Qabel ma tfassal is-sistema ta 'ħażna tiegħek, tiffamiljarizza ruħek mal-liġijiet lokali tiegħek dwar is-sigurtà tal-ikel (per eżempju, l-AID fl-Istati Uniti, FSSAI fl-Indja, jew dipartimenti tas-saħħa lokali). Dawn tipikament ikopru:
Temperaturi ta 'ħażna sikuri
Separazzjoni ta 'ikel nej u msajjar
Rekwiżiti tat-Tikkettar u tad-Dating
Standards ta 'Tindif u Manutenzjoni
Żomm ir-refriġerazzjoni taħt il-5 ° C (41 ° F).
Il-friża għandhom jibqgħu taħt -18 ° C (0 ° F).
Uża refriġeraturi taħt il-counter built-in / friża biex timmassimizza l-ispazju (bħal dawk integrati fi stazzjonijiet tax-xogħol tal-istainless steel).
Aħżen laħam, prodotti tal-ħalib, u li jitħassru f'kontenituri separati biex tevita kontaminazzjoni inkroċjata.
Żomm il-kontenituri ssiġillati jew kontenituri bit-tikketta, barra l-art, f'żona friska, niexfa u bil-griż.
Uża kontenituri stivabbli u xkafef vertikali.
Aħżen oġġetti niexfa bħal dqiq, zokkor, fażola tal-kafè, tè, eċċ.
Organizza l-istokk tiegħek sabiex l-eqdem oġġetti jintużaw l-ewwel:
Tikketta kull kontenitur bid-data riċevuta u l-iskadenza / Data tal-użu.
Dawwar l-ingredjenti kull kunsinna.
Wettaq kontrolli ta 'inventarju ta' kuljum biex tneħħi oġġetti skaduti jew maħmuġin.
Tikketta b'mod ċar il-kontenituri kollha bl-isem tal-prodott, informazzjoni dwar l-allerġen, u data ta 'skadenza.
Żomm il-laħmijiet nej separati minn oġġetti lesti biex jieklu.
Uża bins ikkodifikati bil-kulur (per eżempju, aħmar għal-laħam, blu għall-frott tal-baħar, aħdar għall-prodott).
Installa tagħmir multi-funzjonali bħal friżers taħt il-counter u stazzjonijiet ta 'prep.
Uża kontenituri stivabbli, vażetti tal-ħwawar manjetiċi, u xkafef li jintwew.
Ibni ħażna vertikali (uża ganċijiet, xtillieri u xkafef immuntati mal-ħajt).
Poġġi oġġetti użati rarament ogħla jew taħt bankijiet.
Uża termometri diġitali ġewwa l-friġġ u l-friża tiegħek.
Żomm ġurnal tat-temperatura biex turi spetturi tas-saħħa.
Installa allarmi li javżaw jekk it-temperatura taqbeż il-limiti sikuri.
Uża l-ispazji tal-plastik tal-grad jew l-istainless steel b'għotjien issikkati.
Evita l-ħġieġ (jista 'jkisser) jew plastik ta' kwalità baxxa.
Uża kontenituri ċari għal identifikazzjoni rapida.
Ikkunsidra basktijiet issiġillati bil-vakwu għal laħmijiet u ingredjenti mħejjija minn qabel.
Evita t-tagħbija żejda tal-friġġ / Il-friża biex tippermetti li l-arja tiċċirkola liberament.
Żomm il-ventijiet tal-arja ċari.
Taħżinx l-ikel direttament kontra l-ħitan tal-unità tat-tkessiħ.
Naddaf l-uċuħ kollha tal-ħażna kuljum.
Fridge Clean Deep / Freezer Weekly biex tevita l-ġlata, il-moffa, u r-riħa.
Uża sanitizers sikuri għall-ikel.
Imsaħ il-bins kollha, pumi, u siġilli regolarment.
Ikollok sider tas-silġ jew apparat li jkessaħ il-backup f'idejh f'każ ta 'nuqqas ta' enerġija.
Uża ġeneratur li jista 'jinġarr jew sistema ta' backup tal-batterija għall-friġġ.
Stabbilixxi protokoll biex twarrab ikel mhux sigur jekk tonqos il-ħażna kiesħa.
Bebbixx tal-istainless steel bi friża built-in / friġġ
Jiffranka l-ispazju u jtejjeb il-fluss tax-xogħol
Kabinetti li ma jgħaddix ilma minnu
Ideali għal oġġetti niexfa
Xkaffar aġġustabbli
Għall-organizzazzjoni tal-istokk f'għoli differenti
Fridges tal-kexxun li jiżżerżqu
Aċċess faċli mingħajr ma jkollok bżonn tiftaħ bibien sħaħ fi spazji stretti
| Tip ta 'ħażna | L-aħjar prattiki |
|---|---|
| Ħażna kiesħa | Żomm taħt il-5 ° C; tevita tagħbija żejda; oġġetti tat-tikketta |
| Ħażna tal-friża | Taħt -18 ° C; Uża l-imballaġġ issiġillat bil-vakwu |
| Ħażna niexfa | Żona friska u niexfa; barra mill-art; Kontenituri li ma jgħaddix ilma minnhom |
| Xkaffar | Vertikali, aġġustabbli, ittikkettjat |
| Tikkettar | Uża ismijiet tal-prodott, dati, tikketti tal-allerġen |
| Kontenituri | Uża l-ikel sikur, stivabbli u ċar |
| Monitoraġġ | Uża termometri u żomm iz-zkuk |
| Tindif | Imsaħ ta 'kuljum, tindif fil-fond ta' kull ġimgħa |
L-immaniġġjar tal-ħażna tal-ikel b'mod effettiv fi karru tal-ikel jeħtieġ taħlita ta 'kreattività, organizzazzjoni, u aderenza stretta għal-linji gwida ta' iġjene u temperatura. Billi tuża l-ħażna kiesħa inkorporata (bħal fridges taħt il-counter integrati fl-istazzjonijiet tal-istainless steel), ittikkettjar intelliġenti, u l-ottimizzazzjoni tal-ispazju, tista 'tmexxi operazzjoni aktar sikura u aktar effiċjenti.
