საუკეთესო პრაქტიკა საკვების შესანახად საკვების მისაბმელში | მობილური სამზარეულოს ეფექტური რჩევები

1 გესმოდეთ სურსათის უვნებლობის რეგულაციები

თქვენი შენახვის სისტემის შექმნამდე გაეცანით სურსათის უვნებლობის ადგილობრივ კანონებს (მაგ., FDA აშშ - ში, FSSAI ინდოეთში, ან ადგილობრივი ჯანდაცვის განყოფილებები). ეს ჩვეულებრივ მოიცავს:

• უსაფრთხო შენახვის ტემპერატურა

• ნედლი და მოხარშული საკვების განცალკევება

• ეტიკეტირებისა და გაცნობის მოთხოვნები

• დასუფთავებისა და შენარჩუნების სტანდარტები

2. ორგანიზება ტემპერატურის ზონებით

ცივი შენახვა (მაცივრები / საყინულეები)

• შეინარჩუნეთ მაცივარი 5 ° C- ზე ქვემოთ (41 ° F).

• საყინულეები უნდა დარჩეს -18 ° C- ზე ქვემოთ (0 ° F).

• გამოიყენეთ ჩაშენებული ქვედა მაცივრები / საყინულეები მაქსიმალური სივრცის მისაღწევად (მაგალითად, ის, რაც ინტეგრირებულია უჟანგავი ფოლადის სამუშაო სადგურებში).

• შეინახეთ ხორცი, რძის და მალფუჭებადი მასალები ცალკეულ კონტეინერებში, რათა თავიდან აიცილოთ ჯვარედინი დაბინძურება.

მშრალი საცავი

• შეინახეთ დალუქული ურნები ან ეტიკეტირებული კონტეინერები, იატაკიდან, გრილ, მშრალ და დაჩრდილულ ადგილას.

• გამოიყენეთ stackable კონტეინერები და ვერტიკალური თაროები.

• შეინახეთ მშრალი საქონელი, როგორიცაა ფქვილი, შაქარი, ყავის ლობიო, ჩაი და ა.შ.

3. გამოიყენეთ FIFO (პირველი, პირველი გამოსავალი) მეთოდი

მოაწყეთ თქვენი მარაგი ისე, რომ პირველ რიგში გამოიყენონ უძველესი ნივთები:

• შეაფასეთ თითოეული კონტეინერი მიღებული თარიღით და ვადის გასვლის / გამოყენების თარიღით.

• ბრუნავს ინგრედიენტები ყოველ მიწოდებას.

• ყოველდღიური ინვენტარიზაციის შემოწმება ამოიღეთ ვადაგასული ან გაფუჭებული ნივთების მოსაშორებლად.

4. ეტიკეტი და გამოყოფა ყველაფერი

• ნათლად შეაფასეთ ყველა კონტეინერი პროდუქტის სახელით, ალერგენის ინფორმაციით და ვადის გასვლის თარიღით.

• შეინახეთ უმი ხორცი ცალკეული მზა ნივთებისგან.

• გამოიყენეთ ფერადი კოდირებული ურნები (მაგ., წითელი ხორცისთვის, ზღვის პროდუქტებისთვის ლურჯი, მწვანე პროდუქტებისთვის).

5. შეზღუდული სივრცის ოპტიმიზაცია

• დააინსტალირეთ მრავალფუნქციური მოწყობილობები, როგორიცაა ქვედა საყინულე და მოსამზადებელი სადგურები.

• გამოიყენეთ stackable კონტეინერები, მაგნიტური სანელებლების ქილები და დასაკეცი თაროები.

• ააშენეთ ვერტიკალური საცავი (გამოიყენეთ კედელზე დამონტაჟებული კაკვები, თაროები და თაროები).

• მოათავსეთ იშვიათად გამოყენებული ნივთები უფრო მაღლა ან მრიცხველების ქვეშ.

6. მონიტორის ტემპერატურა ყოველდღიურად

• გამოიყენეთ ციფრული თერმომეტრები თქვენს მაცივარში და საყინულეში.

• შეინახეთ ტემპერატურის ჟურნალი ჯანმრთელობის ინსპექტორების საჩვენებლად.

• დააინსტალირეთ სიგნალიზაცია, რომელიც გააფრთხილეთ, თუ ტემპერატურა აღემატება უსაფრთხო ლიმიტებს.

7 შეარჩიეთ შესაბამისი კონტეინერები

• გამოიყენეთ საკვები კლასის პლასტიკური ან უჟანგავი ფოლადის ურნები მჭიდრო ხუფებით.

• მოერიდეთ შუშას (მას შეუძლია დაარღვიოს) ან დაბალი ხარისხის პლასტმასი.

• გამოიყენეთ სუფთა კონტეინერები სწრაფი იდენტიფიკაციისთვის.

• განვიხილოთ ვაკუუმის დალუქული ჩანთები ხორცისა და მომზადებული ინგრედიენტებისთვის.

8. უზრუნველყოს ჰაერის მიმოქცევა ცივ შენობაში

• მოერიდეთ მაცივრის გადატვირთვას / საყინულე, რომ ჰაერი თავისუფლად მიმოქცევაში.

• შეინახეთ საჰაერო გამწოვი.

• არ შეინახოთ საკვები პირდაპირ გამაგრილებელი განყოფილების კედლების წინააღმდეგ.

9. რეგულარული გაწმენდა და სანიტარიზაცია

• ყოველდღიურად გაასუფთავეთ შენახვის ყველა ზედაპირი.

• ღრმა სუფთა მაცივარი / საყინულე ყოველკვირეულად, რათა თავიდან აიცილოთ ყინვა, ჩამოსხმა და სუნი.

• გამოიყენეთ საკვები უსაფრთხო სანიტარულიზატორები.

• რეგულარულად გაწურეთ ყველა ყუთები, სახელურები და ბეჭდები.

10. გადაუდებელი სარეზერვო გეგმები

• ელექტროენერგიის უკმარისობის შემთხვევაში ხელით ყინულის გულმკერდის ან სარეზერვო გამაგრილებელი.

• გამოიყენეთ პორტატული გენერატორი ან ბატარეის სარეზერვო სისტემა მაცივრებისთვის.

• შექმენით პროტოკოლი არასასურველი საკვების გაუქმების მიზნით, თუ ცივი შენახვა ვერ მოხდება.

ჭკვიანი დანამატები თანამედროვე კვების მისაბმელებში (ZZNONK MODELS)

• უჟანგავი ფოლადის სამუშაო მაგიდები ჩაშენებული საყინულით / მაცივარი

  • დაზოგავს ადგილს და აუმჯობესებს სამუშაო პროცესს

• წყალგაუმტარი და ცეცხლგამძლე კაბინეტები

  • იდეალურია მშრალი საქონლისთვის

• რეგულირებადი თარო

  • მარაგის სხვადასხვა სიმაღლეზე ორგანიზებისთვის

• მოცურების უჯრის მაცივრები

  • მარტივი დაშვება მჭიდრო სივრცეებში სრული კარების გახსნის გარეშე

შემაჯამებელი ცხრილი

დასკვნა

საკვების ტრეილერში საკვების შენახვის ეფექტურად მართვა მოითხოვს ჰიგიენის და ტემპერატურის სახელმძღვანელო პრინციპების შემოქმედების, ორგანიზების და მკაცრ დაცვას. ჩაშენებული ცივი შენახვის საშუალებით (მაგალითად, უჟანგავი ფოლადის სადგურებში ინტეგრირებული ქვედა ფრიალებით), ჭკვიანი ეტიკეტირება და სივრცის ოპტიმიზაცია, შეგიძლიათ გაატაროთ უსაფრთხო და ეფექტური ოპერაცია.