur.
Satış məlumatlarını izləyin: Üst satıcıları və alt paltarlarını müəyyənləşdirmək üçün POS sisteminizdən istifadə edin.
Məhdud vaxt təklifləri (LTOS) işə salın: Yeni əşyalarda (məsələn, "Truffle Fries: 5.50 $") və Gauge Müştəri cavabı ilə müqayisədə daha yüksək qiymətləri test edin.
Mövsümi düzəlişlər: Pik turizm mövsümü zamanı qiymətləri artırın və ya qışda yerli sakinləri cəlb etmək üçün onları aşağı salın.
| Menyu elementi | Dəyəri | İdeal qiymət | Qeydlər |
|---|---|---|---|
| Hündür margin | $1.50 | $5.50+ | Qəhvə, qızartma, soda (aşağı əmək) |
| Orta margin | $3.00 | 7.50-9.00 | Burger, takos, qablar |
| Aşağı margin | $4.50 | $10.00+ | Xüsusi maddələr (lobya rulonları) |
Baş barmaqınızın qaydası: Menyuunuzun 60-70% -i, aşağı margin izdiham-ləzzətləri əvəz etmək üçün yüksək marja maddələr olmalıdır.
Müştərilərin daha çox pul ödəmələrini gözlədiyi festivallar və ya şəxsi hadisələrin qiymətlərini tənzimləyin:
Yüksək yol tədbirlərində standart qiymətlərə 10-20% əlavə edin.
Gəliri artırmaq üçün "Hadisə tərəfindən eksklüziv" maddələr (məsələn, E.G., yüklənmiş nachos 8.50 dollara yüklənmişdir) təklif edin.
Elektron tablo şablonları: Google, qida dəyəri kalkulyatorları.
POS inteqrasiyaları: kvadrat və ya tost avtomatik olaraq xərcləri izləyir və qiymətləri təklif edir.
Dinamik qiymət tətbiqləri: Ubereats'ın zirvəsi saatları üçün artım qiymətləri.
Audit tərkib hissəsi aylıq xərcləri (təchizatçı qiymətləri dəyişir).
Rəqib menyularını rübdə izləyin.
Sorğu müştəriləri: "[maddə] üçün ədalətli qiymət nədir?"
Qiymət elastikliyini sınamaq üçün hər il 2-3 mövsümi elementi fırladın.
Xərc şəffaflığını, strateji işarələmə və müştəri psixologiyasını birləşdirərək, həm qazanclı, həm də populyar bir menyu quracaqsınız.
Unutmayın: Kiçik çimdiklər (məsələn, qiyməti 0.50 dollarlıq bir qiymət artırmaq) müştərilərin yadlaşma olmadan illik gəlirini əhəmiyyətli dərəcədə artıra bilər.
