ການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດສໍາລັບການກະກຽມອາຫານໃນ trailer kebab

ການແລ່ນລົດພ່ວງ Kebab ທີ່ປະສົບຜົນສໍາເລັດໃນການດຸ່ນດ່ຽງຄວາມໄວ, ລົດຊາດ, ແລະຄວາມປອດໄພ - ທັງຫມົດພາຍໃນເຮືອນຄົວທີ່ຫນາແຫນ້ນ. ຈາກຊີ້ນທີ່ແຕ່ງງານເພື່ອຊຸມນຸມປະກອບດ້ວຍຄວາມກົດດັນເວລາ, ທຸກໆບາດກ້າວຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັບປຸງ. ການແຕ້ມຮູບຈາກສະຖານະການອຸດສາຫະກໍາແລະການສຶກສາຄະດີລົດບັນທຸກ Kebab Kebab ທີ່ແທ້ຈິງ, ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ສົມບູນແບບໃນຂະບວນການ prep ຂອງທ່ານ.

1. MARINTINY MEARTOM ຄືຜູ້ສົ່ງເສີມ

ເປັນຫຍັງມັນສໍາຄັນ: ການສ້າງຊີ້ນແລະກະແຈທີ່ຖືກຕ້ອງໃນລົດຊາດໃນລົດຊາດ, ຕັ້ງ Kebabs ຂອງທ່ານນອກຈາກຄູ່ແຂ່ງ.

ຂັ້ນຕອນຂັ້ນຕອນໂດຍຂັ້ນຕອນ:

1. ຕັດເປັນເອກະພາບ: ຊີ້ນ Seps (ໄກ່, ໄກ່, ລູກແກະ, ຊີ້ນງົວ) ເຂົ້າໄປໃນ 1.5 "cubes ສໍາລັບແຕ່ງກິນ.

2. ອາຊິດ + ນ້ໍາມັນ: ໃຊ້ນົມສົ້ມ (ສໍາລັບໄກ່) ຫຼືນ້ໍາມັນຫມາກກອກ (ສໍາລັບຊີ້ນແດງ) ພ້ອມນ້ໍາຫມາກນາວ.

3. ສ່ວນປະສົມເຄື່ອງເທດ: ປະສົມ Cumin, paprika, ກະທຽມ, ແລະເຂົ້າຫນົມປັງ, ແລະປອກເປືອກໄຄ.

4. Marinate Time:

   • ໄກ່: 4-12 ຊົ່ວໂມງ

   • Lamb / ຊີ້ນງົວ: 8-24 ຊົ່ວໂມງ

Pro Tip: ສູນຍາກາດ - ປະທັບຕາຊີ້ນໃນຖົງເພື່ອປະຫຍັດພື້ນທີ່ຫວ່າງແລະຄວາມດູດຊຶມຂອງລົດຊາດ.

2. ການອອກແບບກະແສໄຟຟ້າທີ່ບໍ່ມີການປົນເປື້ອນ

ເປັນຫຍັງມັນສໍາຄັນ: 60% ຂອງການລະເມີດລົດພ່ວງດ້ານອາຫານກ່ຽວຂ້ອງກັບການຈັດການກັບອາຫານທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.

ສະຖານີ prep ເຂດທີ່ອີງໃສ່ເຂດ:

ການສຶກສາກໍລະນີ: ລົດພ່ວງລີດ London Kebab ຫຼຸດຜ່ອນການເຕືອນໄພລະຫັດສຸຂະພາບໂດຍ 90% ຫຼັງຈາກສະຖານີລະຫັດລະຫັດສີ.

.. ເພີ່ມປະສິດທິພາບທີ່ Skewering ສໍາລັບຄວາມໄວ

ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງສໍາຄັນ: ຄວາມກະວົນກະວາຍຈະເປັນການໃຫ້ບໍລິການຊ້າໃນລະຫວ່າງການແລ່ນ.

Hacks ເພື່ອເລັ່ງ:

• skewers ກ່ອນກະທູ້: prewers 100+ skewers ໃນເວລາພັກຜ່ອນແລະເກັບຮັກສາໃຫ້ເຂົາເຈົ້າວັດຖຸດິບໃນພາຊະນະທີ່ຕິດປ້າຍ.

• ໃຊ້ skewers ໂລຫະແບນ: ແຕ່ງກິນ 20% ໄວກ່ວາໄມ້ແລະໃຊ້ໃຫມ່ໄດ້.

• ປີ້ງໄຟ: ສະຖານະການ Skewers ໂດຍປະເພດທາດໂປຼຕີນ (ເຊັ່ນວ່າ, ໄກ່ທຽບກັບຊີ້ນງົວ) ເພື່ອຫລີກລ້ຽງການເບິ່ງຂ້າມ.

ເຄື່ອງມື: ລົງທຶນເຄື່ອງຈັກໃນການຄ້າຂາຍເຄື່ອງຈັກການຄ້າ (1,500-1,500-300-3,000) ຖ້າລະດັບເກີນ 200 skillers / ມື້.

4. ຕົ້ນສະບັບການຕັ້ງຄ່າ Grill

ເປັນຫຍັງມັນສໍາຄັນ: ຄວາມຮ້ອນທີ່ບໍ່ສະເຫມີພາບເຮັດໃຫ້ມີ kebabs undercooked ຫຼື kebabs varired.

ອາຍແກັສທຽບກັບຖ່ານ:

ການແກ້ໄຂປະສົມ: ລົດພ່ວງຫລາຍຊະນິດໃຊ້ອາຍແກັສສໍາລັບຄວາມຮ້ອນຂອງພື້ນຖານແລະເພີ່ມຊິບການສູບຢາ (ເຊັ່ນ: hickory) ສໍາລັບລົດຊາດ.

ເຂດອຸນຫະພູມ:

• ຄວາມຮ້ອນສູງ (500 ° F): ຊີ້ນ sear.

• ຄວາມຮ້ອນປານກາງ (350 ° F): ສໍາເລັດການປຸງແຕ່ງອາຫານ.

• ເຂດຮ້ອນ (200 ° F): ຖືກະເປົາປຸງແຕ່ງອາຫານ.

Pro TIP: ປີ້ງຜັກ (ຫມາກພິກໄທ, ຜັກບົ່ວ) ແຍກຕ່າງຫາກເພື່ອຫລີກລ້ຽງການປົນເປື້ອນນ້ໍາຫມາກໄມ້.

. ນ້ໍາຊອດແລະການຄຸ້ມຄອງ topped

ເປັນຫຍັງມັນສໍາຄັນ: ນ້ໍາຊອດສາມາດເຮັດໃຫ້ຫຼືທໍາລາຍ kebab.

ການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດ:

• ການຄວບຄຸມສ່ວນ: ໃຊ້ການບີບນ້ໍາໂດຍບໍ່ມີຄໍາແນະນໍາກ່ຽວກັບ Nozzle ສໍາລັບ sauing ທີ່ສອດຄ່ອງ (e.g. , 1 ນ້ໍາຜັກທຽມ 1 ອໍ.

• ລະບົບຕ່ອງໂສ້ເຢັນສໍາລັບຊອດນ້ໍາແຈ່ວ: ເກັບຮັກສາ tzatziki ແລະ hummus ໃນ fridges under-counter ຢູ່ທີ່ 34 ° F.

• Prep ປະຈໍາວັນ: ເຮັດຊອດທີ່ສົດໃນກຸ່ມນ້ອຍໆເພື່ອປ້ອງກັນການແຍກຫຼືຄວາມເສີຍເມີຍ.

Hack ສູດ: ຕື່ມບ່ວງຂອງ mayo ກັບນ້ໍາກະທຽມສໍາລັບກະທຽມທີ່ມີສີຄີມທີ່ຖືໃນຄວາມຮ້ອນ.

.. ກະກຽມເປັນເວລາສູງສຸດ

ເປັນຫຍັງມັນຈຶ່ງສໍາຄັນ: ການຊັກຊ້າ 10 ນາທີສາມາດມີລາຄາ 30% ຂອງລາຍໄດ້ປະຈຸບັນຕອນທ່ຽງ.

ລາຍການກວດສອບການບໍລິການກ່ອນ:

1. ອາຫານສັດທີ່ມີຊື່ວ່າ: Store Ceggies, ສະຫຼັດ, ຜັກສະຫລັດສະຫຼັດ, ແລະຫມາກເລັ່ນໃນຖັງໃສ່ຫູຟັງທີ່ປຽກຊຸ່ມ.

2. FlatBreads ທີ່ອົບອຸ່ນ: ຮັກສາ stacks ຫໍ່ໃນ foil ໃນ foil ໃນ griddle ຢູ່ທີ່ 150 ° F.

3. Backup Skewers: ມີ 20% prepple ກ່ວາສະເລ່ຍປະຈໍາວັນຂອງທ່ານເພື່ອຈັດການ rushes.

ການແກ້ໄຂສຸກເສີນ: ຖ້າທ່ານຫມົດລູກແກະ, ສະເຫນີ "ໄກ່ເຜັດພິເສດ" ໃນລາຄາຜ່ອນຜັນເພື່ອຮັກສາເສັ້ນ.

.. ຝຶກອົບຮົມພະນັກງານສໍາລັບຄວາມຖືກຕ້ອງແລະສຸຂະອະນາໄມ

ເປັນຫຍັງມັນສໍາຄັນ: ຄວາມບໍ່ສອດຄ່ອງ kebabs kebabs erode ຄວາມຈົງຮັກພັກດີຂອງລູກຄ້າ.

ຈຸດຝຶກອົບຮົມສໍາຄັນ:

• ສ່ວນຂະຫນາດຕ່າງໆ: ໃຊ້ເກັດເພື່ອວັດແທກຊີ້ນ (150g ຕໍ່ kebab) ແລະເຂົ້າ (200g ຕໍ່ໂຖ).

• ຖົງມືລະບຽບວິໄນ: ປ່ຽນຖົງມືຫຼັງຈາກຈັບຊີ້ນດິບ, ເງິນ, ຫຼືຂີ້ເຫຍື້ອ.

• ກົດລະບຽບ 30 ວິນາທີ: ປະຕິບັດການປະກອບຫໍ່ຫໍ່ (ຊີ້ນ + veggies + ນ້ໍາທະເລ + ນ້ໍາໃຕ້ດິນ) ພາຍໃນ 30 ວິນາທີ.

ເຄື່ອງມື: ບັນທຶກວິດີໂອການຝຶກອົບຮົມ 5 ນາທີທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງຂັ້ນຕອນ Prep ທີ່ເຫມາະສົມສໍາລັບການຈ້າງງານໃຫມ່.

ເລື່ອງຄວາມສໍາເລັດຂອງໂລກທີ່ແທ້ຈິງ: Istanbul ກັດ

ນີ້ແມ່ນ melbourne-based Trailer Trailer ທີ່ຖືກກະຕຸ້ນຂາຍ 40% ຫຼັງຈາກ:

• ການຕິດຕັ້ງເຄື່ອງດູດຝຸ່ນທີ່ລະບາຍອາກາດທີ່ຈະຕັດເວລາ prep ໂດຍເຄິ່ງຫນຶ່ງ.

• ເພີ່ມແຖບຊອດທີ່ຮັບໃຊ້ດ້ວຍຕົນເອງທີ່ມີຈັກສູບນ້ໍາທີ່ມີປ້າຍ (ການຫຼຸດຜ່ອນພະນັກງານ Workload).

• ການນໍາໃຊ້ຊຸດເຄື່ອງໃຊ້ veggie ທີ່ປະກອບດ້ວຍ portied (ຫມາກເລັ່ນຊອຍ, ຜັກບົ່ວ, parsley ໃນພາຊະນະທີ່ບໍ່ສາມາດຍ່ອຍໄດ້).

ລາຍການກວດສອບສຸດທ້າຍສໍາລັບ Kebab ທີ່ດີເລີດ

• ບັນທຶກແທັບເລັດຕູ້ເຢັນສູດ (0 ° F Freezer, 34 ° FFIDRE FRIDGE).
• ອາທິດທີ່ເຮັດຄວາມສະອາດສະຖານີປະຈໍາອາທິດ.
• ການເຕີມເງິນຄືນປະຈໍາເດືອນກ່ຽວກັບຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ.
• ການກວດສອບເມນູປະຈໍາໄຕມາດເພື່ອໄລຍະທີ່ມີລາຍການທີ່ມີລາຄາຕໍ່າ.

ໂດຍການຈັດຕັ້ງບູລິມະສິດໃນການອະນາໄມເປັນລະບົບ, ແລະການອອກແບບການເຮັດວຽກທີ່ບໍ່ມີຄວາມສາມາດ, Kebab Trailer ສາມາດເຮັດໃຫ້ການຕົກແຕ່ງທີ່ມີຄ່າຄວນໂດຍບໍ່ມີການປະນີປະນອມຄວາມປອດໄພຫຼືຄວາມໄວ.