اپنے اسٹوریج سسٹم کو ڈیزائن کرنے سے پہلے اپنے آپ کو اپنے مقامی فوڈ سیفٹی قوانین (جیسے ، امریکہ میں ایف ڈی اے ، ہندوستان میں ایف ایس ایس اے آئی ، یا مقامی محکمہ صحت) سے اپنے آپ کو واقف کریں۔ یہ عام طور پر احاطہ کرتے ہیں:
محفوظ اسٹوریج کا درجہ حرارت
کچے اور پکے ہوئے کھانے کی علیحدگی
لیبلنگ اور ڈیٹنگ کی ضروریات
صفائی اور بحالی کے معیارات
5 ° C (41 ° F) کے نیچے ریفریجریشن برقرار رکھیں۔
فریزرز کو -18 ° C (0 ° F) سے نیچے رہنا چاہئے۔
بلٹ میں انڈر کاؤنٹر ریفریجریٹرز / فریزرز کو زیادہ سے زیادہ جگہ (جیسے سٹینلیس سٹیل ورک سٹیشنوں میں مربوط) کے لئے فریزر استعمال کریں۔
کراس آلودگی سے بچنے کے ل meat الگ کنٹینرز میں گوشت ، دودھ اور تباہ کن کو ذخیرہ کریں۔
فرش سے دور ، مہربند ڈنڈوں یا لیبل والے کنٹینرز میں ، ٹھنڈے ، خشک اور سایہ دار علاقے میں رکھیں۔
اسٹیک ایبل کنٹینرز اور عمودی سمتل استعمال کریں۔
خشک سامان جیسے آٹا ، چینی ، کافی پھلیاں ، چائے ، وغیرہ ذخیرہ کریں۔
اپنے اسٹاک کو منظم کریں تاکہ سب سے قدیم اشیاء پہلے استعمال ہوں:
موصولہ تاریخ اور میعاد ختم ہونے کے ساتھ ہر کنٹینر کا لیبل لگائیں / استعمال کی تاریخ۔
اجزاء کو ہر ترسیل کو گھمائیں۔
میعاد ختم ہونے والی یا خراب شدہ اشیاء کو دور کرنے کے لئے روزانہ انوینٹری کی جانچ پڑتال کریں۔
واضح طور پر تمام کنٹینرز کو مصنوعات کے نام ، الرجین معلومات ، اور میعاد ختم ہونے کی تاریخ کے ساتھ لیبل لگائیں۔
کچے گوشت کو کھانے کے لئے تیار اشیاء سے الگ رکھیں۔
رنگین کوڈڈ ڈبے (جیسے گوشت کے لئے سرخ ، سمندری غذا کے لئے نیلے ، پیداوار کے لئے سبز) استعمال کریں۔
ملٹی فنکشنل آلات جیسے انڈر کاؤنٹر فریزر اور پریپ اسٹیشنوں کو انسٹال کریں۔
اسٹیک ایبل کنٹینرز ، مقناطیسی مصالحہ کے جار اور فولڈیبل شیلف استعمال کریں۔
عمودی اسٹوریج بنائیں (دیوار سے ماونٹڈ ہکس ، ریک اور شیلف استعمال کریں)۔
کبھی کبھار استعمال شدہ اشیاء کو اعلی یا کاؤنٹرز کے تحت رکھیں۔
اپنے فرج یا فریزر کے اندر ڈیجیٹل تھرمامیٹر استعمال کریں۔
ہیلتھ انسپکٹرز کو ظاہر کرنے کے لئے درجہ حرارت کا لاگ رکھیں۔
اگر درجہ حرارت محفوظ حدود سے زیادہ ہے تو الارم لگائیں جو آپ کو آگاہ کریں۔
تنگ ڑککنوں کے ساتھ فوڈ گریڈ پلاسٹک یا سٹینلیس سٹیل کے ٹوکری کا استعمال کریں۔
شیشے سے پرہیز کریں (یہ ٹوٹ سکتا ہے) یا کم معیار کے پلاسٹک۔
فوری شناخت کے ل clear واضح کنٹینرز کا استعمال کریں۔
گوشت اور پہلے سے تیار اجزاء کے لئے ویکیوم سیل بیگ پر غور کریں۔
فریج کو اوورلوڈ کرنے سے گریز کریں / فریزر کو آزادانہ طور پر گردش کرنے کی اجازت دیں۔
ہوا کے مقامات کو صاف رکھیں۔
کولنگ یونٹ کی دیواروں کے خلاف براہ راست کھانا نہ ذخیرہ کریں۔
روزانہ تمام اسٹوریج سطحوں کو صاف کریں۔
گہری کلین فرج یا فریزر ہفتہ وار ٹھنڈ ، سڑنا اور بدبو سے بچنے کے لئے۔
فوڈ سیف سینیٹائزر استعمال کریں۔
باقاعدگی سے تمام ڈبے ، ہینڈلز اور مہروں کو مٹا دیں۔
بجلی کی ناکامی کی صورت میں ہاتھ پر آئس سینے یا بیک اپ کولر رکھیں۔
ریفریجریٹرز کے لئے پورٹیبل جنریٹر یا بیٹری بیک اپ سسٹم استعمال کریں۔
اگر کولڈ اسٹوریج ناکام ہوجاتا ہے تو غیر محفوظ کھانا ضائع کرنے کے لئے ایک پروٹوکول قائم کریں۔
بلٹ ان فریزر / ریفریجریٹر کے ساتھ سٹینلیس سٹیل ورک بینچ
جگہ کو بچاتا ہے اور ورک فلو کو بہتر بناتا ہے
واٹر پروف اور فائر پروف کابینہ
خشک سامان کے لئے مثالی
سایڈست شیلفنگ
مختلف بلندیوں پر اسٹاک کو منظم کرنے کے لئے
سلائڈنگ دراز فرج
سخت جگہوں پر مکمل دروازے کھولنے کی ضرورت کے بغیر آسان رسائی
| اسٹوریج کی قسم | بہترین عمل |
|---|---|
| کولڈ اسٹوریج | 5 ° C سے نیچے رکھیں ؛ اوورلوڈنگ سے پرہیز ؛ لیبل آئٹمز |
| فریزر اسٹوریج | -18 ° C کے نیچے ؛ ویکیوم سیلڈ پیکیجنگ کا استعمال کریں |
| خشک اسٹوریج | ٹھنڈا ، خشک علاقہ ؛ آف فلور ؛ ایئر ٹائٹ کنٹینرز |
| شیلفنگ | عمودی ، ایڈجسٹ ، لیبل لگا ہوا |
| لیبلنگ | مصنوع کے نام ، تاریخیں ، الرجین ٹیگ استعمال کریں |
| کنٹینر | فوڈ سیف ، اسٹیک ایبل ، اور واضح ڈبے استعمال کریں |
| نگرانی | تھرمامیٹر استعمال کریں اور لاگ ان رکھیں |
| صفائی | روزانہ مسح-نیچے ، ہفتہ وار گہری صفائی |
کھانے کے اسٹوریج کو فوڈ ٹریلر میں مؤثر طریقے سے سنبھالنے کے لئے تخلیقی صلاحیتوں ، تنظیم اور حفظان صحت اور درجہ حرارت کے رہنما خطوط پر سخت عمل پیرا ہونے کی ضرورت ہوتی ہے۔ بلٹ ان کولڈ اسٹوریج کا فائدہ اٹھاتے ہوئے (جیسے اسٹینلیس سٹیل اسٹیشنوں میں مربوط انڈر کاؤنٹر فرج) ، سمارٹ لیبلنگ ، اور خلائی اصلاح ، آپ ایک محفوظ اور زیادہ موثر آپریشن چلا سکتے ہیں۔
