Hugasi sa kamot: Ang mga kawani kinahanglan nga hugasan ang mga kamot - sa wala pa mabalhin, pagkahuman sa mga pagbisita sa mga banyo, pagkahuman sa pagdumala sa salapi, ug tali sa mga gimbuhaton. Gamita ang mainit, soapy tubig sa usa ka minimum nga 20 segundos.
Mga gwantes: Kanunay magsul-ob sa gwantes kung nagtrabaho uban ang andam-pagkaon nga mga butang sama sa mga pastry, ug i-switch kini sa diha nga ang pagbag-o sa mga gimbuhaton.
Panagway: Ang limpyo nga sinina, apron, ug mga pagpugong sa buhok (sama sa mga kalo o hairnets) makatabang sa pagminus sa mga peligro sa kontaminasyon.
Gatas & Dairy:
Pagtipig sa o sa ubos sa 4 ° C (39 ° F).
Ang mga compact under-counter fridges sa ilawom sa mga stainless worktops nagtrabaho og maayo sa mga higpit nga wanang.
Ilabay ang bisan unsang gatas nga wala mabalda sa sobra sa duha ka oras.
Mga pastry & snacks:
Ipadayon sila nga giputos ug sa mga selyadong sudlanan o limpyo nga mga kaso sa pagpakita.
Palamig nga madagayaon nga mga galangkad nga mga butang, pag-label kini sa bukas ug paggamit-sa mga petsa.
Syrups ug Mga Kalag:
Pagtipig sa temperatura sa kwarto sa tin-aw nga gimarkahan, mga sulud nga sanitized.
Ang mga pump dispenser kinahanglan nga limpyohan sa adlaw-adlaw aron mapugngan ang pagtubo sa bakterya.
Gitudlo nga mga Zones:
Maghatag sa wanang alang sa gatas, uga nga mga sagol, pastry, ug mga materyales sa paglimpyo.
Gamita ang bulag, mga panapton nga kolor nga kolor o mga gamit alang sa matag lugar.
Mga gamit nga kahinlo:
Hugasan ang gatas nga pitsel sa taliwala sa mga gamit.
Pun-a ang mga makina nga espresso, mga nagagaling, ug mga tamper sa tibuok adlaw.
Mga butang nga gigamit sa us aka:
Nagtanyag mga madani nga mga tigpataliwala ug mga napkin.
Paggamit matag usa nga giputos nga cutery alang sa bisan unsang mga butang sa pagkaon.
Adlaw-adlaw nga paghinlo:
Magsugod ug tapuson ang matag pagbalhin pinaagi sa pag-disinfecting sa tanan nga mga ibabaw nga adunay mga solusyon nga luwas sa pagkaon.
Sanitize nga mga interiors sa fridge, pagdumala, mga ulo sa espresso, ug mga gripo nga kanunay.
Paglimpyo sa Spot:
Ang bisan unsang mga spills-labi na ang gatas o kape-kinahanglan nga gipahiran dayon aron malikayan ang pagkabuotan o hulmahan.
Kalidad sa tubig:
Gamita ang na-filter nga tubig alang sa tanan nga mga ilimnon. Ang limpyo nga mga tangke sa tubig adlaw-adlaw ug paghan-ay kanila sa usa ka hugpong nga iskedyul kung sila gitukod.
Serbisyo sa Pastry:
Gamita ang mga kanto o gwantes nga mga kamot - wala gayud hubo nga mga tudlo.
Gatas ug Espresso Pagdumala:
Ang paglimpyo sa singaw sa wala pa ug pagkahuman sa pagkaguba.
Dili gayud pag-usab o pag-receat kaniadto nga steamed milk.
Kahibalo sa Allergy:
Hunahunaa ang mga kustomer bahin sa mga allergens sama sa gatas, nuts, o gluten.
Limpyo nga mga himan tali sa mga mando nga naglambigit sa lainlaing mga alerdyi (sama sa gatas sa almond kumpara sa tibuuk nga gatas).
Mga Sulud sa Dating:
Markahan ang tanan nga gibuksan nga gatas, Syrups, ug mga lutong mga butang nga adunay petsa nga gibuksan sila ug kung matapos na.
FIFO PARA:
Gamita ang "Una sa, Una sa Out" aron masiguro nga ang tigulang nga stock nga gigamit una.
Ang mga na-expire nga mga butang dili lamang makatilaw nga daotan - sila usa ka peligro sa kahimsog sa kustomer.
Pagbansay sa Kaluwas sa Pagkaon:
Siguruha nga ang matag empleyado sertipikado ug hangtod karon sa mga gawi sa kaluwasan sa pagkaon.
Pag-andam sa Inspeksyon:
Hupti ang mga troso alang sa mga laraw sa fridge.
Hupti ang mga checklist sa paghinlo ug dokumentasyon aron ipakita ang mga inspektor sa kahimsog.
Ubos nga counter nga refrigeration:
Maayo alang sa pagluwas sa wanang samtang nagtipig sa gatas, mga kaaway, ug mga gaan nga pagkaon nga lab-as.
Stainless Steel Stands:
Malungtaron, dali nga limpyo, ug pagsunod sa mga panudlo sa kaluwasan sa pagkaon.
Mga Sistema sa Tubig:
Ang mga natukod nga mga lababo ug mga tangke sa tubig nagsuporta sa kalimpyo ug handwashing.
Pagpakita mga Kabinet:
Ipadayon ang mga pastry nga makita sa mga kustomer samtang nagpabilin nga gipanalipdan gikan sa kontaminasyon.
| Tahas | Kasagunson | Malain |
|---|---|---|
| Hugasan ang mga kamot | Matag switch sa buluhaton | Paggamit sabon ug mainit nga tubig |
| Limpyo nga gatas frote / steams wand | Pagkahuman sa matag paggamit | HINUNGDANON ug paglimpyo |
| Sanitize nga mga worktops | Inadlaw | Sakit sa Luwas nga Pagkaon |
| I-rotate ang gatas ug pastry | Inadlaw | PARA SA FIFO |
| Susihon ang temperatura sa fridge | Kaduha adlaw-adlaw | Kinahanglan nga <4 ° C |
| Limpyo nga mga dispenser sa syrup | Inadlaw | Paglikay sa pagtukod |
| Paggamit mga gwantes / mga tays alang sa mga pastry | Kanunay | Paglikay sa kontak |
| Pagbansay sa Bag-ong Staff sa Kaluwas sa Pagkaon | Ibabaw sa | Paghatag sertipiko |
Ang pagdagan sa usa ka trailer sa kape adunay talagsaon nga mga hagit, labi na kung bahin sa pagkaluwas sa pagkaon. Gikan sa steaming milk aron ipakita ang mga pastry, matag gagmay nga detalye nga nakaamot sa kahinlo ug katagbawan sa kustomer. Ang pagsunod sa mga istruktura nga rutina dili lamang magpadayon nga limpyo ang operasyon - nagtukod usab kini sa pagsalig sa kustomer ug padayon nga andam ka sa pag-inspeksyon.
Uban sa Smart Storage (sama sa mga fridges sa ilawom sa mga worktops) ug maayo nga nabansay nga kawani, ang imong Trailer Trailer mahimo'g modagan, magpabilin nga luwas, ug himua ang usa ka hapsay nga ganansya.
