Hvernig á að setja arðbært verð fyrir matvælavalmyndina þína: Skref-fyrir-skref leiðbeiningar
Að verðleggja matvælamatseðilinn þinn rétt er mikilvægt til að koma jafnvægi á arðsemi, ánægju viðskiptavina og samkeppnishæfni. Hér er gagnastýrður rammi til að hjálpa þér að ákvarða rétt verð meðan þú gerir grein fyrir kostnaði, markaðsþróun og sálfræði viðskiptavina.
Byrjaðu á því að skilja nákvæmlega hvað það kostar að gera hvern hlut, þar á meðal:
Innihaldskostnaður: Verð á hverja einingu af hverjum íhlut (t.d. 0,50ForaburgerPatty, 0,50ForaburgerPatty, 0,10 fyrir bola).
Vinnumálastofnun: Háskólakaup fyrir undirbúning og þjónustu (t.d. 15 / Hourx2Hours = 15 / Hourx2Hours = 30 launakostnaður fyrir 20 hamborgara).
Kostnaður: Eldsneyti, leyfi, viðhald eftirvagns og veitur.
Úrgangur: þáttur í 5–10% fyrir spillt eða ónotað innihaldsefni.
Dæmi:
Kostnaður við að búa til 1 hamborgara:
Patty: $ 0,80
BUN: $ 0,20
Álegg: $ 0,30
Vinnumálastofnun: $ 1,50
Kostnaður: $ 0,70
Heildarkostnaður: $ 3,50
Markmiðið á 25–35% matarkostnað (iðnaðarstaðall fyrir matvælabílar). Notaðu þessa formúlu:
Matseðill verð = innihaldsefni kostnaður Kostnaður HlutfallsverðDæmi:
Ef hamborgara innihaldsefnin þín kosta $ 1,30 og þú stefnir að 30% matarkostnaði:
Greindu nærliggjandi matarbíla og veitingastaði með svipuðum valmyndum. Til dæmis:
| Liður | Kostnaður þinn | Verð samkeppnisaðila | Verð þitt |
|---|---|---|---|
| Hamborgari | $3.50 | 6,50–7,50 | $6.95 |
| Frönskum | $0.80 | 3,00–4,00 | $3.50 |
| Sérdrykkur | $1.20 | 5,00–6,00 | $5.50 |
Pro ábending: rukka 10–15% minna en veitingastaðir múrsteins og steypuhræra (kostnaðurinn þinn er lægri).
Heillaverðlagning: Lokaverð með 0,95 eða .99 (6.95Vs.6.95Vs.7.00).
COMBO tilboð: búnt High-Margin hlutir (t.d. Burger + Fries + Drink = 12Vs.12Vs.14 à la carte).
Anchoring: Settu Premium hlut fyrst (t.d. 9Gourmetburger) Tomakestandard9Gourmetburger) Tomakestandard6.95 Hamborgarar virðast hagkvæmir.
Réttlæta hærra verð með því að leggja áherslu á:
Útgjaldsefni: „Grasfóðrað nautakjöt“ eða „lífræn grænmeti á staðnum.“
Þægindi: Þjónustuhraði á viðburðum eða einstökum stöðum (t.d. við ströndina).
Undirskriftarbragð: „Verðlaunuð sterkan BBQ sósu“ eða „húsgerðar vegan ostur.“
Málsrannsókn:
Taco vörubíll í Austin kostar 4,50 / taco (vs.competitors’4,50 / taco (vs.competitors’3.75) með því að stuðla að „sólarhrings marineruðu kjöti“ og ferskpressuðu tortillum-og selur enn út daglega.
Fylgstu með sölugögnum: Notaðu POS kerfið þitt til að bera kennsl á helstu seljendur og undirgöngur.
Keyra tilboð í takmarkaðan tíma (LTOS): Prófaðu hærra verð á nýjum hlutum (t.d. „Truffle Fries: $ 5,50“) og viðbrögð viðskiptavina.
Árstíðabundnar leiðréttingar: Hækkaðu verð á hámarks ferðamannatímabilinu eða lækkaðu þau á veturna til að laða að heimamenn.
| Valmyndaratriði | Kostnaður | Tilvalið verð | Athugasemdir |
|---|---|---|---|
| High-Margin | $1.50 | $5.50+ | Kaffi, frönskur, gos (lágt vinnuafl) |
| Miðlungs-Margin | $3.00 | 7,50–9,00 | Hamborgarar, tacos, skálar |
| Lágt framlegð | $4.50 | $10.00+ | Sérgreinar (humarrúllur) |
Þumalputtaregla: 60–70% af matseðlinum þínum ættu að vera hlutir með háum framlegð til að vega upp á móti mannfjölda ánægju.
Aðlagaðu verð fyrir hátíðir eða einkaviðburði þar sem viðskiptavinir búast við að borga meira:
Bættu 10–20% við staðlað verð við atburði með mikla umferð.
Bjóddu „eingöngu viðburði“ (t.d. hlaðinn nachos fyrir $ 8,50) til að hámarka tekjur.
Töflureikni sniðmát: Google blöð matarkostnaður reiknivélar.
POS samþætting: ferningur eða ristað brauð fylgir sjálfkrafa kostnað og leggur til verð.
Dynamic Pricing Apps: Ubereats 'Surge Pricing fyrir álagstíma.
Endurskoðunarefni kostar mánaðarlega (verð birgja sveiflast).
Fylgstu með valmyndum keppinauta ársfjórðungslega.
Viðskiptavinir könnunar: „Hvað er sanngjarnt verð fyrir [hlut]?“
Snúðu 2–3 árstíðabundnum hlutum árlega til að prófa verðlagningu sveigjanleika.
Með því að sameina kostnaðar gegnsæi, stefnumótandi álagningu og sálfræði viðskiptavina muntu byggja matseðil sem er bæði arðbær og vinsæll.
Mundu: Lítil klip (t.d. að hækka verð um $ 0,50) getur aukið árlega tekjur án þess að framselja viðskiptavini.
