Kafijas piekabēs ir augstākā līmeņa telpa, tāpēc pārdomāts izkārtojums ir vitāli svarīgs. Pārliecinieties:
Saglabājiet sagatavošanas vietas atsevišķi no kafijas pagatavošanas zonas.
Zem nerūsējošā tērauda skaitītājiem izmantojiet zemu un zemūdens ledusskapjus piena, sviesta vai sviestmaižu sastāvdaļām.
Uzglabājiet sausās preces, piemēram, maizi vai cukuru, marķēti, aizzīmogoti konteineri, kas piestiprināti pie uzstādītiem vai augšējiem skapjiem.
PADOMS: ZZ zināma piekabes piedāvā pielāgotu interjeru ar iebūvētiem ledusskapjiem un slāņainām darbstacijām, lai pilnveidotu sagatavošanos.
Vienmēr mazgājiet rokas, pirms rīkojas ar pārtiku.
Nēsājiet cimdus, strādājot ar gataviem priekšmetiem, piemēram, smalkmaizītes vai sviestmaizēm.
Pieturieties pie fratnetiem, priekšautiem un izlaidiet visas rotaslietas.
Pārliecinieties, ka uz klāja atrodas ar roku mazgāšanas stacija ar ziepēm, papīra dvieļiem un tīru ūdeni.
Pieaugot uztura preferencēm, sagatavošanai tās ir jāatbilst:
Saglabājiet izraudzītos rīkus vegānu, bez lipekļa vai bez riekstiem.
Tīras virsmas starp dažādiem pasūtījumiem.
Skaidri marķējiet visu, kas satur soju, piena produktu, riekstus vai lipekli.
Piemērs: izgatavojot vegānu sviestmaizi, lai izvairītos no krustojuma ar gaļu vai sieru, izmantojiet atsevišķu nazi un dēli.
Tipiska piekabes cena ietver:
Sviestmaizes un grauzdētas bageļi
Smalkmaizītes, smalkmaizītes un kūkas
Auzu pārslu, jogurta bļodas vai salāti
Izmantojiet efektīvu pārnesumu:
Ideāla ir sviestmaižu prese, mini cepeškrāsns vai mikroviļņu krāsns.
Nodrošiniet pareizu elektrisko ierīču ventilāciju.
Tīrs aprīkojums un karstas virsmas katru dienu.
Ieteicamie rīki:
Kompakts sviestmaizes grils
Mini konvekcijas krāsns
Ledusskapis / saldētavas kombo
Dual-basin nerūsējošā izlietne
"Pirmais, pirmais ārā" samazina atkritumus un nodrošina svaigumu:
Saglabājiet visu produktu redzamos datumus.
Pagrieziet piena produktu, gaļu un katru dienu ražojiet.
Izmantojiet pamata inventāra žurnālu vai integrētu POS izsekotāju.
Ledusskapī aizzīmogotos traukos uzglabājiet bojājošos materiālus, piemēram, sieru vai jogurtu.
Iekļaujiet:
Sagatavošanās datums
Saturs
Derīguma termiņš
Sausām lietām (pupiņām, miltiem, tējai) vajadzētu iet hermētiskās, kaitēkļu tvertnēs.
Dezinficējiet visus sagatavošanas rīkus un stacijas bieži:
| Priekšmets | Kad tīrīt |
|---|---|
| Naži un griešanas dēļi | Pēc katras lietošanas |
| Letes | Pirms un pēc dienesta |
| Sviestmaižu prese | Ikdienišķs |
| Izlietnes baseins | Ik pēc dažām stundām |
Izmantojiet ēdienu drošus tīrīšanas līdzekļus un krāsu kodētas drānas, lai izvairītos no savstarpējas piesārņojuma.
Klienti katru reizi sagaida vienādu garšu:
Izmantojiet iestatīto receptes (piemēram, Turcijas klubs = 3 šķēles Turcija, 2 bekons, 1 siers).
Novietojiet vizuālos ceļvežus virs stacijām.
Apmāciet darbiniekus, lai izmantotu iepriekšējus sastāvdaļas.
Bonuss: tas palīdz arī ar krājumu kontroli.
Iepriekš sagrieziet gaļu, sieru un dārzeņus.
Piekļuves pudeles pirms aizpildīšanas vai nožokošanas paplātes.
Pagatavošana uz priekšu nozīmē ātrāku servisu un laimīgākus klientus.
| Sadalīt | Iekārtas un uzglabāšana |
|---|---|
| Aukstā sagatavošana | Ledusskapis, nažu komplekts, dēlis, dēlis |
| Karstā zona | Sandwich Press, krāsns, lāpstiņa |
| Uzkodas un cepti preces | Vitrīna, knaibles, iesaiņoti priekšmeti |
| Sanitārija | Dubultā izlietne, žāvēšanas plaukts, ziepes, sanitizators |
Pārtikas gatavošana kafijas piekabē ir paredzēta tīra, organizēta un ātra saglabāšanai. Izmantojot gudru vietu un pareizos rīkus, jūs varat piegādāt lielisku ēdienu, nepalēninot servisu. Pieturieties pie higiēniskām darbplūsmām, sagatavojiet uz priekšu, apzīmējiet visu un apmāciet savu komandu-un jums ir labi, lai vadītu augstākā līmeņa mobilo kafejnīcu.
ZZ zināmās piekabes nāk pēc pasūtījuma izgatavotas ēdienu sagatavošanai, ar ledusskapjiem, izlietnēm un darba galdiem, kas izgatavoti tikai jūsu biznesam.
