کافی ٹریلرز کے ل food کھانے سے نمٹنے کے بہترین طریقوں | حفاظت اور حفظان صحت گائیڈ

کافی کے ٹریلر میں کھانے سے نمٹنے کے لئے بہترین عمل

1. باریستا اور عملہ حفظان صحت

• ہاتھ دھونے: عملے کو ہاتھ دھونے چاہئیں - اس سے پہلے کہ شفٹوں سے پہلے ، ریسٹ روم کے دوروں کے بعد ، نقد رقم سے نمٹنے کے بعد ، اور کاموں کے درمیان۔ کم سے کم 20 سیکنڈ کے لئے گرم ، صابن کا پانی استعمال کریں۔

• دستانے: پیسٹری جیسے کھانے کے لئے تیار اشیاء کے ساتھ کام کرتے وقت ہمیشہ دستانے پہنیں ، اور کاموں کو تبدیل کرتے وقت ان کو تبدیل کریں۔

• ظاہری شکل: صاف ستھرا لباس ، اپرون ، اور بالوں کی روک تھام (جیسے ٹوپیاں یا ہیئرنیٹ) آلودگی کے خطرات کو کم سے کم کرنے میں مدد کرتے ہیں۔

2. اجزاء کا ذخیرہ اور درجہ حرارت کنٹرول

• دودھ اور دودھ:

  • 4 ° C (39 ° F) پر یا اس سے نیچے اسٹور کریں۔

  • سٹینلیس ورک ٹاپس کے تحت کمپیکٹ انڈر کاؤنٹر فرج سخت جگہوں پر بہت اچھا کام کرتے ہیں۔

  • کسی بھی دودھ کو دو گھنٹے سے زیادہ کے لئے غیر منقولہ چھوڑ دیں۔

• پیسٹری اور ناشتے:

  • انہیں لپیٹے اور مہر بند کنٹینرز یا صاف ڈسپلے کے معاملات میں رکھیں۔

  • فریجریٹ خراب بیکڈ سامان ، ان کو کھلی اور استعمال کی تاریخوں کے ساتھ لیبل لگائیں۔

• شربت اور مصالحہ جات:

  • کمرے کے درجہ حرارت پر واضح طور پر نشان زد ، سینیٹائزڈ کنٹینرز میں اسٹور کریں۔

  • بیکٹیریل نمو کو روکنے کے لئے پمپ ڈسپینسروں کو روزانہ صاف کیا جانا چاہئے۔

3. کراس پر آلودگی کی روک تھام

• نامزد زون:

  • دودھ ، خشک اجزاء ، پیسٹری اور صفائی ستھرائی کے مواد کے لئے جگہ مختص کریں۔

  • ہر علاقے کے لئے علیحدہ ، رنگین کوڈت والے کپڑے یا اوزار استعمال کریں۔

• سامان حفظان صحت:

  • استعمال کے درمیان دودھ کے گھڑے کو کللا کریں۔

  • دن بھر یسپریسو مشینیں ، گرائنڈرز اور ٹامپرز کو مٹا دیں۔

• سنگل استعمال کی اشیاء:

  • ڈسپوز ایبل اسٹرائرز اور نیپکن پیش کرتے ہیں۔

  • کسی بھی کھانے کی اشیاء کے لئے انفرادی طور پر لپیٹے ہوئے کٹلری کا استعمال کریں۔

4. ورک سٹیشن کی صفائی

• روزانہ گہری صفائی:

  • فوڈ سیف حل کے ساتھ تمام سطحوں کو جراثیم کشی کرکے ہر شفٹ کو شروع اور ختم کریں۔

  • باقاعدگی سے فرج یا فرج کے اندرونی ، ہینڈلز ، ایسپریسو ہیڈز ، اور ٹونٹیوں کو سینیٹائز کریں۔

• اسپاٹ صفائی:

  • کسی بھی چھڑکنے والی خاص طور پر دودھ یا کافی کو فوری طور پر مٹا دیا جائے تاکہ چپچپا یا سڑنا سے بچا جاسکے۔

• پانی کا معیار:

  • تمام مشروبات کے لئے فلٹر پانی کا استعمال کریں۔ پانی کے ٹینکوں کو روزانہ صاف کریں اور اگر وہ بلٹ میں ہیں تو ان کو ایک مقررہ شیڈول پر صاف کریں۔

5. کھانے سے نمٹنے کے مناسب طریقہ کار

• پیسٹری سروس:

  • ٹونگس یا دستانے والے ہاتھوں کا استعمال کریں - کبھی ننگی انگلیاں نہیں۔

• دودھ اور یسپریسو ہینڈلنگ:

  • فروٹنگ سے پہلے اور بعد میں بھاپ چھڑیوں کو صاف کریں۔

  • پہلے کبھی ابلی ہوئے دودھ کو دوبارہ استعمال یا دوبارہ گرم نہ کریں۔

• الرجی سے آگاہی:

  • صارفین کو ڈیری ، گری دار میوے ، یا گلوٹین جیسے الرجین کے بارے میں بتائیں۔

  • مختلف الرجین (جیسے بادام کا دودھ بمقابلہ سارا دودھ) شامل آرڈرز کے مابین صاف اوزار۔

6. لیبلنگ اور فیفو گردش

• ڈیٹنگ اجزاء:

  • تمام کھولے ہوئے دودھ ، شربت اور سینکا ہوا سامان کو نشان زد کریں جس کی وہ کھل گئی تھی اور جب ان کی میعاد ختم ہوجاتی ہے۔

• FIFO طریقہ:

  • پرانا اسٹاک پہلے استعمال ہونے کو یقینی بنانے کے لئے "پہلا ان ، فرسٹ آؤٹ" استعمال کریں۔

  • میعاد ختم ہونے والی اشیاء نہ صرف خراب ذائقہ - وہ کسٹمر کی صحت کے لئے خطرہ ہیں۔

7. تربیت اور تعمیل

• فوڈ سیفٹی ٹریننگ:

  • اس بات کو یقینی بنائیں کہ ہر ملازم فوڈ سیفٹی کے طریقوں سے تصدیق شدہ اور تازہ ترین ہے۔

• معائنہ کے لئے تیار رہیں:

  • فریج ٹیمپس کے لئے لاگ ان رکھیں۔

  • صحت کے انسپکٹرز کو دکھانے کے لئے صفائی کی لسٹس اور دستاویزات کو برقرار رکھیں۔

سامان کی تجاویز (فوڈ ٹریلر بلڈروں سے جیسے زیڈ زیڈز)

• انڈر کاؤنٹر ریفریجریشن:

  • دودھ ، کریمرز اور ہلکے کھانے کی اشیاء کو تازہ رکھنے کے دوران جگہ کی بچت کے لئے بہت اچھا ہے۔

• سٹینلیس سٹیل کی سطحیں:

  • پائیدار ، صاف کرنے میں آسان ، اور کھانے کی حفاظت کے رہنما خطوط کے مطابق۔

• واٹر سسٹم:

  • بلٹ ان ڈوب اور پانی کے ٹینک صفائی اور ہینڈ واشنگ دونوں کی حمایت کرتے ہیں۔

• ڈسپلے کابینہ:

  • آلودگی سے محفوظ رہتے ہوئے پیسٹری کو صارفین کو مرئی رکھیں۔

کافی ٹریلر آپریٹرز کے لئے فوری فوڈ ہینڈلنگ چیک لسٹ

خلاصہ

کافی کے ٹریلر کو چلانے سے انوکھے چیلنجز آتے ہیں ، خاص طور پر جب بات کھانے کی حفاظت کی ہو۔ دودھ کے بھاپ سے لے کر پیسٹری کی نمائش تک ، ہر چھوٹی تفصیل حفظان صحت اور صارفین کے اطمینان میں معاون ہے۔ ساختی معمولات پر عمل پیرا نہ صرف آپریشنوں کو صاف رکھتا ہے-یہ کسٹمر ٹرسٹ کو بھی تیار کرتا ہے اور آپ کو معائنہ کے لئے تیار رہتا ہے۔

سمارٹ اسٹوریج (جیسے ورک ٹاپس کے تحت فرج) اور اچھی طرح سے تربیت یافتہ عملہ کے ساتھ ، آپ کا کافی ٹریلر آسانی سے چلا سکتا ہے ، محفوظ رہ سکتا ہے ، اور صاف منافع کا رخ کرسکتا ہے۔