Лучшие практики для обработки пищи для кофейных прицепов | Гид по безопасности и гигиене
Твоя позиция: Дом > Блог > Фургоны с едой
Блог
Ознакомьтесь с полезными статьями, связанными с вашим бизнесом, будь то передвижной прицеп для еды, бизнес по производству грузовиков с едой, бизнес по производству мобильных прицепов для туалетов, небольшой бизнес по аренде коммерческих помещений, мобильный магазин или бизнес по производству свадебных карет.

Лучшие практики для обработки пищи для кофейных прицепов | Гид по безопасности и гигиене

Время выпуска: 2025-05-28
Читать:
Делиться:

Лучшие практики для обработки еды в трейлере кофе

1. Бариста и гигиена персонала

  • Мытье рук: персонал должен тщательно мыть руки - до смены после посещений туалета, после обращения с деньгами и между задачами. Используйте теплую, мыльную воду как минимум 20 секунд.

  • Перчатки: всегда носите перчатки при работе с готовыми к употреблению предметов, таких как выпечка, и переключайте их при изменении задач.

  • Внешний вид: Чистая одежда, фартуки и волосы (например, шляпы или волоса) помогают минимизировать риски загрязнения.


2. Хранение ингредиентов и контроль температуры

  • Молоко и молочные продукты:

    • Хранить при или ниже 4 ° C (39 ° F).

    • Компактные холодильники в подрядке под нержавеющей стойкой отлично работают в жестких пространствах.

    • Откажитесь от любого молока, оставшегося без какого -либо распределения в течение более двух часов.

  • Выпечка и закуски:

    • Держите их обернутыми и в запечатанных контейнерах или в чистых видах дисплея.

    • Охладить скоропортящиеся выпечки, маркировка их открытыми и использованием дат.

  • Сиропы и приправы:

    • Хранить при комнатной температуре в четко обозначенных, дезинфекционных контейнерах.

    • Насосные дозаторы должны чистить ежедневно, чтобы предотвратить рост бактерий.


3. Профилактика перекрестного загрязнения

  • Обозначенные зоны:

    • Распределите место для молочных продуктов, сухих ингредиентов, выпечки и чистящих материалов.

    • Используйте отдельные цветовые ткани или инструменты для каждой области.

  • Гигиена оборудования:

    • Промойте кувшины молока между использованием.

    • Протрите эспрессо -машины, шлифовальные машины и стыки в течение дня.

  • Одноразовые предметы:

    • Предложите одноразовые мешалки и салфетки.

    • Используйте индивидуально оберщенные столовые приборы для любых продуктов питания.


4. Чистота рабочей станции

  • Ежедневная глубокая уборка:

    • Начните и заканчивайте каждый сдвиг, дезинфицируя все поверхности с помощью пищевых решений.

    • Регулярно дезинфицируйте интерьеры, ручки, эспрессо и краны.

  • Точечная уборка:

    • Любые разливы, особенно молоко или кофе, должны быть сразу же, чтобы избежать липкости или плесени.

  • Качество воды:

    • Используйте фильтрованную воду для всех напитков. Ежедневные баки с чистой водой и дезинфицировать их в установленном графике, если они встроены.


5. Правильные процедуры обработки пищи

  • Кондитерская служба:

    • Используйте щипцы или руку в перчатках - никогда не голых пальцев.

  • Обработка молока и эспрессо:

    • Очистить паровые палочки до и после пены.

    • Никогда не используйте и не разогревайте ранее на пару.

  • Осознание аллергии:

    • Сообщите клиентам, как аллергены, такие как молочные продукты, орехи или глютен.

    • Чистые инструменты между заказами, связанными с различными аллергенами (например, миндальное молоко против цельного молока).


6. Маркировка и ротация FIFO

  • Ингредиенты знакомств:

    • Отметьте все открытые молоко, сиропы и выпечку с датой, которую они были открыты, и когда они истекают.

  • Метод FIFO:

    • Используйте «Сначала, сначала», чтобы сначала убедиться, что старые акции встают.

    • Срок действия истек не только вкусный - это риск для здоровья клиентов.


7. Обучение и соответствие

  • Тренировка по безопасности пищевых продуктов:

    • Убедитесь, что каждый сотрудник сертифицирован и актуален на практику безопасности пищевых продуктов.

  • Будьте готовы к проверке:

    • Держите бревна для температуры холодильника.

    • Поддерживать чистящие контрольные списки и документацию, чтобы показать инспекторов здоровья.


Предложения по оборудованию (от пищевых прицепов, таких как ZZ Wonnken)

  • Охлаждение недостатка:

    • Отлично подходит для экономии пространства, сохраняя при этом молоко, сливки и легкие продукты свежими.

  • Поверхности нержавеющей стали:

    • Прочный, прост в очистке и соответствует рекомендациям по безопасности пищевых продуктов.

  • Водоснабжения:

    • Встроенные раковины и резервуары для воды поддерживают как санитарию, так и мытье рук.

  • Отображение шкафов:

    • Держите выпечку видимой для клиентов, оставаясь защищенной от загрязнения.


Контрольный список быстрого обработки продуктов питания для операторов трейлера кофе

Задача Частота Примечания
Мыть руки Каждый переключатель задачи Используйте мыло и теплую воду
Чистое молоко Фош / Паровая палочка После каждого использования Протирать и чистить
Снизировка рабочих столов Ежедневно Food-Safe Cleaner
Вращать молоко и выпечку Ежедневно FIFO Метод
Проверьте температуру холодильника Два раза в день Должен быть <4 ° C
Очистить диспенсеры сиропа Ежедневно Избегайте накопления
Используйте перчатки / щипцы для выпечки Всегда Предотвратить контакт
Тренировать новый персонал в области безопасности пищевых продуктов На борьбе Предоставить сертификат

Краткое содержание

Запуск кофейного трейлера состоит с уникальными проблемами, особенно когда дело доходит до безопасности пищевых продуктов. От парящего молока до отображения выпечки, каждая небольшая деталь способствует гигиене и удовлетворенности клиентов. Придерживаясь структурированных подпрограмм не только сохраняет чистоту операций-оно также укрепляет доверие клиентов и поддерживает вас готовым к инспекции.

Благодаря умному хранилищу (например, холодильникам под рабочими стопами) и хорошо обученным персоналом, ваш трейлер кофе может работать гладко, оставаться в безопасности и получать аккуратную прибыль.

X
Получите бесплатную цену
Имя
*
Электронная почта
*
Тел.
*
Страна
*
Сообщения
X